大洋網(wǎng)訊 千年古城韶關(guān)，悠久的歷史和獨(dú)特的客家文明孕育了當(dāng)?shù)厣詈竦奈幕滋N(yùn)，造就了這個(gè)春節(jié)濃濃的年味。今年春節(jié)，韶關(guān)境內(nèi)每個(gè)縣城、無(wú)數(shù)的古村中，舞龍、醒獅、青草獅、龜蚌舞、錢(qián)叉舞、春牛舞、瑤歌、民間腰鼓等代表韶關(guān)優(yōu)秀民間藝術(shù)及非物質(zhì)文化民俗類的節(jié)目一一上演。客家婚嫁、瑤繡、八音等大批非遺民俗及民間藝術(shù)手工藝產(chǎn)品也重新煥發(fā)了生機(jī)，以各種形式在村落間流傳。

而在被譽(yù)為“世界客都”的梅州，新春期間遍野梅花怒放，舞龍舞獅、踏青賞花、品嘗各色美食等異彩紛呈的鄉(xiāng)土節(jié)目將梅州的山山水水鋪上了層層喜色。

古老舞蹈：美麗傳說(shuō)新演繹

大年初一，始興九齡廣場(chǎng)中心舞臺(tái)人山人海。當(dāng)?shù)卣x了一大批代表始興優(yōu)秀民間藝術(shù)及非物質(zhì)文化民俗的節(jié)目在這里上演。與之相類似，各縣均挑選了一批富有濃郁地域色彩的民間文藝節(jié)目，于新春期間在各地集中展示，營(yíng)造出了紅紅火火過(guò)大年的火熱氣氛。

廣泛流傳于翁源縣周陂、礤下、龍仙等古老村鎮(zhèn)的《鶴蚌舞》，是翁源民間藝術(shù)的一朵奇葩。出生在“鶴蚌舞”的發(fā)源地——翁源縣周陂鎮(zhèn)礤下村的羅漢強(qiáng)，20歲左右便投身“鶴蚌舞”的演藝與傳承，如今已年過(guò)半百的他是“鶴蚌舞”的第四代傳人。據(jù)羅漢強(qiáng)介紹，“鶴蚌舞”起源于礤下村一個(gè)古老的民間傳說(shuō)，它從傳說(shuō)到初創(chuàng)、成型和發(fā)展，整整走過(guò)了一個(gè)世紀(jì)。

在羅漢強(qiáng)的記憶中，周陂鎮(zhèn)礤下村一帶一直流傳著一個(gè)古老的神話故事。話說(shuō)有一名以打柴為生的孤兒，為人忠厚勤勞，但因家底微薄，年過(guò)而立仍孑然一身。一天，打柴郎外出打魚(yú)，捕到一個(gè)蚌帶回家。此后，每當(dāng)他外出打柴，缸里的蚌精便變成一個(gè)美貌女子幫他做飯、洗衣，不久，他們結(jié)為夫妻，相親相愛(ài)。不料，當(dāng)?shù)匾幻麗荷佟苞_婆頭”無(wú)意中發(fā)現(xiàn)此事后，垂涎蚌精的美貌，設(shè)計(jì)奪之，由此引發(fā)一場(chǎng)蚌鷂大戰(zhàn)，最后兩敗俱傷，以悲劇告終。

清末之后的一段時(shí)間，廣州一個(gè)粵劇班在礤下住了兩年多。其間，協(xié)助當(dāng)?shù)匾缓涡账嚾艘黄饘⑦@個(gè)傳說(shuō)編成一個(gè)短劇目《鷂蚌斗》在當(dāng)?shù)匮莩觯胍粫r(shí)。后來(lái)，礤下頗為活躍的民間藝人何良瑞、何濟(jì)棠受“鷂蚌斗”及其故事的啟發(fā)，醞釀改編一個(gè)民間舞蹈。1955年，兩人負(fù)責(zé)礤下鄉(xiāng)的文藝宣傳工作，著手嘗試排練《鶴蚌舞》。同年，《鶴蚌舞》在礤下鄉(xiāng)新劉屋村進(jìn)行了第一場(chǎng)演出。

接下來(lái)的三四年間，《鶴蚌舞》多次在集義、礤下、礤頭、臘坑、陳村、黃河、牧牛坪等村演出，1957年還應(yīng)邀到牛屎壢（今紅嶺）鎢礦演出。1958年，《鶴蚌舞》走出縣門(mén)，到新豐縣的黃礤、回龍、梅坑等鄉(xiāng)鎮(zhèn)和新豐縣城演出。此后30年礤下幾乎無(wú)《鶴蚌舞》演出活動(dòng)了。直到1987年春節(jié)，《鶴蚌舞》代表礤下鎮(zhèn)參加翁源縣全縣迎春業(yè)余文藝匯演，獲得一等獎(jiǎng)。

據(jù)介紹，“鶴蚌舞”最初為三人舞（單鶴單蚌一漁夫），中間有過(guò)改變（兩鶴兩蚌一漁夫），為了適應(yīng)廣場(chǎng)藝術(shù)，最終成為多人舞（四鶴四蚌一漁夫）。角色設(shè)計(jì)比較接近于生（仙鶴）旦（蚌精）丑（漁夫）。主要道具有：仙鶴、神蚌、簍箕、魚(yú)簍等，制作十分精美；舞蹈精彩熱鬧，仙鶴、神蚌表示能給人們帶來(lái)好運(yùn)、幸福。

羅漢強(qiáng)說(shuō)，為了將觀眾盡快帶入故事，其道具要非常逼真?！苞Q蚌舞”的道具都是純手工制作，“仙鶴”和“蚌精”的主體架構(gòu)是由毛竹片制成，“仙鶴”的“尾巴”及“蚌精”的“殼衣”則是用綢布編織，然后在其上面進(jìn)行繪畫(huà)，盡量讓其形狀、色彩等生活化，更為廣大民眾所接受。

“鶴蚌舞”多在鄉(xiāng)村、機(jī)關(guān)學(xué)校、城市廣場(chǎng)中演出。該舞蹈的核心思想是告誡世人：不要貪圖個(gè)人、眼前的小利益而犧牲了長(zhǎng)遠(yuǎn)、根本的大利益。

與翁源的“鶴蚌舞”相類似，在始興流傳的龜蚌舞背后也有一個(gè)動(dòng)人的故事。相傳在明朝中葉某年，始興氣候干裂，五谷失收，六畜不旺。由此而衍生的龜蚌舞就是用夸張的手法將龜、蚌擬人化，通過(guò)舞蹈和漁夫的表演，反映勞動(dòng)人民改造大自然，征服大自然的本領(lǐng)，表達(dá)人們對(duì)來(lái)年五谷豐登、六畜興旺、風(fēng)調(diào)雨順的美好愿望。

“奇獅”起舞：凝聚農(nóng)耕文明與地域特色

每逢春節(jié)，舞獅成了客家古村落中最常見(jiàn)的慶祝場(chǎng)景。但和其他地區(qū)不同，自古便是農(nóng)業(yè)大市的韶關(guān)，各地根據(jù)自己的農(nóng)耕傳統(tǒng)和地域色彩，發(fā)展出了一大批各具特色的“奇獅”。

始興縣澄江青草獅，是由當(dāng)?shù)貜埵蟼魅藦堉儆驮诟＝ㄆ翁锬仙倭炙铝?xí)武學(xué)藝歸來(lái)首創(chuàng)。張仲油用青草綁住利是掛于大門(mén)，配合南拳等武術(shù)，創(chuàng)造出別開(kāi)生面的青草獅舞，青草獅此名也一直沿用至今。在康熙十六年《始興縣志》有這樣的記載：“元夕鬧花燈，少年子弟鮮衣炫服，擎龍舞獅。所到人家俱送酒肴銀錢(qián)?！逼渲兴浴拔瑾{”就是澄江鎮(zhèn)的青草獅，至今已有340多年歷史。

而在距離始興不遠(yuǎn)的南雄珠璣鎮(zhèn)也有舞青草獅的傳統(tǒng)。珠璣鎮(zhèn)不僅是廣府文化的發(fā)源地，也是廣東著名的文化之鄉(xiāng)和民間藝術(shù)之鄉(xiāng)。其中，洋湖村的舞青草獅與里東村的雙龍舞雙獅構(gòu)成了南雄舞獅的代表作品。

傳說(shuō)當(dāng)時(shí)的村民盧壽湖為了創(chuàng)造出與眾不同的獅子，于是用鄉(xiāng)間盛產(chǎn)的青草扎成了獅子，故名青草獅。和其他類型的獅子相比，洋湖村的青草獅身子比一般的舞獅要大幾倍，顯得造型比較夸張。最原汁原味的青草獅需要由7人同舞，一人舉獅頭，4人舉4腿，2人舉獅背，另有一人舉引球，表演完整個(gè)套路需要2個(gè)多小時(shí)。

起源于1928年的湖口鎮(zhèn)下洋汾村的磨地獅則劍走偏鋒。盡管它只有短短80多歲，但據(jù)記載，在1939年南雄元宵節(jié)期間，曾舉行了一次罕見(jiàn)的82獅同舞的慶典，而淘氣機(jī)靈的磨地獅當(dāng)時(shí)獲得了嘉獎(jiǎng)。磨地獅迥異于其他威武雄壯的舞獅，以多矮步、蹲步的形式展現(xiàn)親吻大地的濃厚情愫，展現(xiàn)了傳統(tǒng)務(wù)農(nóng)為主的粵北農(nóng)戶熱愛(ài)土地的淳樸情感，在新年寄托了祝愿年年豐收、歲歲太平的美好愿望。

在樂(lè)昌三溪、秀水、黃圃等鎮(zhèn)廣為流行的三溪青蛙獅俗稱“蟾蜍獅”，又名“神獅子”，是獨(dú)具特色的擬獸舞蹈。傳說(shuō)青蛙獅原是雷公的兒子，他既能捕食田間的害蟲(chóng)，又能對(duì)空鳴叫，呼喚降雨人間，以解干旱災(zāi)情。為此，每到春節(jié)、元宵等節(jié)日，人們便舞青蛙獅，實(shí)現(xiàn)感恩賜福、風(fēng)調(diào)雨順、物阜民豐的美好愿望。

青蛙獅在樂(lè)昌有二百多年歷史，早在清乾隆四十年三溪鎮(zhèn)《大泉鄧氏族譜》就有詳細(xì)記載。

客家美食：洗去游子一年風(fēng)塵

作為世界客家人最主要的聚居地之一，梅州客家人的新年民俗除了與韶關(guān)一般體現(xiàn)在豐富多彩的各類民間文藝活動(dòng)外，還體現(xiàn)為各種沿續(xù)了十幾代人的民俗活動(dòng)和一道道滿溢著客家風(fēng)情的鄉(xiāng)土美食。

在梅州一座座古老的村落里，這里的春節(jié)往往是從大年二十五一直持續(xù)到正月十六方結(jié)束。從每年農(nóng)歷的十二月二十五開(kāi)始，客家村落里的父老鄉(xiāng)親們都會(huì)開(kāi)始進(jìn)行一場(chǎng)徹底的大掃除，將家里家外、祠堂谷坪甚至是鄉(xiāng)間小道都打掃得干干凈凈，準(zhǔn)備過(guò)年。

還有不少客家人，趕在新年到來(lái)之前梳理自己的妝容，到理發(fā)店剪個(gè)美美的發(fā)型，寓意著“辭舊迎新”“從頭開(kāi)始”。這個(gè)讓人煥然一新的小民俗，寄托著客家人對(duì)新一年的希望和期待。

打掃完衛(wèi)生、清理完容顏，梅州人就要隆重而紅火地進(jìn)入美食制作環(huán)節(jié)了。新春期間，梅州人的餐桌上總少不了一道醇厚香甜的客家娘酒。家住梅縣松口鎮(zhèn)的黃英老人告訴記者，正宗的客家娘酒必須經(jīng)過(guò)一道傳統(tǒng)的“炙酒”環(huán)節(jié)，用通俗的話來(lái)說(shuō)就是把娘酒裝在瓦罐里用火燒炙。這一環(huán)節(jié)對(duì)手工和火候的要求度極高，老人們挑選一塊通風(fēng)而空曠的場(chǎng)地，擺好墊底的平整磚塊，放好裝滿酒而密封的酒壇，在酒壇周圍堆上稻稈、谷殼然后點(diǎn)燃。

“炙酒”要以暗火烤炙，不能讓暗火明燃成大火，當(dāng)暗紅的小火烤壇約1小時(shí)后，壇內(nèi)的酒液開(kāi)始冒出魚(yú)眼泡，老人們就會(huì)鄭重地打開(kāi)用碗盤(pán)住的壇口，用干凈的酒勺攪拌已然微沸的酒液，待全壇的酒已然溫度平衡上下均勻沸騰后，即可冷卻密封裝壇。

客家人都有“根”的情結(jié)，不管在他鄉(xiāng)如何定居生活，過(guò)年總是喜歡回鄉(xiāng)度歲。不少遠(yuǎn)方的游子舟車勞頓、風(fēng)塵仆仆踏進(jìn)家門(mén)的時(shí)候，餐桌上總有一碗碗甜香襲人的娘酒雞在恭候他們。喝上一碗，渾身微汗、通體舒暢，勞累盡消。

就是在這一個(gè)個(gè)酒香裊裊的庭院里，做甜粄、蒸發(fā)粄、煎油擠子、炸酥燒、炸肉丸、熏魚(yú)、鹵雞鹵鴨等一道道令人眼花繚亂的客家美食競(jìng)相登場(chǎng)，承載著故鄉(xiāng)對(duì)即將歸來(lái)的遠(yuǎn)方游子所有的想念。

（文、圖/廣報(bào)全媒體文字記者卜瑜 通訊員黃影祥、吳婷、何曉紅）