【我們是否能夠接受和認可一些百年品牌堅持自身“實錘慢打”的特色，放棄掙快錢掙大錢，在變化的時光中保持著自己的不變？】

大年初四，《舌尖上的中國》第三季時隔4年重歸熒幕，雖然豆瓣評分一路下滑，但也造就了一些熱點。譬如，《舌尖3》中出現(xiàn)的章丘鐵鍋，現(xiàn)在可謂一夜爆紅、一鍋難求。在濟南市內(nèi)的“同盛永”手工鍋體驗店，不大的店面擠滿了前來“尋鍋”的人，甚至有人提出要把體驗店裝修在墻上的鐵鍋拆下買走。

“必須歷經(jīng)12道工序、再過18遍火候、1000度高溫錘煉、經(jīng)過36000次捶打”，章丘鐵鍋的傳奇，力透工匠精神。在工匠精神這幕大戲中，章丘鐵鍋的精業(yè)敬業(yè)是上半場。章丘鐵鍋走紅，在于它是純手工鍋，是匠人們一錘錘敲打出來的。純手工制品與現(xiàn)代化機器生產(chǎn)的商品，很難說孰優(yōu)孰劣，但章丘鐵鍋凝聚著的匠人身上的精業(yè)敬業(yè)精神，令其具備了“稀缺品質(zhì)”。

“章丘無鍋”的堅持堅守則是下半場。耐得寂寞不容易，淡看繁華逾艱難。一時的精業(yè)敬業(yè)不難，一世的精業(yè)敬業(yè)最是考驗人心。一個真正工匠的成長，一個百年品牌的形成，如同打鍋一樣，是一錘一錘敲打出來的，需要堅持堅守，需要不忘初心。考驗與誘惑是無處不在的，當市場萎靡時怎么辦，當市場圖興時怎么辦？此時此際，最需要的就是堅持堅守。這同樣是工匠精神的重要構(gòu)成。

這些年來，我們身邊也出現(xiàn)過很多網(wǎng)紅商品，只是“其興也勃焉，其亡也忽焉”。作家劉震云說過一句話，“世界上有一條大河特別波濤洶涌，淹死了許多人，叫聰明。”而真正的聰明人，都在暗下“笨功夫”?！罢虑馃o鍋”的堅持堅守，面對市場大熱的冷靜與理性，何嘗不是一種可貴的笨功夫？

進而言之，當一款商品走紅之后，是否一定要走向做大做強？保持原有規(guī)模，當作一生事業(yè)來經(jīng)營，又是否可行？從古到今，我們有著無數(shù)百年品牌，如今很多百年品牌都走上了擴張擴容的道路。做大做強自無不可，但我們又是否能夠接受和認可一些百年品牌堅持自身“實錘慢打”的特色，放棄掙快錢掙大錢，在變化的時光中保持著自己的不變？

變，是為了遇見更好的自己；不變，也是為了遇見更好的自己，如今看來，“章丘無鍋”的堅守更加難得，它與章丘鐵鍋的精業(yè)敬業(yè)，共同構(gòu)成了完整的工匠精神?！懊靠阼F鍋都是匠人作品，他們的尊嚴都刻在鐵鍋上”，面對這份來之不易的敬業(yè)與堅守，作為消費者不僅要能讀懂，更應學會用克制和理性的消費來表達贊許和尊重。