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夏季飲冰凍啤酒有"四注意"
2010-06-24 08:21:03

入暑后人們一般都喜歡暢飲冰啤酒,近日,營養(yǎng)學家向消費者指出,飲用冰啤酒應注意四個“注意”。

一、注意飲用不宜過量。

啤酒的酒精含量不高,營養(yǎng)豐富。

有的市民大熱天暢飲啤酒,接連喝下四五瓶,喝下去的大量水分會很快排出,但酒精會迅速被吸收,使血液中的血鉛量增高。如果整個夏天天天過量,會抑制、影響細胞的正常活力,也可能導致脂肪堆積而阻斷核糖核酸的合成,造成“啤酒心”、“將軍肚”,從而影響心臟的正常功能。大瓶啤酒容量一般為640毫升,建議每天飲用量不超過1000毫升。

二、注意酒溫不宜過低。

存放在冰箱里的啤酒應控制在5℃至10℃,因為啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低變化的,啤酒各種成分在這一溫度區(qū)間協(xié)調平衡,能形成最佳口味。溫度過低的啤酒不僅不好喝,而且會使酒液中的蛋白質發(fā)生分解、游離,營養(yǎng)成分受到破壞。純生啤酒通過無菌膜濾除酵母和雜菌,最后經無菌灌裝而成。在5℃至10℃之間,純生啤酒中各種營養(yǎng)成分和風味也最穩(wěn)定。

三、注意酒瓶不宜捆扎。

近幾年,捆扎包裝或非B字標記玻璃瓶包裝的啤酒爆炸傷人的事時有發(fā)生,有的是消費者購買啤酒后用繩子捆扎酒瓶、回家途中發(fā)生碰撞而爆炸的。原封啤酒的瓶內有一定氣壓,環(huán)境溫度高,瓶內壓力也會升高,所以大熱天購買啤酒特別得注意“防爆”,不要購買標簽標識不規(guī)范、使用捆扎包裝或非B字標記玻璃瓶包裝的雜牌啤酒。

四、注意熏魚不宜配用。

有個很重要的生活常識,就是在大量飲用啤酒時,所配菜肴中不宜有熏魚、熏肉等煙熏食品。因為煙熏食品中含有機胺,烹調過程中還會產生多環(huán)方烴、氨基酸衍生物甚至苯并芘。當飲酒過量而使血鉛含量增高時,煙熏食品中的上述物質與其結合,可誘發(fā)消化道疾病甚至腫瘤。(東南網(wǎng)手機版)

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