日前，上海市食藥監(jiān)局對(duì)徐家匯商圈后廚開(kāi)展檢查。在一家點(diǎn)心店堂前，巨大的玻璃隔斷“直播”著點(diǎn)心師制作小籠包的過(guò)程。這種打破廚房圍墻的理念，是上?！懊鲝N亮灶”工程的一個(gè)縮影。據(jù)悉，上海計(jì)劃用兩到三年在全部中型以上飯店推廣“明廚亮灶”，全市各企事業(yè)單位和學(xué)校食堂也要逐步“直播”廚房。（1月12日《人民日?qǐng)?bào)》）

后廚“直播”措施，讓舌尖上的安全監(jiān)管從“廚房重地，閑人免進(jìn)”轉(zhuǎn)向“互聯(lián)網(wǎng)明廚亮灶”，不要小看這一小小轉(zhuǎn)變，這其實(shí)是舌尖上的安全保衛(wèi)戰(zhàn)前進(jìn)的一大步。餐館廚房的確不能輕易進(jìn)去，但是為了守護(hù)舌尖上的安全，借用互聯(lián)網(wǎng)、智能手機(jī)客戶端等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)“開(kāi)放式”廚房、“櫥窗式”廚房和“視頻式”廚房等模式，這等于為食安監(jiān)管插上了網(wǎng)絡(luò)翅膀。有了后廚“直播”，后廚的一舉一動(dòng)都將置于陽(yáng)光監(jiān)督之下，讓廚房即便遠(yuǎn)隔千里也能透明地出現(xiàn)在大家的眼前，可以助推食品安全監(jiān)管的全面升級(jí)，實(shí)在是好處多多。

從推行后廚“直播”的做法中，我們也再一次看到，“互聯(lián)網(wǎng) ”本身就是一塊蘊(yùn)含巨大能量的“寶藏”，利用“互聯(lián)網(wǎng) ”來(lái)改善社會(huì)各項(xiàng)管理和家庭生活等值得開(kāi)發(fā)利用的方面很多，特別是在發(fā)揮各項(xiàng)監(jiān)督方面更優(yōu)勢(shì)明顯。希望各地都能借鑒推廣上海的做法，大力實(shí)施“明廚亮灶”工程，開(kāi)啟一場(chǎng)“后廚革命”，讓后廚“直播”為公共餐飲衛(wèi)生多一份安全保障，為飲食消費(fèi)多增添一份放心。