最近，“請外教吃辣條”刷爆了微博的屏。辣條等這類在中小學校周邊商店暢銷的小食品，因為口味獨特、價格便宜，很受孩子們喜歡，然而這種喜歡卻要以健康為代價。近日央視就曝光了孩子們常吃的5毛錢一袋的辣條對青少年的身體危害。專家提醒，辣條這種小零食，含鹽多、添加劑多，不僅會影響孩子身高和智力發(fā)育，誘發(fā)過敏性疾病，會引起消化不好、便秘、腸胃炎、痔瘡等，甚至有致癌風險。專家指出，兒童每天允許攝入的添加劑絕對值應是成人的一半左右，但目前我國還沒有專門針對兒童的食品安全標準，家長在給孩子購買零食時應學會科學選擇，遵循“紅綠燈”分級原則。
■念壁
最近流行請外教吃辣條……”“辣條要征服世界了，根本停不下來”……這兩天，辣條刷爆了微博的屏，各路學生們紛紛上傳了自己在教室里請外教吃辣條的場景。與此同時，近日央視曝光了孩子們常吃的5毛錢一袋的辣條對青少年的身體危害，并指出辣條的添加劑超標，經(jīng)常吃或可致癌。
的確，如今許多中小學校周邊商店暢銷的各種糖、辣條等小食品，往往口味獨特，有辣、麻、酸、甜等特點，且大多價格便宜，多為5角錢一包，貴的也不超過1元，因此很受孩子們喜歡。然而這種喜歡卻要以健康為代價，很多家長也并未意識到其中存在諸多的健康隱患。
據(jù)媒體報道，2013年1月16日下午，阜陽市陽光綠苑小區(qū)，三個孩童吃完“辣條”后，先后出現(xiàn)食物中毒癥狀，一名7歲男孩經(jīng)搶救無效死亡。2012年5月8日，安徽省臨泉縣一位12歲的女孩，因吃了鄰居家賣的辣條后，疑似中毒死亡。
“5毛錢辣條” 等小零食暗藏許多健康隱患
近日，央視曝光了“雞不可失”、“一根筋”、“齊天大圣”等5毛錢的辣條對兒童健康的危害。專家提示，應避免食用此類包裝簡陋零食：①含大量食品添加劑，能直接影響身高和智力發(fā)育；②含鹽量超標；③含大量食品添加劑，有致癌風險。
記者做了一個實驗以驗證辣條中色素到底有多少。在一個裝有白水的瓶子里放入買來的兩塊辣條，沒多久，水就由白色變成了橙色，水中還有油光點點，而辣條原本的紅色則慢慢變淡，開始發(fā)白，最后則泡成了一絲一縷的，看起來食欲全無。
東南大學附屬中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科夏朋濱營養(yǎng)師指出，像辣條這類小零食，包裝簡陋，含大量食品添加劑，食用后可能會缺鋅，直接會影響孩子身高和智力發(fā)育。還有可能會誘發(fā)過敏性疾病，如哮喘。經(jīng)常吃辣條，可能會引起腸胃的消化不好，會出現(xiàn)便秘以及腸胃炎、痔瘡等，甚至有些人吃辣條會引起胃腸道受刺激而痙攣。同時含鹽量、添加劑超標，有致癌風險。
夏朋濱解釋，雖然辣條是豆制品加工而成的，但是經(jīng)過加工后，已經(jīng)破壞了它原有的營養(yǎng)成分，其實辣條可以說沒有任何營養(yǎng)，只是為了滿足口感。辣條最大的隱患就是或有致癌的風險，因為好多辣條生產(chǎn)是在小作坊里，衛(wèi)生得不到保證，二是加工方法，高溫油炸，有的不良商家還有可能使用地溝油，再者反復油炸，會有致癌物質。另外，有可能使用工業(yè)鹽，以及大量違規(guī)使用添加劑等，都可以致癌。
湖南疾病預防控制中心微生物監(jiān)測所的監(jiān)測人員對辣條進行了檢驗，在分別對4種樣品進行稱重、稀釋、細菌培養(yǎng)分析，結果表明，4個樣品中1、3號樣品每克均含有123細菌，超標120倍。湖南湘雅附一院急診科主任李小剛表示，細菌如果超量，就會產(chǎn)生大量的毒素，導致人體中毒，這種毒素甚至會危及到人的生命。比如辣條細菌超標就可能引起嘔吐、腹瀉等反應，如果不及時送醫(yī)院，嚴重者很可能在數(shù)小時內死亡。
除了細菌，研究人員還在樣品中檢測出了耐藥性極強的葡萄球菌。李小剛說：“葡萄球菌的耐藥性極強，目前在很多醫(yī)院對葡萄球菌的檢測結果，它對青霉素的耐藥性已超過70%，而超過75%藥品就無效了。
兒童食品添加劑比成人還多，兒童食品標準亟待制定
一直以來，兒童食品添加劑超標問題始終存在，各種打著“兒童專用”招牌的食品在成分上和成人食品根本沒有太大差異，有些追求色、味的兒童食品，添加劑的使用更甚。
筆者的一位朋友在超市選購了一種兒童胡蘿卜味面條，發(fā)現(xiàn)其營養(yǎng)成分與一般成人面條并沒有太大差異，而且兒童面條里還有湯包，100克面條中含鈉量超過普通成人。除食用鹽、白砂糖外，兒童面條還添加了雞肉粉和用于提鮮的增味劑鳥苷酸二鈉和肌苷酸二鈉等。
“兒童每天允許攝入的添加劑絕對值應是成人的一半左右。”上海食品研究所技術總監(jiān)馬志英表示，兒童的身體尚未發(fā)育成熟，適應排解能力差，兒童食品中的添加劑含量本應比一般食品中的添加劑含量低，如果多了，則會對兒童身體發(fā)育造成危害。若長期過多進食含合成色素的食品，會影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，易出現(xiàn)躁動、情緒不穩(wěn)、注意力不集中、自制力差、思想叛逆、行為過激等不良反應。
對于3周歲以上的兒童，目前我國還沒有專門針對兒童的食品安全標準，更沒明確“兒童食品”的定義。馬志英指出，比如國家在制定食品添加劑標準的時候，是以60公斤成人為標準制定的，國家對嬰幼兒食品有專門的添加劑規(guī)定，但在嬰幼兒和成人之間的兒童群體，卻沒有兒童允許攝入添加劑的具體標準。
兒童零食也分“紅綠燈”，家長要學會科學選擇
那么，家長該如何為孩子挑選零食呢？專家建議，首先，看配料表，選擇食品添加劑少的零食。配料表成分標注一般遵循含量由多到少依次遞減的方式，所以選零食時應注意，排在第一位的配料成分是什么？
其次，要注意營養(yǎng)成分表。糖和鹽是孩子們平時最不缺的，要在食品的營養(yǎng)成分表上看清楚糖和鹽的含量。糖多鹽多，對孩子生長發(fā)育不利，會增加患肥胖、高血壓、糖尿病等等慢性疾病的幾率。
對于具體如何科學選擇零食，則應遵循“紅綠燈”分級法：
1.綠燈類：建議常食用的零食。夏朋濱指出，青少年是正處于長身體的階段，兩餐之間可以加一些零食，以補充必需營養(yǎng)。零食應以堅果、水果、蛋白質為主，水果可以補充人體所需的維生素、纖維素、礦物質，而多吃堅果可以補充多不飽和脂肪酸。比如可以讓孩子多吃些水煮蛋、豆?jié){、純鮮牛奶、純酸奶，香蕉、西紅柿、黃瓜、梨、桃、蘋果、柑橘、西瓜、葡萄，瓜子、大杏仁、松子、榛子等。
2.黃燈類：適當食用的零食。夏朋濱表示，有些零食在青少年高度用腦的時候，也可適當補充。這些零食一般營養(yǎng)素含量相對豐富，但卻是含有或添加了中等量脂肪、糖、鹽等應限制的成分。比如黑巧克力、肉脯、鹵蛋、魚片、葡萄干、奶酪、奶片、琥珀核桃仁等。
3.紅燈類：限制食用的零食。有些零食是最好不要食用的，它們大多營養(yǎng)價值低，含有或添加較多脂肪、糖、鹽，提供能量較多。比如糖類、膨化食品、巧克力派、奶油蛋糕、可樂、冰淇淋等。
夏朋濱還建議，提供怎樣的零食要根據(jù)青少年的個人體質差異有所區(qū)別。針對青少年的健康狀況，可選擇強化食品作為零食。比如，對孩子缺鈣，可選用鈣質餅干或增加飲奶量或奶制品等；對缺鐵的，可選擇強化鐵元素的食品。對已經(jīng)超重或肥胖的青少年，要嚴格控制零食的種類和供應量（攝入量不超每日總能量的10-15%），一定要做到零食的低脂、低糖和低鹽的原則。
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孩子吃零食8項注意
1.吃零食時間不要離正餐太近。零食最好安排在兩餐之間，以不影響正餐食欲為宜。一般上午10點、下午3-4點左右為好。
2.選擇新鮮、易消化的零食。多選新鮮、天然的零食，少吃油炸、含糖過多、過咸的零食。
3.吃零食應少量和適度。在食用量上零食不能超過正餐，而且吃零食的前提是當孩子感到饑餓的時候。
4.一天內吃零食不超過3次。次數(shù)過多的話，即使每次都吃少量零食也會積少成多。
5.別把零食當獎勵品。不要將零食作為獎勵、懲罰、安慰或討好孩子的手段，時間長了，寶寶會認為獎勵的東西都是好的，會更加依賴。
6.玩耍時不要吃零食。在玩耍時，寶寶往往會在不經(jīng)意間攝入過多零食，或者嚴重者會被零食嗆到、噎到，所以吃零食就要停下來，吃完后再跑動玩耍。
7.口渴少喝含糖飲料。白水才是最好的飲料，應鼓勵寶寶多喝白水，少喝含糖飲料，養(yǎng)成良好的飲水習慣。
8.吃零食前后注意衛(wèi)生。吃零食前要洗手，吃完零食應漱口，從而預防疾病和齲齒。
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