中央紀(jì)委國(guó)家監(jiān)委網(wǎng)站 陳昊 段相宇報(bào)道 8月13日，廣東省深圳市發(fā)現(xiàn)1份從巴西進(jìn)口的凍雞翅表面樣品新冠病毒核酸檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性。同日，陜西省西安市1份厄瓜多爾進(jìn)口凍蝦的外包裝被檢測(cè)出新冠病毒。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，自7月以來(lái)，國(guó)內(nèi)至少已有10起食品外包裝新冠病毒檢測(cè)呈陽(yáng)性事件，均與進(jìn)口冷凍生鮮相關(guān)。

為什么進(jìn)口生鮮外包裝上多次發(fā)現(xiàn)新冠病毒？是否存在疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)？應(yīng)如何預(yù)防疑似食品來(lái)源的病毒感染？

進(jìn)口食品外包裝檢出的新冠病毒多來(lái)自南美洲

記者從深圳市龍崗區(qū)衛(wèi)健局獲悉，外包裝帶有新冠病毒的巴西進(jìn)口凍雞翅注冊(cè)號(hào)為SIF601，批號(hào)7720051522，系從位于平湖街道的海吉星市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)。8月11日，平湖衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)海吉星市場(chǎng)2個(gè)冷庫(kù)（D3067、D2052）6批次巴西冷凍雞全翼進(jìn)行采樣，共采集樣品33份，其中在D2052號(hào)冷庫(kù)采集的兩份巴西冷凍雞全翼樣品新冠病毒核酸檢測(cè)呈陽(yáng)性。

8月12日，龍崗區(qū)疾控中心將可疑樣品送市疾控中心復(fù)核，當(dāng)日上午接到報(bào)告：經(jīng)市疾控中心復(fù)核，龍崗區(qū)疾控中心送檢的兩份巴西冷凍雞全翼樣品新冠病毒核酸檢測(cè)呈陽(yáng)性。

公開(kāi)資料顯示，海吉星農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)屬于農(nóng)產(chǎn)品物流園，是深圳市規(guī)劃的唯一農(nóng)產(chǎn)品一級(jí)綜合批發(fā)市場(chǎng)。一期占地面積30.3萬(wàn)平方米，市場(chǎng)內(nèi)設(shè)有蔬菜、水果、糧油、凍品等多個(gè)交易區(qū)域。作為深農(nóng)集團(tuán)旗下最大的“菜籃子”企業(yè)，海吉星的農(nóng)副產(chǎn)品是供深、供港的主力軍，其經(jīng)營(yíng)的凍品占深圳市民消費(fèi)量的90%以上。

記者注意到，今年4月的媒體報(bào)道中曾提到，為做好疫情防控，海吉星市場(chǎng)加大風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)抽力度，將檢測(cè)迅速覆蓋蔬菜、水果、副食品、凍品各大交易品類，抽檢總量100245批次，合格率99.72%。同時(shí)，將抽檢數(shù)據(jù)由實(shí)驗(yàn)室通過(guò)系統(tǒng)無(wú)縫對(duì)接至各檔位誠(chéng)信二維碼，進(jìn)一步加強(qiáng)蔬菜快檢結(jié)果公示，讓采購(gòu)商、消費(fèi)者看得到相應(yīng)的產(chǎn)品檢測(cè)數(shù)據(jù)。

海吉星市場(chǎng)官網(wǎng)7月20日發(fā)布的消息顯示，通過(guò)聯(lián)合平南市監(jiān)所駐點(diǎn)海吉星監(jiān)管組，組織物流園內(nèi)42家經(jīng)營(yíng)進(jìn)口肉制品及水產(chǎn)品的商戶召開(kāi)專題會(huì)議，要求各商戶嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)留存進(jìn)口食品出入境檢驗(yàn)檢疫合格證明，對(duì)進(jìn)口冷凍肉制品和水產(chǎn)品貯藏、運(yùn)輸、加工和銷售場(chǎng)所落實(shí)清潔消毒措施并做好記錄等措施。

目前，深圳市疫情防控指揮部辦公室已組織相關(guān)部門，對(duì)可能接觸相關(guān)產(chǎn)品的人員進(jìn)行全面核酸檢測(cè)，結(jié)果均為陰性，并對(duì)陽(yáng)性樣品密切接觸者納入健康管理；對(duì)全市相關(guān)庫(kù)存產(chǎn)品全部封存并進(jìn)行核酸檢測(cè)，結(jié)果均為陰性；對(duì)已售出產(chǎn)品全部追溯并通報(bào)相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行處置；對(duì)相關(guān)產(chǎn)品外包裝及存放環(huán)境全部進(jìn)行消殺。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，自7月以來(lái)，包括深圳市龍崗區(qū)進(jìn)口凍雞翅表面發(fā)現(xiàn)新冠病毒在內(nèi)，我國(guó)至少已有10起在冷凍生鮮食品包裝上發(fā)現(xiàn)新冠病毒案例：

7月10日，海關(guān)總署通報(bào)，大連海關(guān)、廈門海關(guān)分別在3批自厄瓜多爾進(jìn)口的凍蝦集裝箱內(nèi)壁和外包裝樣本中，檢測(cè)出新冠病毒；7月14日，江西萍鄉(xiāng)通報(bào)，該市部分消費(fèi)者曾通過(guò)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)購(gòu)買厄瓜多爾凍蝦，而同批次產(chǎn)品的集裝箱內(nèi)壁和外包裝曾被檢測(cè)出新冠病毒核酸呈陽(yáng)性；7月15日，重慶沙坪壩區(qū)通報(bào)，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)重慶西部物流園一冷凍倉(cāng)庫(kù)部分厄瓜多爾凍蝦產(chǎn)品外包裝新冠病毒核酸呈陽(yáng)性；7月16日，云南通報(bào)，在3份厄瓜多爾凍蝦樣本從包裝箱外表面樣本中檢出新冠病毒核酸呈陽(yáng)性；8月12日，安徽蕪湖通報(bào)，1家餐飲店進(jìn)口的厄瓜多爾凍蝦外包裝樣本新冠病毒核酸復(fù)核結(jié)果呈陽(yáng)性。

與此同時(shí)，與進(jìn)出口冷凍食品貿(mào)易相關(guān)的企業(yè)也被波及。7月23日，遼寧大連通報(bào)，在凱洋海鮮冷庫(kù)食品、加工車間、宿舍、食堂等食品和環(huán)境的多份樣本中檢測(cè)出新冠病毒，并陸續(xù)出現(xiàn)員工確診新冠病毒。8月11日，山東煙臺(tái)通報(bào)，有3家企業(yè)自大連口岸進(jìn)口的同一外籍貨船冷凍海鮮產(chǎn)品外包裝樣本新冠病毒核酸檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性。

目前，全國(guó)已有至少九省市在進(jìn)口冷凍食品上檢測(cè)出新冠病毒。

從目前公布的情況來(lái)看，檢出新冠病毒呈陽(yáng)性的無(wú)論是進(jìn)口凍白蝦還是凍雞翅，其來(lái)源大多為南美洲。而據(jù)世界衛(wèi)生組織最新數(shù)據(jù)，截至8月13日，南美洲已有累計(jì)確診病例近500萬(wàn)人，僅次于北美洲。其中，本次深圳凍雞翅的來(lái)源地巴西已有累計(jì)確診病例317萬(wàn)余人，居全球第二位。

四川大學(xué)華西醫(yī)院呼吸與危重癥醫(yī)學(xué)科主任梁宗安認(rèn)為，目前國(guó)內(nèi)發(fā)現(xiàn)的進(jìn)口食品外包裝檢出新冠病毒多來(lái)自南美洲，與當(dāng)?shù)匾咔閲?yán)重、冷凍海鮮等食品加工過(guò)程較容易污染有關(guān)?！袄鋬龊ｕr產(chǎn)品通常儲(chǔ)存在低溫的環(huán)境，而環(huán)境的溫度越低，病毒存活的時(shí)間越長(zhǎng)，所以容易在冷凍海鮮產(chǎn)品中或者其包裝上發(fā)現(xiàn)新冠病毒?！?/p>

值得注意的是，目前檢測(cè)出新冠病毒呈陽(yáng)性的樣本均為冷凍海鮮產(chǎn)品的外包裝，對(duì)此梁宗安表示，“通過(guò)各地對(duì)于大量樣本的檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，病毒并未在冷凍海鮮食品‘體內(nèi)’檢出，就說(shuō)明食品本身被病毒污染的幾率非常小，也就說(shuō)明病毒通過(guò)食品傳播的幾率比較小?！?/p>

新冠病毒可在冷鏈長(zhǎng)時(shí)間存活

不難發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是從厄瓜多爾進(jìn)口的凍蝦，還是從巴西進(jìn)口的凍雞翅，其漂洋過(guò)海背后都離不開(kāi)冷鏈保鮮技術(shù)的支持。

冷鏈?zhǔn)侵改承┦称吩稀⒔?jīng)過(guò)加工的食品或半成品、特殊的生物制品和藥品，在經(jīng)過(guò)收購(gòu)、加工、滅活后，用來(lái)保證產(chǎn)品食品安全、生物安全、藥品安全的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。為減少損耗、防止污染和變質(zhì)，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售、使用過(guò)程中，各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境下。

那么，在進(jìn)口生鮮外包裝上發(fā)現(xiàn)新冠病毒是否與其采用冷鏈技術(shù)有關(guān)？

“關(guān)鍵問(wèn)題在于冷凍這個(gè)溫度。”江南大學(xué)教授、博導(dǎo)，食品安全與質(zhì)量控制研究所所長(zhǎng)姚衛(wèi)蓉在接受記者采訪時(shí)說(shuō)，冷凍產(chǎn)品在包裝后，通過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸，再零售，最終到達(dá)消費(fèi)者，溫度一般都需要控制在-18℃左右。在此冷鏈過(guò)程中，病毒等微生物不會(huì)被凍死也不會(huì)生長(zhǎng)繁殖，能一直保持存活狀態(tài)?！邦愃朴诶鋬霰２鼐N，冷鏈產(chǎn)品在解凍到室溫后，病毒就能恢復(fù)活性?！?/p>

姚衛(wèi)蓉表示，在冷凍食品的包裝前后，只要食品加工環(huán)境、運(yùn)輸、流通、銷售環(huán)境中存在新冠病毒，食品就有可能因?yàn)榻徊嫖廴净蚨挝廴径晃廴旧闲鹿诓《尽！熬唧w來(lái)說(shuō)，就是食品生產(chǎn)設(shè)備、工器具、加工臺(tái)面、手、手套、空氣、食品加工用水、加工區(qū)域的害蟲等存在新冠病毒，甚至在銷售交易的拆箱分銷過(guò)程，若交易人員感染了新冠病毒，呼吸中存在的新冠病毒也會(huì)隨著呼吸或飛沫飄浮在空氣中，進(jìn)而沉積在冷凍食品外包裝表面?！?/p>

在中國(guó)制冷學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼冷藏凍結(jié)專業(yè)委員會(huì)主任劉長(zhǎng)永看來(lái)，冷鏈技術(shù)是保證食品安全的重要措施，從海外進(jìn)口食品包裝上檢測(cè)出新冠病毒，是因?yàn)檫M(jìn)口產(chǎn)品包裝被污染了，并不是新冠病毒產(chǎn)生于冷鏈，也不能說(shuō)冷鏈技術(shù)助長(zhǎng)了新冠病毒?！袄滏溂夹g(shù)是保證食品安全和新鮮度的一項(xiàng)非常重要的技術(shù)，其本身可抑制食品中微生物的生長(zhǎng)和繁殖，防止食品變質(zhì)?！?/p>

“目前進(jìn)口食品外包裝出現(xiàn)感染，最大的可能性來(lái)自產(chǎn)品在生產(chǎn)后的倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈運(yùn)輸、銷售過(guò)程中，外包裝被感染新冠的人員直接接觸到，或者整個(gè)過(guò)程的空氣中飄浮有新冠病毒而造成的?！币πl(wèi)蓉說(shuō)，在整個(gè)冷鏈過(guò)程中，由于溫度的原因，上述任何一個(gè)環(huán)節(jié)任何一個(gè)接觸面只要受到污染，新冠病毒就一直存活。

記者注意到，雖然在進(jìn)口食品的外包裝上檢測(cè)出新冠病毒，但根據(jù)世界衛(wèi)生組織和美國(guó)CDC、美國(guó)FDA、歐盟CDC等機(jī)構(gòu)研究表明，新冠肺炎不是食源性疾病，不會(huì)通過(guò)食品傳播。

在7月28日全國(guó)公共衛(wèi)生學(xué)科發(fā)展院長(zhǎng)論壇上，中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員陳君石稱，想要證明病毒通過(guò)食品感染，需要拿到活的病毒，但還沒(méi)有從食品表面陽(yáng)性樣品分離培養(yǎng)出活的病毒。另一方面，食品感染也存在劑量因素，并不是碰到一兩個(gè)病毒就會(huì)感染，需要一定的病毒量，這方面同樣沒(méi)有任何劑量與感染的證據(jù)?！邦A(yù)防新冠病毒感染，特別是疑似食品來(lái)源的病毒感染，需要基于科學(xué)的角度出發(fā)。加強(qiáng)食品安全預(yù)防意識(shí)的同時(shí)，不要過(guò)于恐慌?！?/p>

世衛(wèi)組織衛(wèi)生緊急項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人范凱爾克霍弗回應(yīng)深圳凍雞翅事件也表示，目前沒(méi)有人因食用某種食品而感染新冠病毒的案例，即使病毒確實(shí)存在于食物中，也可通過(guò)烹飪而殺死病毒。

多管齊下防范進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔閭鞑ワL(fēng)險(xiǎn)

既然新冠肺炎疫情有通過(guò)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穫魅氲娘L(fēng)險(xiǎn)，會(huì)否考慮暫時(shí)停止從疫情嚴(yán)重國(guó)家進(jìn)口冷鏈物流食品？商務(wù)部新聞發(fā)言人此前曾回應(yīng)稱，增加食品農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口是我國(guó)實(shí)施積極進(jìn)口政策的重要內(nèi)容。商務(wù)部將會(huì)同有關(guān)部門，加強(qiáng)與相關(guān)國(guó)家的溝通協(xié)調(diào)，從源頭上管控好進(jìn)口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

記者查閱世界貿(mào)易組織相關(guān)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，2011年我國(guó)就成為全球第一大食品農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口市場(chǎng)。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)各類肉進(jìn)口總量484.1萬(wàn)噸，水產(chǎn)品進(jìn)口量626.5萬(wàn)噸，同比分別增長(zhǎng)58%和19.9%。今年受疫情影響，為保障市場(chǎng)供應(yīng)、穩(wěn)定價(jià)格，我國(guó)進(jìn)口肉類仍保持快速增長(zhǎng)。2020年1至6月，我國(guó)肉類（包括雜碎）進(jìn)口475萬(wàn)噸，相比上年同期增幅達(dá)73.5%?？梢?jiàn)，進(jìn)口食品已經(jīng)成為我國(guó)消費(fèi)者重要的食品來(lái)源。

受訪專家認(rèn)為，防范進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬卟鞑ワL(fēng)險(xiǎn)，需從監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者三方著手，確保疫情防控和食品安全各項(xiàng)措施落實(shí)到位。

作為進(jìn)出口食品安全監(jiān)管部門，近期以來(lái)，全國(guó)海關(guān)進(jìn)一步嚴(yán)格口岸檢驗(yàn)檢疫，針對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称烽_(kāi)展了新冠病毒風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。海關(guān)總署進(jìn)出口食品安全局局長(zhǎng)畢克新透露，海關(guān)總署加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返脑搭^管控。一是堅(jiān)持關(guān)口前移，要求向中國(guó)出口冷鏈?zhǔn)称返娜?05個(gè)國(guó)家或地區(qū)的政府部門做好預(yù)防措施，保證輸華食品安全；二是開(kāi)展遠(yuǎn)程視頻檢查；三是針對(duì)近期一些國(guó)家肉類水產(chǎn)品企業(yè)發(fā)生聚集性感染疫情，采取暫停其產(chǎn)品進(jìn)口等措施。

“在進(jìn)口食品入關(guān)檢驗(yàn)檢疫過(guò)程中加強(qiáng)病毒檢測(cè)是必須的，是預(yù)防新冠病毒從進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称非纻魅氲闹匾e措?！币πl(wèi)蓉建議，一般檢測(cè)是抽樣檢測(cè)，做不到樣樣檢測(cè)，未來(lái)可以視情況考慮加大投入，做到類似武漢全民篩查那樣的核酸混樣檢測(cè)。

進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称啡腙P(guān)后，在運(yùn)輸、銷售過(guò)程中也存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品經(jīng)營(yíng)司副司長(zhǎng)黨倩英介紹，市場(chǎng)監(jiān)管總局專門發(fā)布公告，對(duì)提供冷藏冷凍食品貯存服務(wù)業(yè)務(wù)的機(jī)構(gòu)提出了備案要求，明確食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要對(duì)冷藏冷凍食品貯存和運(yùn)輸服務(wù)提供者進(jìn)行審核、監(jiān)督和過(guò)程管理。全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管部門督促落實(shí)主體責(zé)任，要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、人員健康管理制度，嚴(yán)格落實(shí)加工制作規(guī)范，以及餐飲具清洗消毒等要求，對(duì)違法違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)肅查處。

在選購(gòu)和處理進(jìn)口冷凍食品方面，消費(fèi)者也需要做好自我防護(hù)。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任、研究員李寧建議公眾牢記世界衛(wèi)生組織推薦的做好食品安全的五點(diǎn)要求，即保持清潔、生熟分開(kāi)、燒熟煮透、保持食物的安全溫度、使用安全的水和食材。

姚衛(wèi)蓉提醒，在購(gòu)買冷凍食品時(shí)要戴好一次性手套，盡量避免用手直接觸碰；到家后，可以先放入具有殺菌功能的家電內(nèi)進(jìn)行殺菌，或者將冷凍食品用75%酒精消毒晾干后再放入冰箱冷藏；在接觸和處理完進(jìn)口冷凍食品后，立即洗手消毒。“只要防范得當(dāng)，大家完全可以放心享用進(jìn)口食品。”