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在“中國(guó)味道”中感受文化自信

2017-02-28 09:12:33?黃岳陽?來源:人民日?qǐng)?bào)  責(zé)任編輯:林瑤   我來說兩句

【對(duì)于中國(guó)人來說,吃飯不僅是為了果腹,也是一種生活方式,體現(xiàn)著生活智慧和生命尊嚴(yán)?!?/p>

生活的樂趣可以有千萬種,而對(duì)于很多像我一樣的90后來說,美食是生命中一抹別樣的色彩。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì),我參與到中央電視臺(tái)《中國(guó)味道》節(jié)目的制作,和許多像我一樣熱愛美食的同齡人一起,在五千年的傳統(tǒng)文化長(zhǎng)河中追尋中華美食的蹤跡,感受中國(guó)味道的傳承。

經(jīng)典作品中的美食,是一道耐人尋味的存在。比如在《白鹿原》中,為什么新娘會(huì)做一手好面條,是給娘家“長(zhǎng)臉”必需的本領(lǐng)?又比如《京華煙云》中,經(jīng)歷了那么多社會(huì)動(dòng)蕩和家庭變故的姚木蘭,為什么還會(huì)有心思慢條斯理地花費(fèi)一下午的時(shí)間,料理一道燜雞榨菜蒸筍?對(duì)于中國(guó)人來說,吃飯不僅是為了果腹,也是一種生活方式,體現(xiàn)著生活智慧和生命尊嚴(yán)。而《中國(guó)味道》試圖尋找一個(gè)嶄新的充滿煙火氣息的溫暖角度,感受經(jīng)典作品字里行間透露出的優(yōu)雅和從容,領(lǐng)略千百年的尋常日子里,一茶一飯的生動(dòng)氣韻,在日用飲食之間帶給人們強(qiáng)有力的文化歸屬感。

起初,我們對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的認(rèn)知不足,過多把注意力放在美食上。隨著對(duì)文學(xué)作品的深入了解,我們慢慢感悟出經(jīng)典的韻味。一本《京華煙云》,在風(fēng)云變幻的時(shí)代背景下,寫出了人物對(duì)命運(yùn)從無力到超然,再到寬懷、同情的境界;一本《紅樓夢(mèng)》,從詩詞歌賦到酒令燈謎,從說書笑話到醫(yī)卜星相、栽種花果、畜養(yǎng)禽鳥,巨細(xì)無遺,活脫脫一本中國(guó)文化的百科全書。在鋪天蓋地的資料中,我們第一次知道,原來大部分前面掛一個(gè)“胡”的食物都是來自絲綢之路,如胡蘿卜、胡麻子;大部分前面掛一個(gè)“番”的食物都是來自海上絲綢之路,如番茄、番薯;而宋朝開始就有如今天這般圍坐一桌的“合家歡”飯局并開始使用公筷。更讓我們欣喜雀躍的是,唐朝就有了冰激凌作甜品,還有一個(gè)非常美的名字 “酥山”。制作節(jié)目的過程,對(duì)我們來說是一次充滿驚喜、贊嘆與自豪的尋寶之旅,經(jīng)典作品就是我們的美食地圖,每個(gè)人都在這里盡情地快意江湖。

還有讓我們?yōu)橹湴恋倪x手,傾盡全力要把經(jīng)典作品里令人垂涎的美食變成現(xiàn)實(shí)?!盎鹑饩谜邿o油,有松柏之味;風(fēng)魚久者如火肉,有麋鹿之味”,出生在金陵美食世家的楊天恒,翻遍古籍資料,希望復(fù)原400年前“南都繁會(huì)圖”里的金陵味道,看到成品的那一刻,他發(fā)現(xiàn)自己突然懂得了什么是“守護(hù)傳承”。河南開封民間食肆手藝人劉建波是個(gè)鉆研宋朝美味的魚癡,最初為了店里生意好想復(fù)原“清明上河圖”的姜辣羹,沒有讀過多少書的他,第一次翻開歷史書研究千年前的繁華汴梁,靠一次次的嘗試來破解配方,也正是這樣的嘗試,讓他被千年前充滿巧思的中國(guó)味道所感動(dòng)……

習(xí)近平總書記指出,文化自信,是更基礎(chǔ)、更廣泛、更深厚的自信。在我們的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中,美食是一道獨(dú)特的風(fēng)景。以前電視上做菜的節(jié)目五花八門,但觀眾看見的僅僅是一道道美食。而我們想要運(yùn)用豐富多樣的電視藝術(shù)形式進(jìn)行當(dāng)代表達(dá),把美食與文化相融合,將文學(xué)作品中的力量,將每一道美食中的幸福滿足感傳遞給大眾。同時(shí),也把中國(guó)文化的力量和魅力傳遞出去,讓中國(guó)人乃至全世界從美食中感受中國(guó)傳統(tǒng)文化之美,感受中華民族的血脈與生趣。

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