“瑪仁糖”呢， 滲入唇齒的香甜呢？

依靠賣(mài)切糕每月5000元左右的收入，艾爾肯幫助父親治好了胃病，還娶了媳婦兒。

如今在喀什街頭，仍隨處可見(jiàn)到切糕。在發(fā)源地，切糕保持著樸素而原始的售賣(mài)方式——商販們將切糕切成2厘米寬的大小，整齊擺放，并按照不同的干果種類(lèi)明碼標(biāo)價(jià)：核桃7元1塊，杏仁5元1塊，瓜子、花生等則1元1塊。

然而當(dāng)切糕進(jìn)入城市，卻發(fā)生了奇異而微妙的變化：原先的切糕，均是使用云南個(gè)小仁白的核桃，再用木板壓得緊實(shí)。最近幾年，每斤核桃由20元漲到了45元，制作者只能使用花生代替，只在表面鋪一層薄薄的核桃。

切糕的利潤(rùn)隨之降低。吐?tīng)栠d已經(jīng)在廣州賣(mài)了近6年切糕。據(jù)他透露，400斤的切糕，按45元錢(qián)一斤的標(biāo)準(zhǔn)，最多能賣(mài)1.8萬(wàn)元。按照原料的優(yōu)劣，其成本價(jià)格則在兩千到五千不等。最多時(shí)，吐?tīng)栠d在4個(gè)月可以賺8萬(wàn)元。

吐?tīng)栠d和他的同伴們，也學(xué)會(huì)了迎合城里人的口味的喜好，用葡萄干、果仁等在表面鋪展成花紋，“城里人喜歡花哨的”。

最大的改變則來(lái)自售賣(mài)方式。由于終日游走、東躲西藏，將切糕切成小塊不再便于搬運(yùn)及保存；相較南疆百姓而言，城里人顯然更具購(gòu)買(mǎi)力，“一小塊一小塊地售賣(mài)，賺錢(qián)太慢”，依據(jù)顧客需要來(lái)切割售賣(mài)遂成習(xí)慣。而這一售賣(mài)方式隨之又被那些不愿在寒風(fēng)中耐心苦等的同鄉(xiāng)“發(fā)展利用”了。

依靠賣(mài)切糕每月5000元左右的收入，艾爾肯幫助父親治好了胃病，還娶了媳婦兒。

和吐?tīng)栠d一起在廣州賣(mài)切糕的來(lái)自和田的阿卜力甚至學(xué)會(huì)了抽煙。這群年輕人還常常騎著改裝的三輪車(chē)，轟鳴著逆行在城市主干道的快車(chē)道上，“這看上去很酷”。

但是那糖稀裹著核桃的“瑪仁糖”呢，那滲入唇齒的香甜呢？沒(méi)有了，它們現(xiàn)在只有一個(gè)硬邦邦的名字：“切糕”。