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當(dāng)臺(tái)灣民眾咒罵毒飲料中被摻入塑化劑是黑了良心，當(dāng)中國(guó)大陸人提起瘦肉精、三聚氰胺就“談虎色變”時(shí)，許多人把食品添加劑當(dāng)成“罪魁禍?zhǔn)住?。?/strong>普通人每天會(huì)攝入90多種添加劑”的說(shuō)法，讓人們對(duì)能夠吃什么惶惶不可終日，一些人甚至吃素喝白開(kāi)水以防“被添加”。其實(shí)，自人類進(jìn)入現(xiàn)代社會(huì)以來(lái)，各種起著防腐、保鮮作用的食品添加劑幾乎成為人們生活中的一部分， 一袋方便面里至少有14種添加劑，美國(guó)3億人口使用了全世界食品添加劑的1/4。
有學(xué)者認(rèn)為，是少數(shù)人唯利是圖的心態(tài)才導(dǎo)致人們誤將食品添加劑視為“毒藥”。北京大學(xué)教授張頤武對(duì)《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者說(shuō)，就像其他所有現(xiàn)代產(chǎn)品一樣，食品添加劑使得人們可以大量工業(yè)化生產(chǎn)食品，這帶給人們方便快捷的同時(shí)，也使人類陷入困惑甚至危險(xiǎn)，但人類已經(jīng)不可能像原始人一樣回到森林里，對(duì)食品添加劑人們應(yīng)該理性思考、嚴(yán)格監(jiān)管。
近年來(lái)，與添加劑相關(guān)的一些食品安全事件頻頻在世界各地發(fā)生。英國(guó)2005年首先發(fā)現(xiàn)來(lái)自印度的5噸紅辣椒粉含有工業(yè)色素“蘇丹紅一號(hào)”，中國(guó)一些知名奶粉中含有三聚氰胺，而美國(guó)養(yǎng)殖業(yè)至今還允許使用“瘦肉精”。這一系列事件直接或間接有添加劑的影子，讓消費(fèi)者無(wú)所適從，談添加劑色變。
“塑化劑、瘦肉精、蘇丹紅，這些根本不屬于食品添加劑，而是一種人為非法的濫用?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品問(wèn)題專家胡小松對(duì)《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者說(shuō)，正是這些濫用添加劑的行為導(dǎo)致人們誤將食品添加劑比作“毒藥”。胡小松說(shuō)，食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑在現(xiàn)代人的日常生活中發(fā)揮著不可替代的作用，甚至可以說(shuō)是人類文明的標(biāo)志。沒(méi)有食品添加劑，就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)。添加劑對(duì)食品的保存、保鮮等有重要作用，只不過(guò)現(xiàn)在一些人把添加劑濫用。這就好比酒后駕車，并不是酒有問(wèn)題，而是飲酒者有問(wèn)題。
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