將樂(lè)人廚房中常備的“擂茶三寶”。東南網(wǎng)記者 林張清 攝

將樂(lè)擂茶具有千年歷史。據(jù)史料記載，從東晉以來(lái)，中原百姓先后五次大規(guī)模南遷入閩，他們帶來(lái)了豐富多彩的中原文化和民俗風(fēng)情。被譽(yù)為“客家飲食文化奇葩”、“中國(guó)古代茶文化孑遺”的將樂(lè)擂茶就是中原漢人南遷帶入并流傳至今的飲食習(xí)俗?？脊湃藛T在縣城所在地發(fā)現(xiàn)了隋唐時(shí)期燒制陶缽、陶壺的古窯址，并出土了大量?jī)?nèi)壁有輻射波紋的擂缽碎片，還從元代古墓中出土了完整的擂缽，這說(shuō)明古時(shí)將樂(lè)就十分盛行擂茶。現(xiàn)今將樂(lè)的一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)仍然保留著具有隋末唐初風(fēng)貌的擂缽作坊，如今這一傳統(tǒng)習(xí)俗已滲透將樂(lè)人日常生活的方方面面，造屋喬遷、婚姻喜事、生日壽誕、開(kāi)業(yè)慶典、歡慶佳節(jié)等等，都要宴請(qǐng)擂茶，以款待佳賓。無(wú)論身處鄉(xiāng)野，還是居住鬧市，擂茶的影子可以說(shuō)無(wú)處不在。

將樂(lè)擂茶一般為清水擂茶，基本上采用茶葉、芝麻、花生等生料，以及青草藥擂制。即擂即用，講究鮮美。擂茶配方種類(lèi)繁多，有養(yǎng)顏美容型、清涼解毒型、去滯消食型、補(bǔ)中益氣型等。將樂(lè)擂茶在制作過(guò)程中加入了天然的中草藥，具有多種保健功能，常飲擂茶具有強(qiáng)身健體，延年益壽之功效。擂茶元素屬于五谷雜糧系列，是當(dāng)今社會(huì)最盛行的一種飲食文化，擂茶產(chǎn)業(yè)具有良好的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Γ薏杈哂休^高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

2008年，將樂(lè)擂茶制作技藝被福建省人民政府列入第二批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，同年將樂(lè)縣被文化部授予中國(guó)民間文化藝術(shù)（擂茶）之鄉(xiāng)。