秀美的武夷山茶園。肖文鳳 攝 東南網(wǎng)12月22日報道（福建日報記者 劉益清 吳旭濤 姚雨欣 通訊員 李茜）12月22日至24日，2023武夷山首屆全國圍爐煮茶節(jié)浪漫開啟，圍繞發(fā)布一個圍爐煮茶標(biāo)準(zhǔn)、推出十個最美圍爐煮茶點(diǎn)、發(fā)放百萬消費(fèi)券、組織千家茶企、吸引萬人圍爐等活動，點(diǎn)燃冬日里的氤氳茶香。 去年冬天，圍爐煮茶萌生之時，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄的消息從摩洛哥傳來，燃動數(shù)萬人的朋友圈。作為世界文化與自然雙遺產(chǎn)地的武夷山，此次申遺成功，也讓武夷山成為我國首個“三世遺地”。 眼下，“中國茶”申遺成功一周年，武夷山推進(jìn)“三茶”統(tǒng)籌工作不斷取得成效，讓武夷巖茶（大紅袍）制作技藝更具時代生命力，“一片葉”不僅富民強(qiáng)村，也越來越有“國際范”。 一座武夷山，半部茶葉史 住茶宿、吃茶膳、行茶徑、品茶趣、探茶鄉(xiāng)、泡茶湯、賞茶戲、習(xí)非遺、學(xué)茶舞……行走武夷山各處，片片有景、處處有茶，豐富多彩的茶文旅產(chǎn)品不斷“上新”，吸引國內(nèi)外游客前來尋茶，通過茶文化研學(xué)游、國際茶志愿者等項目探訪茶園、以茗會友。 武夷山是世界紅茶和烏龍茶的發(fā)源地，素有“一座武夷山，半部茶葉史”之說。 早在南朝齊時（479—502年）武夷茶便以“晚甘侯”之稱為社會上層所賞識而初具知名度。 “武夷春暖月初圓，采摘新芽獻(xiàn)地仙。飛鵲印成香臘片，啼猿流走木蘭船?！碧茣r，以“研膏”“臘面”為名的武夷茶，加工精致，價同黃金，并開始少量進(jìn)貢皇宮，成為御賜的珍品。 宋室南渡以后，武夷山成為理學(xué)名山。著名學(xué)者齊聚山中，斗茶品茗，以茶促文，以茶論道。其時，儒、釋、道三教同山，寺廟道觀遍布山中，并大多躬耕茶園、制作茶葉，茶事由此大興。 “仙翁遺石灶，宛在水中央。飲罷方舟去，茶煙裊細(xì)香。”千百年前，著名理學(xué)家朱熹對武夷茶的動人描繪仍在碧水丹山間回響。 文人雅士在品飲詠贊武夷茶的同時，把茶作為一種游藝，此后斗茶、點(diǎn)茶、分茶（茶百戲）等茶藝形式紛紛出現(xiàn)并逐漸盛行，在今天的武夷山也可尋得蹤跡。 1302年，武夷山設(shè)立皇家焙茶局，稱“御茶園”。從此，武夷山茶正式成為朝廷貢品，每年沿著一個個驛站，經(jīng)過幾千里路程遞送至京城，這樣的情景一直持續(xù)到1557年。 時至今日，凝練著歷代茶人智慧結(jié)晶的武夷巖茶（大紅袍）制作技藝，仍舊充滿獨(dú)特魅力。 “武夷巖茶制作技藝兼?zhèn)浼t茶與綠茶的制作精華，在所有茶類中工序最多、工藝最復(fù)雜，對茶葉品質(zhì)的影響程度非常明顯。”武夷巖茶制作技藝省級傳承人劉寶順概括說。 在“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”國家級非遺代表性項目清單中，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝赫然排在第一位。 走進(jìn)武夷山市瑞泉巖茶博物館，推開一側(cè)古樸厚重的木門，全景還原的武夷巖茶制作技藝在眼前展開。炒青鍋、揉茶桌、焙籠、炭火堆……一個個制茶老物件，在靜謐中傳播著先輩們的智慧。 “流傳至今的武夷巖茶制作技藝，主要包括采摘、曬青、搖青、炒青、茶揉、炭焙等工序，環(huán)環(huán)相扣、不可或缺?！蔽湟膸r茶制作技藝省級傳承人黃圣亮告訴記者，制茶技藝中，人是最關(guān)鍵的因素，每個人不同的氣質(zhì)、習(xí)慣和對茶的理解，都會潛移默化影響最后的茶味，能夠做出“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”的武夷巖茶，并非一朝一夕所能成。 近年來，武夷山積極發(fā)揮傳承人的傳幫帶作用，以“師帶徒”形式，加強(qiáng)對武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制茶技藝的傳承和發(fā)展。前來拜師學(xué)藝的年輕人越來越多，這讓黃圣亮對武夷巖茶制作技藝的傳承充滿信心。 一些國際青年的身影，也出現(xiàn)在茶園間。來自俄羅斯的MARAT TUKHVATSHIN便是其中一位?！爸袊栌惺重S富的茶文化，人們對待茶山和茶葉，既有感情也有智慧，讓人著迷。我的中文名叫馬浩茗，便是出自對茶的熱愛?！彼嬖V記者，目前正在福建農(nóng)林大學(xué)攻讀茶學(xué)博士，已多次探訪武夷山茶園。 無獨(dú)有偶，武夷星茶業(yè)積極構(gòu)建國際合作交流，在新加坡、馬來西亞、韓國等地設(shè)立大紅袍文化推廣中心，建立武夷星國際志愿者組織，在32個國家招募了上百位國際志愿者，以茶為媒向世界分享中國智慧。 從萬里茶道，到“一帶一路” 在世界茶文化發(fā)展的歷史畫卷中，幾乎每一幀都飄著福茶的芬芳。 明永樂年間，鄭和七下西洋，攜帶包括武夷茶在內(nèi)的大量名茶作為禮品贈給各國，打開茶葉之門，外銷從此開始。 萬歷三十五年（1607年），荷蘭東印度公司從澳門收購武夷茶運(yùn)往歐洲，受到外國消費(fèi)者的喜愛，武夷茶從此步入世界市場。 明末清初，茶禁松弛，朝廷允許民間進(jìn)行茶葉貿(mào)易，武夷茶出口大量增加。由于當(dāng)時還實(shí)行海禁政策，海路不暢通，陸路上則出現(xiàn)了由山西商賈組成的茶幫，專赴武夷山茶葉市場采購茶葉運(yùn)往關(guān)外銷售。其時武夷茶便越分水關(guān)至江西河口上船，由信江順流而下波陽，沿著“絲綢之路”躍身于國際市場。 一部國茶史，半卷出福建。其中不能不提的是位于武夷山的“萬里茶道”。 “自17世紀(jì)開始，伴隨著俄羅斯市場對茶葉需求的不斷增加和中俄茶葉貿(mào)易的逐漸興盛，以大盛魁商號為領(lǐng)頭羊的晉商抓住機(jī)遇，貫通從武夷山出發(fā)、橫跨亞歐大陸、直抵俄羅斯恰克圖的茶葉貿(mào)易之路。”武夷巖茶申遺專班主要負(fù)責(zé)人、武夷山市文化館館長楊義東介紹。 據(jù)悉，這條長達(dá)1.3萬公里的茶道，是繼“絲綢之路”后在歐亞大陸興起的又一條國際大通道，帶動沿線200多個城市的發(fā)展，更承載著因茶而起、因茶而興、因茶而融的深厚情誼。 萬里茶道的起點(diǎn)，是位于武夷山東部的下梅村。據(jù)《崇安縣文史資料》記載：“康熙十九年（1680年），其時武夷茶集崇安下梅，盛時每日竹筏三百艘，轉(zhuǎn)運(yùn)不絕?！?/p> 19世紀(jì)40年代“五口通商”以后，北上茶葉之路為海上茶路代替。武夷茶的海上銷路開始暢通。光緒四年（1878年），福建口岸出口建茶4000萬公斤，約占全國出口總量的三分之一，其中武夷茶占十分之一。清光緒六年（1880年），武夷山輸出青茶20萬公斤，茶葉出口值占福建省第一。 廈門首屈一指的張源美茶行，多年來經(jīng)營武夷巖茶的轉(zhuǎn)口外銷業(yè)務(wù)，商品銷往緬甸一帶。據(jù)《廈門文史資料》1988年第14輯記載，這家茶行經(jīng)營和代辦出口到東南亞各國的茶葉每年達(dá)六七千箱，最高年份突破萬箱。其中武夷巖茶約占30％～35％。該行還在廣州、漳州、香港和緬甸國的仰光等地設(shè)立茶行，轉(zhuǎn)手遠(yuǎn)銷至歐美各國，聲譽(yù)日興。 20世紀(jì)50年代初，茶葉出口業(yè)務(wù)日趨繁榮；60年代后武夷烏龍茶的出口量逐年增加，向國外銷售的多為僑銷茶，基本固定在歷史上的傳統(tǒng)市場，即通過閩南、廣東外銷至香港、澳門地區(qū)及東南亞等國家。 如今，武夷茶享譽(yù)中外，為越來越多的國際友人所喜愛。 2013年9月，中蒙俄三國代表簽署倡議書，邁出萬里茶道聯(lián)合申報世界文化遺產(chǎn)的步伐。2019年3月，國家文物局將萬里茶道列入《中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》。乘勢而上，同年12月，萬里茶道申遺推進(jìn)會在武夷山成功舉辦。 今年是共建“一帶一路”倡議提出十周年。隨著“一帶一路”倡議深入推進(jìn)，萬里茶道再次走進(jìn)大眾視野。曾經(jīng)的“世紀(jì)動脈”，歷史文化價值被不斷挖掘，在推動經(jīng)貿(mào)往來、人文互通的時代浪潮里煥發(fā)出新的生機(jī)。 穿越千年歷史，武夷茶仍舊蓬勃生長，不斷沿“路”延伸。 日前，2023年（第四屆）海絲茶文化論壇在武夷山市舉行，近40個國家和地區(qū)的駐華使節(jié)、國際友人、海外華僑華人、海內(nèi)外茶界專家學(xué)者、茶企茶商、青年網(wǎng)紅代表等逾200人，齊聚萬里茶道起點(diǎn)城市，敘茶緣，話茶事，謀茶業(yè)。 在開幕式現(xiàn)場，來自中國、俄羅斯、愛爾蘭、也門等國家的8位網(wǎng)紅獲聘“福茶”海外傳播官，不斷推動茶文化“走出去”，壯大“朋友圈”。 “茶文化由中國發(fā)端，走向世界?！敝袊俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)中心原主任連輯說，目前全球有60多個國家種茶，160個國家的近30億人口喝茶。來自中國的共性茶文化，在世界各國延伸，形成了一體多元的文化形態(tài)。 一片葉子的“出?！敝茫骋r出的是武夷茶與時代同頻共振的氣魄。 2021年1月21日10時19分，首班武夷山“國際貨運(yùn)班列”在武夷山陸地港鳴笛發(fā)車，從武夷山出發(fā)經(jīng)新疆霍爾果斯抵達(dá)哈薩克斯坦阿拉木圖、烏茲別克斯坦塔什干等中亞港口；同年6月5日，載有閩北茶葉及相關(guān)貨物的首列“大紅袍號”列車順利開行，譜寫了萬里茶道的新篇章。目前，武夷山中歐班列已實(shí)現(xiàn)常態(tài)化運(yùn)行。 近年來，武夷山積極鼓勵茶企參與“閩茶海絲行”“福茶驛站”“中澳茶文化旅游周”等活動，武夷茶頻頻亮相各類國際茶事，與世界共享一杯山水好茶，讓綠色高質(zhì)量發(fā)展越來越有“國際范”。 統(tǒng)籌興“三茶”，融合促發(fā)展 秋冬以來，武夷山一年一度的斗茶季如約而至，各類斗茶賽事連番上演，牽動萬千茶人和愛茶者的心弦。 與此同時，各類茶葉盛事也在武夷山接續(xù)亮相。特別是第十五屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會闊別兩載精彩重啟，創(chuàng)下展位數(shù)量歷屆最多的新高度，共設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)展位1900個，集中展示武夷茶文化的豐富內(nèi)涵、茶產(chǎn)業(yè)的全鏈條發(fā)展、茶科技的最新研究成果。 “今年的茶博會上可以看到不少科技賦能的生動實(shí)踐。隨著科技創(chuàng)新的推動，綠色改革在武夷山的茶園悄然興起，而更重要的是讓新技術(shù)、新設(shè)備更好地惠農(nóng)助農(nóng)。我們要發(fā)揮所長，助力武夷山繪好人與自然和諧共生畫卷。”省級科技特派員劉國英說。 張裕源是參展的臺灣茶商之一，他在臺灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)經(jīng)營著一家觀光農(nóng)園。“我是茶博會的?？?，從父輩開始制茶，近年來受到武夷山生態(tài)茶園理念的影響，我們在茶山旁開設(shè)了民宿，讓游客能在親身體驗中感受茶文化的獨(dú)特魅力?！睆堅Ｔ凑f。 茶博會期間，以“山山相望，兩岸共泡一壺茶”為主題的閩臺茶源考察交流活動在武夷山玉女峰下舉行，將武夷巖茶、臺灣烏龍茶、宋代點(diǎn)茶元素融為一體，并向嘉賓奉上“同心茶”，兩岸嘉賓品茗論道，在山水實(shí)景中暢敘茶緣茶情。 此外，2023“朱子杯”海峽兩岸民間斗茶賽暨第二十一屆武夷山市民間斗茶賽、海峽兩岸青年交流斗茶賽等如火如荼舉行，成為茶博會極具人氣的活動。 “閩臺文化同根同源，茶是我們最能共情的紐帶之一?！?009年“登陸”發(fā)展的臺灣青年范姜鋒表示，他們團(tuán)隊打造的“卡通朱子”IP中就包含不少茶元素，茶文化源遠(yuǎn)流長，在今天的年輕人群體中也不乏愛好者，希望能與更多兩岸青年共飲一杯武夷好茶。 在茶農(nóng)眼里，“三茶”統(tǒng)籌的深入開展，帶來許多實(shí)實(shí)在在的好處。“從茶山管護(hù)、制茶技藝、信息交匯到流通渠道，做茶的方方面面都有綠色管家，我們的茶山更美了，茶葉質(zhì)量更穩(wěn)定了，特別是今年參加斗茶賽的過程中，大家都感覺整體品質(zhì)有所提高，讓我們對武夷茶的未來信心十足?！薄?0后”茶農(nóng)范雄俊告訴記者，他所在的星村鎮(zhèn)黃村村已實(shí)現(xiàn)生態(tài)茶園全覆蓋。 據(jù)悉，武夷山已建成綠色生態(tài)茶園13萬畝，燕子窠綠色生態(tài)茶園基地入選全國“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展典型案例，并作為國家“三茶”統(tǒng)籌綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，列入第十一批國家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項目。 今年發(fā)布的中國品牌價值評價結(jié)果顯示，“武夷巖茶”品牌價值比去年增加9.47億元，以品牌價值730.13億元、品牌強(qiáng)度915再次入選區(qū)域品牌（地理標(biāo)志產(chǎn)品區(qū)）百強(qiáng)榜單，位居第3位，連續(xù)7年蟬聯(lián)中國茶葉類區(qū)域品牌價值第2位。目前，武夷山市涉茶人員約12萬人，去年全市茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值125億元，全市115個村集體經(jīng)濟(jì)收入均超過10萬元，農(nóng)民人均收入中近五成來自茶葉，真正實(shí)現(xiàn)因茶致富、因茶興業(yè)。 “以‘三世遺地’為引領(lǐng)，武夷山正不斷完善‘文化＋旅游’‘研學(xué)＋旅游’‘療休養(yǎng)＋旅游’‘體育＋旅游’等產(chǎn)品體系，推動山水觀光旅游向休閑度假轉(zhuǎn)變、景區(qū)旅游向全域旅游轉(zhuǎn)變、茶旅結(jié)合向全面茶文旅融合轉(zhuǎn)變，進(jìn)一步提升武夷山在國際上的品牌知名度。”武夷山市主要領(lǐng)導(dǎo)如是表示。 聽 海 一葉芳華 一業(yè)千年 □劉益清 武夷茶天下，天下武夷茶。 生長在九曲溪畔、三十六峰巖壑之間的武夷茶，以一抹獨(dú)具東方韻味、閩地芳華的氤氳香氣，催生時間跨度達(dá)幾百年的萬里茶道，在中國東南與遙遠(yuǎn)的俄羅斯之間，架起一條貿(mào)易的紐帶和友誼的金橋。 這抹茶香，還跨越東海與南海的浪濤，遠(yuǎn)飄東亞和東南亞各國。 海峽東岸的寶島臺灣亦盛產(chǎn)茶，臺灣茶種植、加工制作之工藝，皆源于閩北武夷山和閩南安溪茶產(chǎn)區(qū)。 臺灣目前所栽種的茶樹品種，是距今200多年前由福建移民所帶來的，而臺灣早期的制茶技術(shù)亦是由福建師傅所傳授。目前臺灣所產(chǎn)制的烏龍茶、包種茶等茶類，其產(chǎn)制技術(shù)皆來自福建省。清嘉慶年間（1796—1820年）柯朝氏從福建武夷山引進(jìn)茶種，種于今臺北縣瑞芳山區(qū)，相傳為臺灣北部制茶之始。如今在臺灣，名氣最大的是被譽(yù)為“茶中圣品”的凍頂烏龍，也源自武夷山。據(jù)傳，1855年（清咸豐年間），鹿谷書生林鳳池赴福建應(yīng)試，高中舉人，還鄉(xiāng)時，自武夷山帶回36株青心烏龍茶苗，其中12株種在“麒麟潭”邊的凍頂山上，故名“凍頂烏龍”。 茶對臺灣的發(fā)展，影響甚巨。清朝后期的臺灣，茶葉是最大的生產(chǎn)和出口品，也促進(jìn)了臺灣北部的發(fā)展，將產(chǎn)業(yè)重心從原本的南部轉(zhuǎn)移到了北部，對后來臺灣經(jīng)濟(jì)文化的躍升產(chǎn)生重要影響。 好山好水出好茶。武夷山千巖萬壑地貌，碧水丹山地形，空氣，霧氣，溫度，濕度，緯度……天造地設(shè)的優(yōu)異環(huán)境，造就一座人間獨(dú)有的千古茗山。從太空鳥瞰之，武夷茶向北輸入蒙北、俄羅斯乃至西歐，向東出口韓國、日本，向南香飄東南亞、西亞各國，可以說，以武夷山為中心，形成一個全球性的茶葉產(chǎn)銷網(wǎng)絡(luò)，武夷山作為一個起點(diǎn)，一個策源地和中心地的地位，是歷史的事實(shí)，也是見證閩人智慧的千百年勝舉之一。武夷茶入圍世遺，使武夷山成為全國唯一“三世遺”名山，更印證了武夷自然山水之秀、歷史人文之美和一葉奇茗之香的殊勝地位！ 福建是烏龍茶的故鄉(xiāng)，也是紅茶、白茶的原產(chǎn)地，福云6號、7號綠茶也遍植閩東。烏龍茶方面，閩北武夷巖茶和閩南安溪鐵觀音、永春佛手皆聞名遐邇，行銷五洲；紅茶則有正山小種、政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫各樹一幟，內(nèi)外銷并舉；白茶界一句“世界白茶看中國，中國白茶看福鼎”，讓福鼎白茶問鼎中州、享譽(yù)世界，至今，與福鼎相鄰的柘榮、壽寧等縣，也大力培植發(fā)展白茶品牌，產(chǎn)業(yè)搞得風(fēng)生水起。 自古以來，中國茶葉、中國瓷器和中國絲綢，在國際上都是頗受青睞、獨(dú)具東方文化魅力的品牌。瓷器至清代中期，出口已臻鼎盛。閩茶到晚清近代，猶風(fēng)靡歐洲。坦洋工夫、白琳工夫直至20世紀(jì)初，在英倫三島仍然受寵，是海德公園下午茶不可缺的標(biāo)配?？梢哉f，閩茶不僅驚艷了千年時光，還風(fēng)靡五洲，溫暖過無數(shù)世人的舌尖！ 有人說，鴉片戰(zhàn)爭是一場茶與鴉片貿(mào)易引發(fā)的戰(zhàn)爭。從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度，這句話有一定道理。19世紀(jì)，包括閩茶在內(nèi)的中國茶，暢銷國際市場，贏得大量白銀順差，英國為對沖茶葉貿(mào)易劣勢，大量向中國傾銷鴉片，最終引起禁煙運(yùn)動和開啟中國近代史的鴉片戰(zhàn)爭。 茶既為國飲，也是惠澤民生的重要產(chǎn)業(yè)。自神農(nóng)氏嘗百草、初識茶之功用以來，一片小小的茶葉，就在中國文化、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和百姓生活中，持續(xù)發(fā)揮著神奇的功能。陸羽著《茶經(jīng)》、蔡襄撰《茶錄》，把茶樹、茶品種、加工、茶器、泡法等環(huán)節(jié)，表達(dá)詳備，堪稱經(jīng)典。宋代小龍團(tuán)、明代散茶改革，使茶的飲用，日臻普及，人們常說開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，其中壓軸的就是茶，足見茶與百姓生活關(guān)聯(lián)之密切！ 茶對中國文化，乃至東亞朝鮮、韓國、日本的影響，悠久深遠(yuǎn)。東方獨(dú)特的茶道文化，把東方人特有的清敬和靜的哲學(xué)思想及審美范式，通過泡茶品茶的獨(dú)特儀式，進(jìn)行完美的闡釋，至今流傳于東亞人的日常化藝術(shù)化生活之中，對提升東方人的精神境界，其功頗著。 一葉芳華，綻放一業(yè)千年的輝煌。武夷山茶制作技藝非遺傳承人劉國英說，解放后，武夷巖茶作為創(chuàng)匯產(chǎn)品，供外貿(mào)出口為主，在國內(nèi)市場沉寂了很久。2006年，隨著《喬家大院》熱播，愈來愈多國人發(fā)現(xiàn)，那萬里茶道上承載的，正是來自武夷山的巖茶、紅茶，于是，武夷茶再度聲名鵲起，進(jìn)入國內(nèi)茶人茶客視野，內(nèi)銷勁升，2008年至2013年，武夷茶熱度持續(xù)火爆，近十年，產(chǎn)銷保持平穩(wěn)態(tài)勢。 武夷茶入圍世遺后，乘“三世遺”的東風(fēng)，相信武夷山在世界的美譽(yù)度將有質(zhì)的飛升，武夷茶融合必將進(jìn)入新境界，環(huán)武夷生態(tài)圈、經(jīng)濟(jì)圈、旅游圈的發(fā)展，將迎來新一輪爆發(fā)期。
萬里茶道起點(diǎn)——武夷山市下梅村風(fēng)光。鄭友裕 攝
外國友人逛武夷山茶園。劉達(dá)友 攝 |
