菠菜和豆腐一起吃，會(huì)得結(jié)石……是真是假？｜謠言終結(jié)站
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2024-11-08 12:37:01
來(lái)源：健康中國(guó)
辟謠
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多學(xué)一個(gè)知識(shí)點(diǎn)
——有些人吃豆制品要小心
豆腐在制作過(guò)程中，可以消除大豆中一部分抗?fàn)I養(yǎng)因子，如植酸、胰蛋白酶抑制劑和植物紅細(xì)胞血凝素等，營(yíng)養(yǎng)素的利用率得到提高。煮熟的整粒大豆的蛋白質(zhì)消化率為65%，加工成豆腐后可以提高到92%~96%。
豆制品雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但也并非人人皆宜。嚴(yán)重消化系統(tǒng)潰瘍患者、腎病患者、痛風(fēng)患者吃豆制品要謹(jǐn)遵醫(yī)囑。
出品：健康報(bào)·謠言終結(jié)站科普小組
審核： 國(guó)家健康科普專(zhuān)家?guī)斐蓡T、北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授 馬冠生
策劃：李天舒 王寧
制圖：王珺珂
編輯：王建影
責(zé)任編輯：黃麗紅