以前只聽(tīng)說(shuō)過(guò)“軟腳蝦”，是專門形容怯懦膽小之人的。春節(jié)剛過(guò)，又從新聞中學(xué)了個(gè)新名詞——“注膠蝦”，特指那種體內(nèi)被注射了某種不明的“透明物質(zhì)”的蝦。(2月16日《新京報(bào)》)

不知從何時(shí)起，食品安全事故、添加劑疑云等風(fēng)波迭起，各種作假技術(shù)手段，升級(jí)換代推陳出新。從蘇丹紅到瘦肉精，從地溝油到激素門……在讓國(guó)人“欽佩”相關(guān)食品造假?gòu)臉I(yè)者的“科研”和“敬業(yè)”精神外，也不得不由衷地拜服一下自己：沒(méi)有一個(gè)神奇?zhèn)ゴ蟮侥芟^(guò)濾一切有毒害的不明物質(zhì)并不斷向“百毒不侵金剛不壞”方向進(jìn)化的胃囊，是沒(méi)法逍遙行走于這片江湖的。

這么說(shuō)，倒也不完全是調(diào)侃。因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)中，確實(shí)有這種苦澀。比如，這次引起熱議的“注膠蝦”，雖然是在天津多個(gè)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)和社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)被發(fā)現(xiàn)的，但這種新的“高科技”食品作假到底是肇始于此，還是又一個(gè)行業(yè)潛規(guī)則？甚至在全國(guó)各地，在我們身邊各種超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都潛伏著各式各樣的“注膠蝦”？至少我的一個(gè)并非天津的朋友，在看到這新聞后，也表示有過(guò)類似遭遇。不過(guò)他買的不是完整的“注膠蝦”而是蝦仁，但他只吃了一個(gè)這種“蝦仁”，就發(fā)現(xiàn)是類似于面粉和某種膠狀物混合體的，口感完全不對(duì)。那么，除了“注膠蝦”，這種面粉膠狀物的“混合注膠蝦仁”，是否也只是他偶然遇到的特例？

我們好像沒(méi)有足夠的信息來(lái)否定這一悲觀的猜想。特別是在見(jiàn)證了此前一系列食品潛規(guī)則之后，我們更沒(méi)有信心說(shuō)服自己，不管是注膠蝦還是混合蝦仁都只是一個(gè)特例，只是一種偶發(fā)現(xiàn)象。報(bào)道中一個(gè)細(xì)節(jié)，再次佐證了這一判斷：記者買了兩批“注膠蝦”樣品，試圖找相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)注入蝦體內(nèi)的“透明物質(zhì)”為何物，但多家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)機(jī)構(gòu)都稱“無(wú)法檢測(cè)”，要有明確的檢測(cè)項(xiàng)目和目的，才能做檢測(cè)，否則“不知從何下手”。

質(zhì)監(jiān)部門“無(wú)法檢測(cè)”的回應(yīng)，才是對(duì)民眾食品安全訴求的最大打擊。這表明監(jiān)管鏈條完全處于潰敗邊緣，不指望他們主動(dòng)檢測(cè)監(jiān)管，防患未然，現(xiàn)在已經(jīng)出現(xiàn)問(wèn)題，指望他們能做出權(quán)威檢測(cè)鑒定，定紛止?fàn)?，查漏補(bǔ)缺，結(jié)果還換回一句“無(wú)法檢測(cè)，不知從何下手”，這不是開(kāi)玩笑嗎？