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“誠信餐廳”虧帳,公益也需要智慧

2013-11-28 15:05? 張?zhí)m軍?來源:東南網(wǎng)  責任編輯:林雯晶   我來說兩句
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有一種新型餐廳,吃飯沒人來跟你結帳,完全憑個人意愿和個人良心來給錢?!盃I造一種信任氛圍,希望來這里用餐的人能體會到相互信任的感覺,而后將這份信任感帶回到工作和生活中”,通常是這種餐廳老板的一個初衷,也是福州“誠信餐廳”老板劉鵬飛的夢想。遺憾的是,開業(yè)四個多月,這家餐廳已累計虧損25萬元。(11-27《中國廣播網(wǎng)》)

放開肚子盡吃,憑良心與意愿給錢,如此一腔熱情拋出,本應換來一片誠信,可事實上,開業(yè)四個多月,虧損達25萬,其中原因到底何在?

筆者之見,“誠信餐廳”虧帳,責任別全算在顧客身上。

誠然,在“誠信餐廳”生意紅火,“每天都爆棚,飯菜一掃光”背后,難免有人利用老板善心,貪占便宜,可對絕大多數(shù)前來吃飯的市民而言,還應是為“捧場”而來,憑“良心”付費的。只是由于餐廳經(jīng)營乏術,才讓此“誠信餐廳”在虧空的同時,令公眾的誠信與良心也大受“牽連”。

比如在“全憑個人意愿和良心來給錢”上,許多時候,即便顧客很守規(guī)矩,看“菜”算帳,量“飯”付錢,可因所處角色,及對餐廳運營投入的了解上有“錯位”,顧客以為盡了良心,講了誠信,但在餐廳老板的“帳本”上,未必就“誠心誠意”了。最起碼,在場地租賃上,是貴是賤?在人工雇用上,是便宜是費錢?在水電暖等各項開支上,又是怎么個情況?顧客不在“其位”,自然難解“其政”。如此我開我的店,你付你的款,“井水”不犯“河水”,在成本核算上出現(xiàn)偏差,在“良心”付出上各說各話,也就必然。

對福建此“誠信餐廳”而言,要想維持下去,說易也易,說難很難。如果仍只憑一腔熱情,盲目經(jīng)營,難免熱心受辱,好事辦砸。反之,如果在飯菜價格上給出具體數(shù)額,在“逗留”時間上給出一定限制,(原本顧客吃飽了,可看書、打游戲、吃水果,想呆多久都行),在日常管理上能真正有所付出,讓顧客明明白白消費,坦坦然然進餐,“誠信餐廳”變成“良心”的匯聚地,“誠信”的演繹場,社會“正能量”的中轉站,未必不可能。

其實,何止此一個“誠信餐廳”?在其它社會公益問題上,除了“熱情”,真正有“心血”與“智慧”的付出,同樣很關鍵。

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