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美國研究稱快餐傷腎傷肝 連食油炸品1月如患肝炎

www.fjnet.cn?2013-02-18 08:38? ?來源:錢江晚報(bào) 我來說兩句

提起西式快餐,人們會(huì)立刻想到炸雞、炸薯?xiàng)l等油炸食品。已有研究結(jié)果顯示,這類食物是致人肥胖的罪魁禍?zhǔn)?。最新研究還顯示,常吃油炸食品不僅不利腰圍、讓膽固醇水平升高,而且有損肝臟。吃油炸食品一個(gè)月,對肝臟的損傷即類似肝炎。

研究:吃油炸食品一個(gè)月坑肝如患肝炎

美國哥倫比亞廣播公司(CBS)播出的《醫(yī)生》是美國最受歡迎的一檔專業(yè)醫(yī)學(xué)電視節(jié)目。16日播出的《醫(yī)生》援引研究結(jié)果報(bào)道,吃油炸食品一個(gè)月,即可引起肝臟的明顯變化,引發(fā)的人體內(nèi)酶的變化類似肝炎。

用油烹制食物會(huì)產(chǎn)生化學(xué)性質(zhì)極為活躍的自由基,破壞食物中的必需脂肪酸,破壞保護(hù)機(jī)體的營養(yǎng)物質(zhì),如維生素A、E,提高血液中的轉(zhuǎn)氨酶水平。

轉(zhuǎn)氨酶是人體代謝過程中必不可少的“催化劑”,主要存在于肝細(xì)胞內(nèi)。當(dāng)肝細(xì)胞發(fā)生炎癥、壞死、中毒等,造成肝細(xì)胞受損時(shí),轉(zhuǎn)氨酶會(huì)釋放到血液中,使血清轉(zhuǎn)氨酶升高。1%的肝細(xì)胞損害可以使血中谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)的濃度增加一倍。

  • 責(zé)任編輯:林晨
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