9日，衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華就山西老陳醋風(fēng)波作出回應(yīng)。他表示，根據(jù)國(guó)家規(guī)定，食醋分成釀造食醋和配制食醋：釀造食醋是通過(guò)微生物發(fā)酵釀制而成；配制食醋以釀造食醋為主體，在50%以上，與食品級(jí)的冰乙酸或者是冰醋酸，以及食品添加劑等混合配制成。不論釀造食醋還是配制食醋，都可以加入食品添加劑，但都要符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。如果按照這些規(guī)定生產(chǎn)的，不管是釀造還是配制的食醋，都符合安全標(biāo)準(zhǔn)。
不超標(biāo)用防腐劑，雖對(duì)人體無(wú)害，但防腐劑沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，多吃不如少吃，少吃不如不吃。特別是經(jīng)歷了多次食品安全危機(jī)后，消費(fèi)者對(duì)防腐劑有天然的排斥心理。山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)稱(chēng)，現(xiàn)行山西老陳醋產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)允許放防腐劑，現(xiàn)在協(xié)會(huì)已制定了新標(biāo)準(zhǔn)，將拒絕添加任何防腐劑。事實(shí)上，如果嚴(yán)格按傳統(tǒng)工藝操作，山西老陳醋本來(lái)就不需要放防腐劑，越陳越香，這也正是這個(gè)老字號(hào)傳承數(shù)百年不倒的魅力所在。如果因?yàn)閲?guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許放防腐劑，生產(chǎn)者就降低生產(chǎn)要求，在山西老陳醋中加入防腐劑，雖對(duì)消費(fèi)者無(wú)害，這已是自降身價(jià)了。
衛(wèi)生部不久前公布的一個(gè)數(shù)據(jù)顯示：我國(guó)目前2200種食品添加劑中，有檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的只占近四成。這也就意味著，有六成食品添加劑無(wú)法檢測(cè)。對(duì)有關(guān)部門(mén)來(lái)說(shuō)，要確保群眾的生命健康，能夠不放食品添加劑的食品，就應(yīng)要求產(chǎn)家盡量不放，能少放的盡量少放。日本和美國(guó)就不允許在食醋中加入任何防腐劑。
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