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1塊烤翅至少含400種致癌物
2010-09-08 08:54:39

“燒烤風(fēng)”在今年冬天再度流行,除了傳統(tǒng)的街邊烤翅、烤羊肉串,各式花樣的韓式烤肉也更加興旺起來。近日,專家表示,明火烤出來的一塊雞翅、一根羊肉串,至少含有400種以上的致癌物。

“明火燒烤時(shí),會產(chǎn)生大量的致癌物——多環(huán)芳香烴,這是最早被認(rèn)識的,至今也是最重要的、數(shù)量最多的化學(xué)致癌物,一共包括400多種具有致癌作用的化合物,如苯并芘、四甲苯等,其中危害最大的就是苯并芘。”專家表示,苯并芘既可以通過烤肉進(jìn)入消化道,也可以通過烤肉的煙霧進(jìn)入呼吸道。苯并芘會在體內(nèi)蓄積,能誘發(fā)胃癌、腸癌等癌癥。而另一致癌物——雜環(huán)胺,在動物實(shí)驗(yàn)中可引起乳腺癌、結(jié)腸癌等。(東南網(wǎng)手機(jī)版)

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