專家:"舌尖上的癌癥"圖譜大部靠譜
來源:東南網(wǎng) 2012-07-11 編輯:唐麗萍
微博上一張“飲食與癌癥關(guān)系”的醫(yī)學(xué)圖譜,引發(fā)網(wǎng)民熱議;這份圖譜是否有依據(jù)?記者向我省專家進(jìn)行了求證 東南網(wǎng)-海峽都市報(bào)7月11日訊(記者 章微)近日,微博上一張“舌尖上的癌癥”醫(yī)學(xué)圖譜廣為流傳,引發(fā)網(wǎng)民熱議。圖譜中,列出了可能增加或可能降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)的23類食物、生活方式,與15類癌癥的關(guān)系。這張“舌尖上的癌癥”醫(yī)學(xué)圖譜靠譜嗎,是否有臨床試驗(yàn)作依據(jù)?記者昨日走訪了我省專家。據(jù)幾位專家介紹,圖譜里的大部分內(nèi)容比較“靠譜”,但有些結(jié)論也存在爭議。 酗酒傷肝傷胃 最危險(xiǎn)的飲食習(xí)慣 這張圖譜里,食物、生活方式與癌癥的關(guān)系,用四個(gè)不同的顏色表示,紅色代表“已確證增加風(fēng)險(xiǎn)”,黃色代表“可能增加風(fēng)險(xiǎn)”,深藍(lán)代表“已確證降低風(fēng)險(xiǎn)”,淺藍(lán)代表“可能降低風(fēng)險(xiǎn)”。 記者注意到,圖譜里,酒精飲料是最危險(xiǎn)的致癌食物,被注明“已確證增加”五類癌癥的風(fēng)險(xiǎn)(包括口腔癌、食管癌、結(jié)直腸癌、絕經(jīng)前乳腺癌、絕經(jīng)后乳腺癌),此外還“可能增加”肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。 “酒精傷肝,這是毋庸置疑的?!备=ㄡt(yī)科大學(xué)附一醫(yī)院肝外科主任劉景豐介紹,肝臟是人體最大的“解毒工廠”,酒必須經(jīng)過肝臟解毒。長期酗酒,會(huì)導(dǎo)致肝臟過度負(fù)擔(dān),發(fā)生肝硬化,一部分肝硬化會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)楦伟?/p> 福州總醫(yī)院普外科主任王烈介紹,長期飲酒,且飲酒過度,還容易破壞胃黏膜。胃黏膜破壞后,胃失去了保護(hù),高酸性的胃酸就會(huì)腐蝕胃,胃易潰瘍。潰瘍長期不愈,癌變的可能性就很大。 高鹽飲食也會(huì)致癌 蝦油最好還是少吃 圖譜中,“廣式咸魚”,“鹽、咸食”也被列為“可能增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)”的食物,前者被指增加鼻咽癌風(fēng)險(xiǎn),后者則是可能增加胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。 據(jù)了解,廣式咸魚的制作有一道“霉變”的工藝,專家在用廣式咸魚喂養(yǎng)大鼠的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),大鼠鼻腔及鼻旁竇癌發(fā)生率增加。 我省吃“廣式咸魚”的并不多,但在福建沿海吃咸魚、蝦油的不在少數(shù)。王烈提醒,福建沿海愛吃蝦油、咸魚,這些腌制、發(fā)酵的東西都含有亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會(huì)增加消化道腫瘤的風(fēng)險(xiǎn),是得到公認(rèn)的。福建胃癌高發(fā),就跟亞硝酸鹽有關(guān)。 王烈說,對(duì)福州胃癌病人,他從家族病史、旁系家屬追查,發(fā)現(xiàn)病人家屬里有其他的胃癌患者,并且大多有吃蝦油的習(xí)慣。過去,福州的蝦油都是用死蝦爛蟹發(fā)酵的,而老福州人特別愛吃蝦油,一日三餐都用蝦油炒菜。代代人吃蝦油、咸魚,這些食物中的亞硝酸鹽長年累月聚集在體內(nèi),有致癌作用。盡管現(xiàn)在蝦油的加工工藝改進(jìn),但幾代人愛吃蝦油,基因可能改變,變得有遺傳性。碰上過度勞累、壓力大,有家族聚集性的胃癌就纏上福建沿海人。 |
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