一年一度的新春佳節(jié)即將來(lái)臨，又到了食品生產(chǎn)、銷售和餐飲的高峰，也是一年當(dāng)中食品安全事故的高發(fā)期。為此，各地的行政部門都會(huì)安排一些臨時(shí)性的檢查活動(dòng)，開(kāi)展春節(jié)食品安全檢查。

春節(jié)食品消費(fèi)，從供應(yīng)看，有兩大特色：一是供應(yīng)的集中性，春節(jié)食品以酒類、肉制品、米面制品、禽蛋制品、乳制品、飲料、糕點(diǎn)、腌制食品、冷凍食品、特產(chǎn)食品等為主；二是銷售臨時(shí)性。一到年關(guān)，一些大賣場(chǎng)或大型商場(chǎng)就將銷售量較大的春節(jié)食品集中擺放，過(guò)完年就撤檔。因此，容易給一些不合格甚至是有毒食品鉆空子；從消費(fèi)方式看，以較為集中聚餐為主。隨著物質(zhì)條件的改善，越來(lái)越多的人選擇去酒樓吃年飯，酒樓生意蒸蒸日上。

針對(duì)春節(jié)食品的消費(fèi)特點(diǎn)，在監(jiān)管上就要有所側(cè)重，而不是像平時(shí)一樣，平均用力。食品安全監(jiān)管人員應(yīng)該兵分三路：一路進(jìn)入大型商場(chǎng)，對(duì)集中銷售的應(yīng)時(shí)食品作針對(duì)性的檢查、檢驗(yàn)，尤其是一些安全風(fēng)險(xiǎn)較大的品種，像腌制品、乳制品等；一路跑到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，對(duì)春節(jié)消費(fèi)量較大的蔬菜、水果、禽類等產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)、把關(guān)；一路步入酒樓、食肆，監(jiān)督大型餐飲單位嚴(yán)格執(zhí)行保障食品安全的各種流程。譬如落實(shí)食材采購(gòu)索證、索票制度，嚴(yán)防過(guò)期變質(zhì)、摻雜使假、有毒有害、“三無(wú)”等問(wèn)題食品流入餐飲環(huán)節(jié)。

與此同時(shí)，還要做好食品突發(fā)事件應(yīng)急處置工作。建立健全流通環(huán)節(jié)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置機(jī)制，做好重大食品事件應(yīng)對(duì)預(yù)案，嚴(yán)格管理，防患于未然，而別等安全事故發(fā)生時(shí)手忙腳亂。 （練洪洋）