釀青紅、賞閩劇、品閩菜 ——首屆文儒坊半旦文化節(jié)在福州舉行 ? ■ 中國(guó)婦女報(bào)·中華女性網(wǎng)記者吳軍華 1月14日,文儒坊第七屆古法釀酒節(jié)暨首屆半旦文化節(jié)在福建省福州市舉行。釀酒名師、閩菜大師、閩劇表演藝術(shù)家與到場(chǎng)的百余位嘉賓一起共同見證了這場(chǎng)最具福州味的文化饗宴。 虎糾記憶——古法釀青紅,閩菜經(jīng)典味 “在最傳統(tǒng)的三坊七巷古老街區(qū),當(dāng)然要品嘗最道地的福州味道才過癮,因此本次活動(dòng)特別邀請(qǐng)到閩菜大師和釀酒名師到場(chǎng),為來賓呈現(xiàn)最正宗的福州味。” 古法釀酒節(jié)今年已走入第七個(gè)年頭,而半旦文化節(jié)才剛剛起步,據(jù)介紹,本屆文化節(jié)特別邀請(qǐng)到佛跳墻烹飪技藝第五代傳承人林水俤和“閩菜技藝終身成就獎(jiǎng)”獲得者姚建明兩位閩菜大師。 釀酒名師助陣,現(xiàn)場(chǎng)古法釀制閩派黃酒——青紅酒,是本屆文化節(jié)的重頭戲。 擁有25年釀酒經(jīng)驗(yàn)的釀酒師謝靈姬表示,從冬至日到來年開春的這段時(shí)間,氣溫低,水質(zhì)清,可有效地抑制雜菌繁育,確保釀酒發(fā)酵的過程順利進(jìn)行,又能使酒形成更醇香的風(fēng)味,此時(shí)的釀酒活動(dòng)也稱為“冬釀”。 據(jù)了解,青紅酒在福建擁有相當(dāng)長(zhǎng)的歷史,是過去許多家庭每逢春節(jié)都必釀。本次釀酒節(jié)的舉辦,正是想通過展示釀酒工藝,讓大家能夠了解青紅酒,并充分展示福州特有的酒文化,促進(jìn)青紅酒的發(fā)展。 文化傳承——半旦傳鄉(xiāng)情,閩劇動(dòng)十邑 “半旦是很多老福州人小時(shí)候的記憶。這場(chǎng)在古老的三坊七巷街區(qū)舉辦的半旦文化節(jié),正是希望能喚起大家的回憶?!绷窒壬俏焕细V?,也是本屆半旦文化節(jié)的受邀來賓,他表示,福州人做半旦,追求的就是一個(gè)熱鬧?!霸诟V萑黄呦锴昂笕M(jìn)的老宅子里,飲古法釀造柔順綿長(zhǎng)的青紅酒,品淡爽清鮮的正宗閩菜,再聽著經(jīng)典的閩劇折子戲,好像穿越時(shí)空回到小時(shí)候的時(shí)光。” 按已故福州民俗專家方炳桂的說法,半旦的正確寫法應(yīng)該是“半丈”?!鞍胝伞奔础拔宄摺?,“五尺”在福州方言里是“有喝”的諧音,表示一年過了一半,做半旦即為慶祝上半年的豐收,答謝農(nóng)忙時(shí)親友的“換工”等幫助。 福州做半旦的日期多集中在農(nóng)歷七月以后至來年春節(jié)前夕,具體日期在相鄰各村不重復(fù)。福州人正是以“半旦”這樣豪放的習(xí)俗以表心意,五湖四海皆朋友。 在半旦文化節(jié)現(xiàn)場(chǎng),中國(guó)戲劇梅花獎(jiǎng)獲得者、福建省實(shí)驗(yàn)閩劇院院長(zhǎng)周虹還為到場(chǎng)來賓表演了經(jīng)典的閩劇折子戲。 |