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“摸龜首，起大樓；摸龜嘴，大富貴；摸龜尾，有頭又有尾……”近日，稚氣而歡快的童聲從廈門鼓浪嶼食品廠朗朗傳出，這里正舉辦一場(chǎng)制作龜糕親子DIY活動(dòng)。在家長(zhǎng)們的幫助下，孩子們手中的龜糕成功脫模，成了一只只惟妙惟肖的“小烏龜”。
用龜糕印印制脫模出的糕點(diǎn)。(廈門外圖集團(tuán) 供圖） 自古以來，閩南就有崇龜?shù)牧?xí)俗, 每家每戶逢年過節(jié)祭祀的供桌上總少不了龜糕。人們用這種糯米制成的糕點(diǎn)敬神、祝壽、辟邪，象征著吉祥如意。而印制龜糕的模具就是手工刻制而成的龜糕印，作為閩南獨(dú)有的雕刻技藝，龜糕印技藝至今已傳承百年。 2013年，龜糕印技藝被評(píng)為廈門市第四批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，潘海員作為潘家第五代傳人，是項(xiàng)目的代表性傳承人，也是廈門地區(qū)唯一一位龜糕印手工雕刻師。隨著電腦雕刻和機(jī)器制模的出現(xiàn)，曾經(jīng)十分興盛的龜糕印技藝日漸式微。為了留住這門手藝，左腿殘疾的潘海員扛起重任，在有關(guān)部門的支持下，開設(shè)公益培訓(xùn)班、走進(jìn)校園、走出國(guó)門，為老手藝找尋昔日榮光。 耳濡目染 多年基本功刻出一方龜糕印
潘海員刻制龜糕印。 東南網(wǎng)記者 盧超穎 攝 潘海員的工作室位于廈門市思明區(qū)中山路南轎巷，七八平方米的屋子里擺滿了大大小小的龜糕印。在祖輩傳下來的色澤發(fā)亮的老木桌上，只見潘海員手里的刻刀上下翻飛，刀起刀落，樟木特有的清香四溢，一只活靈活現(xiàn)的“龜”就在刀下慢慢呈現(xiàn)。 潘海員祖籍安溪，他的太祖父潘儀一輩就開始從事龜糕印雕刻，祖父潘乾帶著這門手藝落戶廈門。在潘海員只有3、4歲的時(shí)候，祖父就將他帶在身邊。“爺爺口袋里總揣著2分錢買來的12顆糖珠，只要待在他身邊，看他刻制龜糕印，就能有糖吃。”從小的耳濡目染和祖父的循循善誘，讓潘海員對(duì)龜糕印有了不一樣的情感。 1979年，高中畢業(yè)的潘海員開始跟著父親專職學(xué)做龜糕印。為了讓潘海員拿穩(wěn)刻刀、扎實(shí)基礎(chǔ)功，光是打洞磨邊，父親就讓潘海員學(xué)了三年。之后的三年時(shí)間里，潘海員一邊給父親打下手，一邊學(xué)習(xí)刻制月餅?zāi)＞吆妄敻庥 ?/p> “龜糕印一面是‘龜’，一面是‘壽桃’。剛開始學(xué)的時(shí)候，總是把握不住下刀的深度，常常把兩面刻穿?！敝钡?985年，潘海員才完整地刻出了人生中第一把龜糕印。 回憶起當(dāng)時(shí)的場(chǎng)景，潘海員眼里仍閃爍著光。潘海員說，學(xué)習(xí)刻龜糕印看起來容易，其實(shí)并不簡(jiǎn)單。剛開始學(xué)的那幾年，手不是被木槌砸到，就是被刻刀扎傷。最多的時(shí)候，雙手被刻刀扎了十幾個(gè)洞。雖然日復(fù)一日的雕刻學(xué)起來很枯燥，但他卻從未想過放棄。 現(xiàn)在，年近六旬的潘海員仍時(shí)不時(shí)拿出他的“處女作”把玩，一邊向旁人展示，一邊笑說，“現(xiàn)在來看，當(dāng)時(shí)確實(shí)刻得十分粗糙，但我舍不得扔掉，當(dāng)時(shí)刻制完成后的自豪和成就感，我這一輩子都記得?！?/p> 固守初心 堅(jiān)持手工雕刻更有生命力
祖輩傳下來的各式各樣的刻刀和潘海員的龜糕印。東南網(wǎng)記者 盧超穎 攝 在潘海員的工作臺(tái)上擺放著從祖輩傳下來的一套100余把各式各樣的刻刀，還有一把金黃锃亮的黃銅刀把。潘海員說，“創(chuàng)作一件龜糕印作品，需要選材、制材、裁鋸、拋光、繪圖、刻制、再拋光等多道復(fù)雜工序，制作過程中要使用木槌、木鋸、刨刀、量尺、斧頭、大小刻刀、畫規(guī)、砂紙、漆刷等數(shù)十種工具?！?/p> 單就選材來說，樟木買回家后，要先放上一年，讓木材水分蒸發(fā)，以便下刀。但挑木頭就和賭石一樣，遇到樹干內(nèi)里有樹結(jié)或樹坑，往往只能雕制中小型的龜糕印或干脆棄之不用。 潘海員說，龜糕印雕刻包含了圖騰雕刻、文字雕刻、形態(tài)雕刻等工藝。他所雕刻的龜糕印具有濃郁的閩南特色，龜甲、龜爪、龜首十分逼真，在雕刻的技法上也很是講究。 “龜爪一定是前面五爪，后面四爪，寓意做人做事都要腳踏實(shí)地，才能走遍五湖四海。”潘海員說，打從記事起，父親的諄諄教導(dǎo)就像家訓(xùn)一般，被他牢牢記在心中。 如今，隨著電腦雕刻和機(jī)器制模的出現(xiàn)，曾經(jīng)十分興盛的龜糕印手工技藝日漸式微，但潘海員仍守著初心，堅(jiān)持手工雕刻，他說：“手工雕刻賦予了作品靈魂，我們懷有一顆敬畏之心，讓作品更有生命力，這是機(jī)器做不到的?！?/p>
潘海員的匠心作品。東南網(wǎng)記者 盧超穎 攝 面對(duì)日益變化的市場(chǎng)需求，潘海員在傳承祖輩技藝的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新、求新求變。從畫紙上的涂涂畫畫，到下刀后的行云流水，潘海員設(shè)計(jì)刻畫出了更多寓意深刻的代表性花紋，如魚、銅錢、蘭花等。同時(shí)，他還應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求，設(shè)計(jì)推出了十二生肖月餅和心形月餅等造型各異的模具，不少閩南地區(qū)的酒店慕名而來批量訂購(gòu)。來自港澳臺(tái)地區(qū)和東南亞的客商、游客更是常常上門訂購(gòu)，龜糕印因此從小小的工作室走出國(guó)門，帶著中國(guó)傳統(tǒng)文化傳播到世界各地。 承載鄉(xiāng)愁 找尋傳承人讓老手藝延續(xù)
孩子們對(duì)龜糕印傳統(tǒng)雕刻技藝很是好奇。（廈門外圖集團(tuán) 供圖） 從實(shí)用工具到具有吉祥寓意和收藏價(jià)值的工藝品，潘海員以刀代筆，讓壽龜從一塊塊木板中“脫殼而出”，變得栩栩如生，也將這一傳統(tǒng)雕刻工藝載著鄉(xiāng)愁，游過臺(tái)灣海峽。 2012年，潘海員參加在臺(tái)北舉行的“臺(tái)灣國(guó)際文化創(chuàng)意博覽會(huì)”。剛剛開展的第一天，他帶去的68方大小不一的龜糕印就被一搶而空。不少前來購(gòu)買的臺(tái)灣民眾很是激動(dòng)，“這是我們小時(shí)候，常常看著阿嫲做的龜糕啊，都是兒時(shí)的記憶！” 潘海員說，龜糕是兩岸民眾共同的民俗記憶。相傳古時(shí)候，在閩南地區(qū)的天空有一塊隕石即將砸落人間。當(dāng)時(shí)，四靈之一的玄武以龜背之力，擋住隕石，避免了一場(chǎng)人間的浩劫。從此，閩南人在祭祀中常用龜糕祭拜，以此感念玄武的恩德，龜糕印也就由此誕生并沿用至今，這一習(xí)俗也被閩南移民帶到了臺(tái)灣。 參展時(shí)候，臺(tái)灣民眾在感受鄉(xiāng)愁的同時(shí)，也為潘海員的精湛技藝所折服。40多年來，潘海員堅(jiān)持手工雕刻，將時(shí)光和精力傾注于一件件作品中，詮釋著“工匠”精神。如今，已到花甲之年，年歲漸大也覺力不從心，年復(fù)一年的伏案刻制更讓他落下了腰椎病等老毛病。即便如此，作為廈門地區(qū)唯一一位龜糕印手工雕刻師，潘海員仍堅(jiān)守初心，為老手藝找尋傳承人不懈努力。 為了留住這門老手藝，不僅潘海員在努力，思明區(qū)文體出版局、思明區(qū)文化館等相關(guān)部門也給予了大力支持。目前，廈門外圖集團(tuán)有限公司作為龜糕印的保護(hù)單位，專設(shè)保護(hù)資金，設(shè)立了龜糕印展廳和精品銷售門店，同時(shí)開創(chuàng)文創(chuàng)路線，設(shè)計(jì)出具有龜糕印印記的手提袋等文創(chuàng)周邊產(chǎn)品。 2017年起，公益培訓(xùn)班在外圖廈門書城定期開展。受疫情影響，培訓(xùn)班只能暫停，潘海員就將學(xué)員帶到了自己的工作室，手把手地傳授雕刻技藝。潘海員說，這是祖輩傳下來的技藝，盼有更多年輕人學(xué)習(xí)傳承，不讓傳統(tǒng)雕刻技藝在歲月中消失。（東南網(wǎng)記者 盧超穎 李奇 劉瑋） |
面對(duì)日益變化的市場(chǎng)需求，潘海員在傳承祖輩技藝的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新、求新求變，設(shè)計(jì)刻畫出了更多寓意深刻的代表性花紋，如魚、銅錢、蘭花等。同時(shí)，他還應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求，設(shè)計(jì)推出了十二生肖月餅和心形月餅等造型各異的模具。來自港澳臺(tái)地區(qū)和東南亞的客商、游客常常上門訂購(gòu)。
廈門思明區(qū)文體出版局、思明區(qū)文化館等相關(guān)部門也給予了大力支持。目前，廈門外圖集團(tuán)有限公司作為龜糕印的保護(hù)單位，專設(shè)保護(hù)資金，設(shè)立了龜糕印展廳和精品銷售門店，同時(shí)開創(chuàng)文創(chuàng)路線，設(shè)計(jì)出具有龜糕印印記的手提袋等文創(chuàng)周邊產(chǎn)品。
“手工雕刻賦予了作品靈魂，我們懷有一顆敬畏之心，讓作品更有生命力，這是機(jī)器做不到的?！薄撕T
