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閩帶魚賣相不好卻鮮 海域鹽度不高
來源:東南網(wǎng) 2012-10-31 編輯:唐麗萍

水域鹽度會影響口感

王傳旺向記者解釋,“鹽水度不同,直接影響到魚肉口感和外形?!痹瓉砦覈螓}水度大約在20度左右,而印度洋海域(含越南)的鹽水度高達(dá)30度以上,為了在高鹽水度的水中生活,帶魚的皮更厚,魚鱗也更堅硬,不易脫落,但魚肉口感不嫩。

談到我省帶魚,王傳旺滔滔不絕地介紹說,“我省鹽水度適中,閩江口附近的水域更是由于有淡水時常注入,鹽度較低。所以生長在這片水域的帶魚自然是肉質(zhì)嫩滑?!?/p>

□延伸閱讀

為啥鮮見活帶魚

據(jù)了解,帶魚是生活在深海里的魚,帶魚體內(nèi)的壓強(qiáng)和深海中的壓強(qiáng)相當(dāng)。當(dāng)帶魚被捕撈上來時,由于外界壓強(qiáng)要比帶魚體內(nèi)小得多,帶魚一下無法承受壓力變化,對魚體內(nèi)部形成致命的傷害,比如鰾的突然膨脹以致破裂而迅速死亡。

“所以捕撈帶魚的漁船上都裝有大量冰塊,把帶魚放在冰塊中保存,在平時運(yùn)輸和買賣中冰塊也是不可或缺的?!焙ur協(xié)會會長林永清如是告訴記者。

帶魚性情兇殘

記者從中國海洋大學(xué)海洋生物博物館了解到,帶魚屬于中層海區(qū)的魚類,體長一般約1米,重約0.5千克,最大的體長一般不超過1.5米,體重也只能達(dá)到1千克左右。它為性情兇猛的肉食性魚類,牙齒發(fā)達(dá)且尖利,它游動時不用鰭劃水,而是通過擺動身軀來向前運(yùn)動,行動十分自如。帶魚食性很雜而且非常貪吃,帶魚和帶魚之間還經(jīng)常出現(xiàn)自相殘食的現(xiàn)象,真可謂“六親不認(rèn)”。

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