監(jiān)管到位也能給餐具消毒
www.fjnet.cn?2013-03-15 06:52? 姜泓冰?來源:京華時(shí)報(bào) 我來說兩句
如果我們總是習(xí)慣于在“出大事”后再搞突擊運(yùn)動(dòng)式的嚴(yán)查嚴(yán)打,而不致力于做好日常性的規(guī)范管理,便永遠(yuǎn)只能疲于應(yīng)對(duì)、被動(dòng)善后。
漫畫張建輝 一年一度“3·15”,記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),知名連鎖餐廳吉野家,米煮前不淘,飯過了該廢棄的時(shí)間沒被倒掉,只需篡改一下標(biāo)簽;新進(jìn)員工不看健康證,上班不必洗手,喝過水的碗裝湯直接端給顧客,抹布掉進(jìn)鍋撈起就行;操作規(guī)范高掛,實(shí)際執(zhí)行卻早走了樣……這樣“不拘小節(jié)”的餐館,相信,吉野家只是“之一”。 比起餐館,餐具消毒配送的專業(yè)企業(yè)狀況更稱得上觸目驚心。神經(jīng)不夠強(qiáng)壯或有些潔癖的人,想到自己曾用過這樣的餐具宴飲,恐怕都會(huì)惡心欲吐。這些記者們隨機(jī)進(jìn)入的消毒餐具工廠的境況并不難被發(fā)現(xiàn),哪怕他們并無資質(zhì),卻都是生意興隆、從沒人來監(jiān)督、檢查。開餐館的樂用“消毒餐具”,因?yàn)槭∈?、賺錢還能簽約“不負(fù)責(zé)任”;衛(wèi)生執(zhí)法者不說自己不作為,還能推脫說“目前沒有政策對(duì)衛(wèi)生部門去廠家及餐館檢查的頻率作出規(guī)定”。 事實(shí)上,媒體記者已經(jīng)連續(xù)數(shù)年,對(duì)于消毒餐具不合格、行業(yè)失規(guī)的狀況作過跟蹤報(bào)道,從個(gè)別地方到全國各地,情況大抵相近,年年如是。明明關(guān)乎著成千上萬消費(fèi)者餐飲安全和身體健康,也關(guān)乎餐飲行業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定經(jīng)營和贏利,但在“管事的人”們看來,餐具恐怕只是小物、小事,“3·15”這天說說就會(huì)過去,不值得較真。要引起重視,下狠手治理,看來除非是“出事了,出大事了!” 回顧我們近些年出過的各種公共安全方面的“大事”,大多也正是緣于對(duì)規(guī)范、規(guī)矩的輕忽、違犯,緣于對(duì)細(xì)節(jié)小事的馬虎、怠惰。幾名無資質(zhì)電焊工的隨手操作釀成奪命火災(zāi),隨意壓縮幾十秒滅菌時(shí)間讓一家藥廠的注射液成了致命藥……千里之堤潰于蟻穴。尤其是在直接影響公眾健康的食品、餐飲行業(yè)里,任何一點(diǎn)失范失序都可能會(huì)帶來難以收拾的社會(huì)后果。 如果我們總是習(xí)慣于在“出大事”后再搞突擊運(yùn)動(dòng)式的嚴(yán)查嚴(yán)打,而不致力于做好日常性的規(guī)范管理,時(shí)時(shí)刻刻保持對(duì)制度的嚴(yán)格認(rèn)真執(zhí)行的話,便永遠(yuǎn)只能疲于應(yīng)對(duì)、被動(dòng)善后。各種“管事的人”,與其惶惶然擔(dān)心“出事”、怕被人監(jiān)督,不如多自律、勤作為,將責(zé)任負(fù)在前頭為好。 |
- 責(zé)任編輯:唐麗萍
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