硫酸鋁銨為合法添加劑

人們對(duì)“油條精”的擔(dān)憂主要是對(duì)配料里硫酸鋁銨安全性的擔(dān)憂，擔(dān)心鋁元素的毒性會(huì)影響身體健康。華中科技大學(xué)化學(xué)與化工學(xué)院顧彥龍教授指出，硫酸鋁銨其實(shí)是一種合法的食品添加劑。

他進(jìn)一步解釋道，如果它沒(méi)有通過(guò)毒性和生物兼容性的檢測(cè)，不可能被列為食品添加劑。只要不超過(guò)國(guó)家規(guī)定的最大用量，對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生消極影響。但如果長(zhǎng)期使用，鋁元素會(huì)在體內(nèi)蓄積，鋁元素對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的破壞性也會(huì)逐步顯現(xiàn)，長(zhǎng)此以往，容易患上神經(jīng)系統(tǒng)疾病。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的評(píng)估，規(guī)定鋁的每日攝入量為0-0.6mg/kg，這里的kg是指人的體重，即一個(gè)60kg的人允許攝入量為36mg。

我國(guó)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011》中規(guī)定，鋁的殘留量要小于等于100mg/kg。以此計(jì)算，一個(gè)體重60kg的人每天吃油條不多于360g就不必?fù)?dān)心。

顧彥龍建議，不要因?yàn)椤坝蜅l精”就對(duì)油條產(chǎn)生恐懼?！爸灰趪?guó)家規(guī)定的范圍內(nèi)限量使用，應(yīng)該就是安全的?！?/p>

記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，一些市民不太相信所有早餐攤點(diǎn)都會(huì)按國(guó)家規(guī)定比例添加。