然而在此次對地溝油偵破案件過程公開報道中，從初期掏撈、粗煉到“二傳手”倒賣和深加工，再到最后的批發(fā)和零售等一系列環(huán)節(jié)，幾乎沒有看到相關行政執(zhí)法監(jiān)管部門的身影。正如業(yè)內(nèi)人士所言，地溝油犯罪這一本應涉及多個環(huán)節(jié)的多頭監(jiān)管對象，反而實際成為監(jiān)管的“盲區(qū)”。這不能不令人深思。

地溝油制售食用油乃至形成產(chǎn)業(yè)鏈，并非一天兩天之事，而是久有時日，其中又涉及多個環(huán)節(jié)，那么之前為什么沒有發(fā)現(xiàn)問題呢、不見監(jiān)管。每一起食品安全事件曝光后，總會有相關監(jiān)管官方人士跳出來，強調(diào)“監(jiān)管困難”。此次也不例外，浙江省衛(wèi)生廳食品安全協(xié)調(diào)監(jiān)察處處長嚴德華表示：“地下產(chǎn)業(yè)鏈造假制假的手段非常狡猾。這個我們監(jiān)管的難度是非常大的?！?/p>

公安機關偵破地溝油大案，徹底戳穿了地溝油監(jiān)管難謊言。只要是嗅覺正常，其實地溝油便無處隱藏。問題是當監(jiān)管者的嗅覺被酒肉和鈔票的味道熏暈了，自然難以辨別地溝油的味道，更別說動動腿腳，去調(diào)查一下地溝油到底流到了哪里。出了問題，一句“監(jiān)管難”就可以把責任推得一干二凈，誰還會費心費力地去沒事找事？食品安全監(jiān)管，畢竟不是公安部門的主要職責，那么多負有監(jiān)管職責的部門，平時都在忙些什么？這樣的監(jiān)管缺失，加大了社會關于食用油安全的憂慮。

在某種程度上說，監(jiān)管不力、責任心不強、不作為等等，已經(jīng)不能作為一起起類似事件的理由了。頻頻爆發(fā)的食品安全問題，無不反映現(xiàn)有的食品安全監(jiān)管體制已不能適應當下的現(xiàn)實，它很可能不是一時的疏漏、一時的不察不作為，而是該領域的治理監(jiān)管體系的運轉(zhuǎn)失靈甚至失效，三聚氰胺不斷重現(xiàn)就是一例。