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面對“致癌”二字,也需有理性

2015-10-28 08:20:42?高路?來源:錢江晚報  責任編輯:孫勁貞   我來說兩句
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人類對工業(yè)文明的恐懼,眼下最直接的體現(xiàn)就是食物。

專家說高溫油炸會產(chǎn)生致癌物,油條不敢吃了;專家說燒烤的致癌物含量驚人,燒烤不敢吃了;專家說,培根香腸,是高致癌物,消息剛剛傳出,有人已經(jīng)準備在自己的食譜上剔除這兩樣東西了。

人類仿佛是在給自己的欲望挖陷阱:出于對美味的追求,發(fā)明了各種烹制食物的方法,蒸煮煎炸,用上了各種香料,結(jié)果讓復雜的化學成分給致癌物鉆了空子。更快更好的目標實現(xiàn)以后,汽車尾氣成了我們生活的一部分。隨處可見的工廠、與人滿為患的醫(yī)院,似乎一遍遍地在證明著欲望和懲罰間的關(guān)系。

我們一邊享受著工業(yè)文明的便利,一邊又承受著工業(yè)文明的破壞力。越來越長的警示名單,越來越多的食品安全問題讓公眾心生恐懼,以至于讓一些人對文明發(fā)展的成果本身產(chǎn)生了質(zhì)疑。

癌癥的產(chǎn)生是不是工業(yè)文明的一個負產(chǎn)品,它們之間存在多大的聯(lián)系,沒有人能給出明確的答案。有天天吃腌制食品長命百歲的,也有素食者英年早逝的,但越來越高的病發(fā)率卻分明在說,在疾病和生活方式間存在某種必然的聯(lián)系,只是在個體上的表現(xiàn)有差異而已。

對這種科學定量的分析無動于衷,不是理性的態(tài)度。但如驚弓之鳥,進而生出對食品安全問題的一種潔癖式的追求,夸大這種威脅和恐懼,也不是理性的態(tài)度。專家也說了,適量的食用其實也是在人體的承受范圍之內(nèi)的。有害成分也是大自然的一部分,海鮮產(chǎn)品中含甲醛,很多食物烹制過程都會產(chǎn)生亞硝酸鹽,你吃的是健康食品但也難保這些食品在體內(nèi)不會產(chǎn)生有害的成分。

用熏制和腌制的辦法保存食物是人類的一大發(fā)明,在避免食物變質(zhì)的同時也給味蕾帶來了不同的風味。培根香腸也不是今天才出現(xiàn)的食品,他們跟很多食物一樣,都有著漫長的食用歷史,回顧過去,它們沒能造成對人類健康的大面積的破壞,只是因為過去物質(zhì)匱乏,人們吃得少,現(xiàn)在衣食無憂,形成了長期習慣才產(chǎn)生了那么多問題。

健康的生活方式首先是一個度的問題,它未必能化解所有的風險,但肯定能降低發(fā)生的概率。如果從這個角度思考,就不會有那么多的憂慮,人活一世,不能由著性子胡吃海喝,但也不能談虎色變,天天生活在恐懼之中。

追求更健康的食物,這是人類永恒的話題,食物問題同時也是生命的態(tài)度問題。度的重要性不僅體現(xiàn)在行為上也體現(xiàn)在意識中,一味拒絕不可取,但控制一下自己的食欲是可以做到的。我想,每個人都需要在科學的指引下找到個人存在的理想方式。

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