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“垃圾”年貨6：奶味糖果 事實上奶糖并不以牛奶為主，甚至壓根兒就沒有奶的成分。大部分奶糖產(chǎn)品含糖達85%左右，脂肪達6%，蛋白質(zhì)只有2%。而且目前大部分奶油糖中所添加的都不是真的奶油，而是氫化植物油制成的植物奶油，其中飽和脂肪占一半左右，并可能含有反式脂肪酸。吃這類糖果，相當于吃白糖+植物奶油。 當然無論是奶糖還是其他的果味糖果、酥糖、軟糖、高粱飴等，既然是糖果，都是含糖大戶，建議都要少吃，不要囤積太多。 “垃圾”年貨7：腥味太重的海產(chǎn)干魚類 咸魚、魚片干、魷魚絲、海米、蝦皮等干制海產(chǎn)最大的優(yōu)點是儲存方便。不過這類海/水產(chǎn)品本身蛋白質(zhì)豐富，在腌制、干制、存放等過程中都有可能導致蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生較多的胺類物質(zhì)。而“不巧”的是，這類食物中本身就含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，一旦遇到“富足”的胺類物質(zhì)，便可能結(jié)合產(chǎn)生致癌物亞硝胺。尤其是同一類海產(chǎn)干品中腥味很明顯的，因為腥味越大意味著蛋白質(zhì)分解越多。 另外，這些營養(yǎng)豐富的海產(chǎn)品，沒有很高的含鹽量是難以貯存的，例如蝦皮中的含鹽量高達13%左右，每攝入25克的蝦皮就至少有3克鹽。所以，水產(chǎn)干貨不要囤積太多，購買時要選腥味小、干燥的，且買回家后需放在低溫密封儲存，盡快吃掉。用這些食物佐餐，就不需要另外加鹽了。 春節(jié)期間走親訪友、盤坐攀談，吃的時間長，運動時間少，尤其要當心油、鹽、糖攝入量不要超標，否則只能徒嘆“每逢佳節(jié)胖三斤”了。 相關(guān)鏈接 當心，瓜子炒貨多含香精明礬 廣州市質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院2015年曾檢測廣州市場上多款瓜子產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)添加了明礬導致含鋁。同年，蘇州質(zhì)監(jiān)對從市場隨機抽樣的7種炒瓜子檢測，均檢出鋁含量。還有媒體暗訪發(fā)現(xiàn)不少工人在加工瓜子等炒貨時，隨手抓取使用食品添加劑，“全憑感覺”。 明礬學名叫十二水硫酸鋁鉀，是食品行業(yè)普遍使用的膨松劑。如果在食品中添加過量明礬，會使人攝入大量的鋁，鋁主要積聚于骨骼內(nèi)，容易使人患軟骨病、骨質(zhì)疏松，對大腦和腎臟也有損害，可抑制胎兒的生長發(fā)育等。專家表示，目前雖沒有明確證據(jù)顯示，從食物中攝入的鋁會有導致老年癡呆癥的風險，但對這類含明礬的食物還是應(yīng)盡量少吃。 那么，今年過年瓜子還可以放心吃嗎?世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會將鋁的“暫定每周耐受攝入量”確定為：每周每公斤體重2毫克。相當于一個60公斤重的成年人每周吃的鋁要低于120毫克，就不會導致鋁的蓄積或引起健康損害。 那又該怎么挑選即可口又安全的瓜子？1.不買口味重的瓜子。尤其是味道非常濃郁的，很可能超劑量甚至超范圍使用了香精香料等食品添加劑，建議不要購買和食用。2.散裝瓜子謹慎買。建議首選大品牌的包裝瓜子，摸著特別滑膩的散裝瓜子不要買，這很可能用滑石粉處理過。（敏穩(wěn)） |
