衛(wèi)生部網(wǎng)站12月13日發(fā)出通知組織開展“地溝油”檢測(cè)方法研究與論證工作，并向社會(huì)征集檢測(cè)方法。其發(fā)言人表示，此前征集到的5種地溝油檢測(cè)方法特異性不強(qiáng)，有關(guān)部門將再向社會(huì)公開征集方法。此次征集將于12月31日結(jié)束。（12月14日《新京報(bào)》）

此前征集到的5種地溝油檢測(cè)方案，均已“失敗”告終，這多少打擊了我們的熱情與希望。不過，衛(wèi)生部再次公開征求檢測(cè)方法，可見衛(wèi)生部的決心——誓與地溝油死磕到底。這般姿態(tài)，乃公眾之所期盼。畢竟，公眾飽受地溝油之苦久已，早就想告別“地溝油餐桌”了。遺憾的是，至今我們尚不知道，我們的哪個(gè)餐桌有地溝油，哪個(gè)又沒有。

這次再次公開征集檢測(cè)方法，在讓人再次充滿希望與寄托之時(shí)，也有了一絲擔(dān)憂：如果地溝油檢測(cè)方法一直難以攻克，難不成我們要一直吃地溝油？換言之，我們擔(dān)心，地溝油檢測(cè)辦法成了推卸責(zé)任的擋箭牌——檢測(cè)地溝油是世界難題，我們也無能為力。類似的卸責(zé)辯詞，我們?cè)缇鸵娺^，而在地溝油檢測(cè)方法出來之前，誰又能擔(dān)保相關(guān)部門不會(huì)這樣推卸責(zé)任呢？

地溝油檢測(cè)不出來，我們也只會(huì)受地溝油的困擾；而一旦這成為卸責(zé)與不作為的理由，我們受到的困擾，將是全方位的。因?yàn)?，任何事情，都可能被?dāng)成是不作為的借口或擋箭牌。

地溝油是一種社會(huì)公害，人人恨之，也人人喊打，但要治理這，并不完全是技術(shù)上的難題。比如德國(guó)，每一桶泔水都有一張“身份證”，餐廳必須跟政府簽訂回收合同；而在英國(guó)，餐廳后廚的餐廚廢油，定期運(yùn)往政府指定的加工廠進(jìn)行處理……很多人問，為何外國(guó)沒有地溝油，從這些現(xiàn)實(shí)案例我們看到，人家早在源頭預(yù)防，一切盡扼殺在萌芽之中，又哪來的地溝油，又何須進(jìn)行地溝油檢測(cè)呢？

這般做法，給我們最大的啟示是：即便地溝油檢測(cè)方法一直都出不來，我們同樣也可以作為，也可以將地溝油“扼殺”之。有時(shí)，退一步海闊天空。治理地溝油，有時(shí)需要的，同樣是轉(zhuǎn)變思維方式，轉(zhuǎn)變一根筋的運(yùn)作模式——我們未必非得跟地溝油檢測(cè)較真，但我們可以從源頭上治理。而管理好餐廚垃圾的去向，也被業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為是減少食品安全危害事件發(fā)生的一種有效手段，地溝油治理同樣如此。

故而，征集地溝油檢測(cè)方法，這個(gè)可以有，但不能是這“單兵突擊”，我們不能完全陷入“技術(shù)依賴癥”，畢竟，即便真的檢測(cè)出來了，那地溝油也早已進(jìn)入市場(chǎng)，早已危害了部分人的身體健康了。對(duì)治理地溝油而言，真正行之有效的辦法，仍是從源頭預(yù)防，讓地溝油銷聲匿跡，而非技術(shù)攻關(guān)，讓地溝油原形畢露。

其實(shí)，在征集地溝油檢測(cè)辦法之時(shí)，相關(guān)部門仍有很多的努力可以去做。譬如管理好餐廚垃圾，或?qū)嵜怯?，或統(tǒng)一用處等。畢竟，地溝油的最大來源，還在于餐廚垃圾，管理好這些，地溝油也就無處遁形了。

誰都不想吃地溝油，誰也不愿意慢性自殺，這是最樸素的期盼，也是最真實(shí)的情感。故而治理地溝油，迷信技術(shù)攻關(guān)，不是作為，而是一種懶政。即便真的技術(shù)攻克了，也非一勞永逸之事，仍需做好監(jiān)督管理工作，現(xiàn)如今，我們能做的，便是從源頭的餐廚垃圾管理做起。