【高學(xué)歷人才之所以愿意放棄穩(wěn)定的工作到傳統(tǒng)餐飲業(yè)中去創(chuàng)業(yè),正是看到了我國服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的大機遇?!?/p> 賣肉夾饃、賣菜、賣米粉,這些本都是小商小販的生意,最近卻吸引了名校學(xué)子、名企員工等高學(xué)歷人才加入:薪酬優(yōu)厚的IT人賣起了肉夾饃,自號“西少爺”;社會學(xué)專業(yè)畢業(yè)生辭職做起了“青年菜君”;法學(xué)碩士離開高檔寫字樓轉(zhuǎn)而賣米粉,創(chuàng)辦了“伏牛堂”……這會不會是人才的浪費? “西少爺肉夾饃”可不是簡單的路邊攤,而是將自己定位為一家互聯(lián)網(wǎng)公司,像手機系統(tǒng)不斷更新一樣,不斷“迭代”自己的產(chǎn)品,研究開發(fā)新的口味。他們還在研究給外賣車置入定位設(shè)備,讓送餐更可控?!拔魃贍敗斌w現(xiàn)了互聯(lián)網(wǎng)的迭代思維。 “青年菜君”也不是一般菜市場的賣菜小哥,而是立志要做上班族的幫廚助手。其商業(yè)模式是顧客網(wǎng)上下單,次日在地鐵口或社區(qū)的店面自提半成品凈菜,不僅為顧客免去清洗、改刀、搭配菜譜等環(huán)節(jié),還把菜送到離顧客最近的地方,讓“商品找人”?!安司睆漠a(chǎn)品向外擴(kuò)展物流和服務(wù),運用互聯(lián)網(wǎng)的痛點思維解決生鮮電商配送和損耗的問題。 “伏牛堂米粉”也不是普通的路邊米粉店,前一段時間他們做的“霸蠻”系列文化衫就是在做湖南文化衍生品,將來也許還會為女性顧客發(fā)起和聚美優(yōu)品的合作,為90后顧客發(fā)起和動畫片《魁拔》的合作,他的老板說“伏牛堂”可以是一家服裝店或是一家自媒體。這主要體現(xiàn)了互聯(lián)網(wǎng)的跨界思維。 隨著生活水平的提高,人們的很多需求都在升級。以餐飲業(yè)為例,過去只要吃飽吃好,現(xiàn)在除了吃得健康,還要吃得有創(chuàng)意、有想法、有格調(diào);過去下館子為的是省事,現(xiàn)在還要更省事的,啥啥都要送到家門口……人們的需求越來越多樣化,越來越個性化,傳統(tǒng)餐飲業(yè)如不變革,已經(jīng)很難再滿足。 而移動互聯(lián)網(wǎng)讓這些新的需求可以被發(fā)現(xiàn)、被聚集、被滿足。當(dāng)服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型升級遇上了移動互聯(lián)網(wǎng),新服務(wù)、新體驗就被催生出來了?;ヂ?lián)網(wǎng)顛覆傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)已不鮮見,這一回是餐飲業(yè)。“菜君”“伏牛堂”“西少爺”等都非常注重用戶體驗,滿足了目標(biāo)用戶的特定需求;都致力于標(biāo)準(zhǔn)化和流程化;都運用互聯(lián)網(wǎng)思維,創(chuàng)新了商業(yè)模式;都借助互聯(lián)網(wǎng),突破了傳統(tǒng)實體店的輻射半徑,創(chuàng)造了新的連接,打開了更大的想象空間。 目前,我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平已經(jīng)進(jìn)入中等收入國家行列,消費和服務(wù)在中國經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級的過程中將扮演非常重要的角色。高學(xué)歷人才之所以愿意放棄穩(wěn)定的工作到傳統(tǒng)餐飲業(yè)中去創(chuàng)業(yè),正是看到了我國服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的大機遇。并且不只是背景光鮮的高學(xué)歷人才,只要尊重用戶需求、開拓創(chuàng)新思維,都能給傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型升級插上騰飛的翅膀。 |
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