王隴德院士告訴記者，膳食是人體吸收硒元素最主要的方式。王隴德院士說：“中國從東北到西南這一大片地域，都是硒缺乏地帶，所以我們本來食物里所含的硒元素比較少，再加上有些地方食物比較單一，比如我們發(fā)現(xiàn)的克山病地區(qū)，患病的主要是吃當?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品，食物的多樣化是比較少的，本身硒的含量又很低，體內(nèi)吸收也很低，所以造成克山病的發(fā)病?！彼ㄗh飲食盡量多樣化，多食用富硒食品以改善硒元素的補充攝入。

此次會議由中國西部開發(fā)促進會、中華預防醫(yī)學會、中國食品工業(yè)協(xié)會、中國營養(yǎng)學會等多家單位發(fā)起主辦，吸引了營養(yǎng)學、生命科學、地質(zhì)院校、農(nóng)業(yè)院校等多家大學和科研機構參與。舉辦地四川省萬源市是全國三大富硒帶之一，中高硒土壤帶占全市國土面積85％以上，境內(nèi)100多種農(nóng)產(chǎn)品富硒，在富硒農(nóng)業(yè)開發(fā)上具有典型意義。