在英國食品研究所的實驗室，研究人員正在檢查動態(tài)胃模型設(shè)備，這個設(shè)備被認為是世界上第一個也是最精密的人造胃，可用于食品及藥品測試。（圖片提供：英國食品研究所）
英國研究人員正在開發(fā)一種人造胃，相信這將是世界上第一個也是最精密的人造胃。
這種人造胃將能解答食品結(jié)構(gòu)、生物活性成分潛力和普通食品安全等問題，并且經(jīng)過進一步開發(fā)，這種裝置能夠替代或是先于高成本的人體生物實驗，從而在藥品測試中對藥物進行評估。
這一內(nèi)臟模型由英國食品研究所的科學(xué)家負責(zé)研發(fā)，這可能是目前唯一的能夠把消化時出現(xiàn)的物理、機械和生物化學(xué)環(huán)境知識結(jié)合在一起的人類胃模型。正確理解食物是如何被消化的是食品工業(yè)繼續(xù)創(chuàng)新的關(guān)鍵，尤其是對不斷增加的新的功能性和特殊食品領(lǐng)域以及篩選具有生物活性潛力的化合物來說尤為如此。
通過體外實驗?zāi)M胃里來自食物和藥物的化學(xué)物質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)和活動的代謝、消化和排放特點，一直是一個尚未得到高度實現(xiàn)的領(lǐng)域。對食品工程學(xué)關(guān)注的增加，尤其是對食品中已認定營養(yǎng)物質(zhì)、維生素和微量植物成份等包含物關(guān)注的增加，需要對這些化合物的消化、吸收、代謝和排泄具有更準確的理解。同時，針對合理劑量形式的設(shè)計而不斷出臺的藥品規(guī)則也刺激了對開發(fā)一種具有先兆性胃模型的興趣，這個模型可以用來描述藥物的釋放、分解和分布。
該項目的負責(zé)人Martin Wickham博士表示：“許多食品公司都已經(jīng)在使用這個模型了。但是，目前它們都是把自己的研究直接外包給英國食品研究所?！?/font>
隨著開發(fā)內(nèi)臟模型的科學(xué)家正在進行最后的收尾工作，在未來的12到18個月里，這些公司或許就可以購買并在內(nèi)部安裝模型內(nèi)臟，協(xié)助自己的研究和開發(fā)工作。
Wickham博士介紹說，原型已于大約兩年前開發(fā)出來，分成三個部分，能夠反映真實的人類胃部活動。第一部分模擬胃部的主體，以不均勻的混合為特點，隨后就是獨特的胃空狀態(tài)。第二部分是胃部叫做竇的部分的模型，它以能夠分解食物結(jié)構(gòu)的較強機械力為特點。最后一部分模擬小腸（十二指腸）中的情況，包括pH值的變化。Wickham說：“我們想要開發(fā)出與人類系統(tǒng)相近的模型?！?/font>
如果最高級內(nèi)臟模型能夠按照原計劃繼續(xù)進行的話，那么食品行業(yè)的測試可在18個月后得以實現(xiàn)。（群芳）
(責(zé)編：陳曦)
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