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傅紅：植物奶油中反式脂肪酸對人體危害巨大
主持 鄭窈 策劃 王霜娥 攝制 黃堅 陳嘉亮 李濤
東南網(wǎng)11月17日訊（本網(wǎng)記者 王霜娥）氫化油，俗稱“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黃油”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領(lǐng)域廣泛使用。氫化油產(chǎn)生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險，世界各國已紛紛限制，但中國卻仍在大規(guī)模、無限制地使用。
連日來，《植物奶油危害如殺蟲劑》、《“植物奶油”危害堪比蘇丹紅》……一篇篇新聞報道聳人聽聞，無數(shù)消費者在香甜的奶油蛋糕前，望而卻步。是什么讓人們談“植物奶油”色變？植物奶油和氫化油之間是什么關(guān)系？
本網(wǎng)特地邀請了福州大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院食品科學(xué)與工程系副教授、碩士研究生生導(dǎo)師、省食品安全風(fēng)險評估專家委員會委員傅紅為網(wǎng)友詳細解讀。
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責(zé)任編輯:李濤
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