過氧脂質對人體有害,如果長期從飲食中攝入過氧化脂并導致其在體內積聚,可使人體內某些代謝酶系統(tǒng)遭受損傷,進而產生大腦早衰或癡呆。哪些食品中含有較多的過氧脂質呢?
主要有油溫在200℃以上的煎炸類食品,及長時間曝曬于陽光下的食物,如熏魚、燒鴨、燒鵝等。還有炸過魚、蝦的油會很快氧化并產生過氧脂質。其它如魚干、腌肉及含油脂較多的食品,在空氣中久置都會產生過氧脂質。這些食物,孩子不吃或少吃為好。(東南網手機版)
過氧脂質對人體有害,如果長期從飲食中攝入過氧化脂并導致其在體內積聚,可使人體內某些代謝酶系統(tǒng)遭受損傷,進而產生大腦早衰或癡呆。哪些食品中含有較多的過氧脂質呢?
主要有油溫在200℃以上的煎炸類食品,及長時間曝曬于陽光下的食物,如熏魚、燒鴨、燒鵝等。還有炸過魚、蝦的油會很快氧化并產生過氧脂質。其它如魚干、腌肉及含油脂較多的食品,在空氣中久置都會產生過氧脂質。這些食物,孩子不吃或少吃為好。(東南網手機版)