人民網(wǎng)評：全鏈條制止餐飲浪費

——“厲行節(jié)約、反對浪費”系列網(wǎng)評②

制止餐飲浪費不是小問題，而是事關(guān)國計民生、事關(guān)糧食安全的大問題。如何有效遏制“餐桌上的浪費”，夯實“舌尖上的防線”？關(guān)鍵要多措并舉、全鏈條發(fā)力。

制度是管根本、管長遠的。制止餐飲浪費，也要從制度建設(shè)做起。2021年正式施行的《中華人民共和國反食品浪費法》詳細規(guī)定了反食品浪費的原則要求、各類主體責(zé)任、激勵和約束措施，標(biāo)志著我國把制止餐飲浪費納入法治軌道。從中辦、國辦印發(fā)《糧食節(jié)約行動方案》，對節(jié)糧減損工作作出系統(tǒng)部署，到《關(guān)于進一步做好制止婚宴餐飲浪費工作的通知》《關(guān)于發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺引領(lǐng)帶動作用 有效防范外賣食品浪費的指導(dǎo)意見》等出臺，聚焦重點領(lǐng)域加大治理力度……制度建設(shè)穩(wěn)步推進，剛性約束不斷增強，為制止食品浪費提供了有力支撐。

當(dāng)前，反對食品浪費工作取得積極成效，但浪費問題仍不容忽視，加強糧食全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)節(jié)約減損的任務(wù)繁重。《2023年中國食物與營養(yǎng)發(fā)展報告》顯示，我國食物總體損耗浪費率為22.7%，包括糧食、蔬菜、水果、肉蛋禽類等在內(nèi)的食物，2022年損耗浪費總量達4.6億噸，造成的經(jīng)濟損失1.88萬億元。糧食和食物浪費問題令人驚心！也要看到，制止餐飲浪費，不可能畢其功于一役，需要持之以恒、持續(xù)用勁。堅持源頭治理、系統(tǒng)施治，把全鏈條制止餐飲浪費的要求落實落細，才能讓節(jié)約糧食、反對浪費在全社會蔚然成風(fēng)。

全鏈條制止餐飲浪費，必須壓緊壓實主體責(zé)任。前不久，市場監(jiān)管部門公布第七批制止食品浪費行政處罰典型案例，其中既有餐飲管理有限公司未主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，被當(dāng)場給予警告的行政處罰，也有因誘導(dǎo)消費者超量點餐且拒不改正，當(dāng)事人被處以罰款。這些典型案例反映出一些經(jīng)營主體缺乏法律意識，對制止餐飲浪費認識不到位、責(zé)任落實不到位。制止餐飲浪費是一個系統(tǒng)性工程，不僅是餐飲服務(wù)經(jīng)營者，政府機關(guān)、單位食堂、餐飲外賣平臺、學(xué)校、消費者等都要明確各自責(zé)任、形成齊抓共管的合力。要加大對違法違規(guī)行為的查處力度，形成有效震懾，推動責(zé)任落實到位。

全鏈條制止餐飲浪費，需要盯緊盯牢各個環(huán)節(jié)。食物采收、儲運、加工、銷售、消費每個環(huán)節(jié)都有可能造成損耗和浪費，一旦出現(xiàn)“跑冒滴漏”，就容易造成集腋成裘、聚沙成塔。具體到餐飲領(lǐng)域，一方面要抓住供給端，完善餐飲行業(yè)反食品浪費制度，健全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)規(guī)范是關(guān)鍵。另一方面要抓住消費端，引導(dǎo)消費者形成厲行節(jié)約、反對浪費的行為習(xí)慣，建立消費新風(fēng)尚。近年來，不少地方主動提供“小份菜”“小份飯”等服務(wù)，推廣“精細化菜單”幫助消費者明白點餐，建立制止餐飲浪費大數(shù)據(jù)監(jiān)管新模式，取得了明顯效果。有必要進一步加大工作力度，推出更多行之有效的創(chuàng)新舉措，持續(xù)激發(fā)全社會推進節(jié)約的內(nèi)生動力。

全鏈條制止餐飲浪費，還要建立健全長效機制。餐飲浪費問題一直存在、時常反復(fù)，這就決定了制止餐飲浪費必須常抓不懈、久久為功。黨的二十屆三中全會《決定》提出，“健全糧食和食物節(jié)約長效機制?！泵嫦蛭磥?，從全鏈條制止、全周期管理出發(fā)，在常態(tài)化、長效化上下功夫，突出重點領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立節(jié)糧減損制度體系、標(biāo)準(zhǔn)體系和監(jiān)測體系，強化制度設(shè)計的剛性約束力、提升制度執(zhí)行的有效震懾力、發(fā)揮各類監(jiān)督的內(nèi)外推動力，定能有效遏制食物浪費，推動節(jié)約減損取得實效。