在福建漳州南靖縣，兩名被當(dāng)?shù)劓?zhèn)政府雇請來負(fù)責(zé)無公害處理病死豬肉的工作人員，將撿來或以幾毛錢一斤買來的病死豬，私自屠宰后，運(yùn)往湖南、廣東等地，最終流向了餐桌。短短三個(gè)月，兩人竟賣出近40噸病死豬肉，案值達(dá)300余萬元。此案3名主犯已被逮捕，仍有多人在逃。（5月5日《瀟湘晨報(bào)》）

?“羊肉牌”老鼠肉，“放心牌”病死豬肉……要不是公安部的專項(xiàng)行動(dòng)，這些綿延數(shù)月、甚至數(shù)年的潛規(guī)則，可能還要一直循環(huán)下去。有人說，中國人的“百毒不侵”就是這么煉成的；還有人說，當(dāng)我們以為只是吃了牛羊肉后，其實(shí)是吃了一整個(gè)動(dòng)物園。各種坑蒙拐騙，各種喪心病狂，在脆弱的食品安全領(lǐng)域妖異上演。

?有一點(diǎn)是肯定的：專項(xiàng)行動(dòng)解決不了常態(tài)化的問題，而肉制品質(zhì)量安全失守的根源，在于事前的監(jiān)管無底線、無下限。商販所謂的禽獸不如，是資本天性的極端表達(dá)而已。以數(shù)十噸的病死豬肉事件為例，兩個(gè)職能部門的“臨時(shí)工”，短短幾個(gè)月，竟然成功突破食安層面的重重封鎖與防線，將病死豬肉火速送到千家萬戶的餐桌上，這究竟是作奸犯科的“神奇”還是看門護(hù)院的不作為？問題直指諸多可疑的環(huán)節(jié)：一者，病死豬肉收購是不是已經(jīng)成為一種產(chǎn)業(yè)？在福建漳州南靖縣，相關(guān)人員直言病死豬處理其實(shí)“無人監(jiān)管”。這讓人聯(lián)想起“奇幻飄流黃埔江”的2萬多頭死豬，去年開始，嘉興市政府嚴(yán)厲打擊了收購死豬的販子，轉(zhuǎn)過年來，當(dāng)?shù)卮鏅谏i大批死亡時(shí)，就只有“一江死豬向東流”。這中間隱喻了怎樣的歷史，耐人尋味。

?二者，豬肉質(zhì)量監(jiān)管鏈條何其薄弱？記者就如何堵住病死豬肉流入市場，問詢漳州市農(nóng)業(yè)局藍(lán)武漢副局長，其表示對銷售病死豬肉，農(nóng)業(yè)部門會(huì)會(huì)同公安部門，發(fā)現(xiàn)一起查處一起，但他拒絕介紹堵漏洞的措施。從生產(chǎn)部門到流通部門，從交易部門到監(jiān)管部門，惟有產(chǎn)供銷一條龍“合謀”，才能讓病死豬肉“起死回生”。據(jù)說很多地方豬肉供應(yīng)都能數(shù)碼掃描了，深藍(lán)色的放心肉印戳更是早就遍及神州，技術(shù)環(huán)節(jié)的創(chuàng)新、監(jiān)管環(huán)節(jié)的精細(xì)，都抵不過執(zhí)行者的敷衍塞責(zé)與不作為。只要一個(gè)環(huán)節(jié)較真，這些明目張膽的問題肉都不可能招搖而過，但偏偏就是一連串的失守，于是等到東窗事發(fā)后，數(shù)十噸病死豬肉才成為鐵案。但風(fēng)聲過去，這些本就失守的環(huán)節(jié)，還會(huì)隨著售賣者伏法而忽然良心發(fā)現(xiàn)？

?好在前幾日，最高法院出臺(tái)了《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》，從對食品加工、流通等整個(gè)鏈條的全程覆蓋，到針對食品安全犯罪鏈條性、團(tuán)伙性等特點(diǎn)的全處罰，再到加大對危害食品安全犯罪分子的經(jīng)濟(jì)處罰力度、剝奪其再犯能力和條件，嚴(yán)厲的如利用“地溝油”加工食品致人死亡最高可判死刑。食品安全治理，終于承認(rèn)了亂世重典的邏輯。問題是，小概率的案發(fā)與問責(zé)，能否真的嚇住問題肉的此起彼伏？暴利煌煌，商人最懂得計(jì)算投機(jī)風(fēng)險(xiǎn)。

?進(jìn)場3秒就要吐的病死豬肉，就這么順順當(dāng)當(dāng)換了銀錢、流入消費(fèi)者的胃腸，怨憤都是枉然。也許這則寓言再次證明一個(gè)淺顯的真理：先是制度無奈禽獸，后才有商販禽獸不如。