鹵牛肉泛熒光還能吃嗎?店主竟稱是正?,F(xiàn)象
2014-07-28 09:59:41??來源:東南網(wǎng) 責(zé)任編輯:康金山 我來說兩句 |
徐女士購買的鹵牛肉顏色變綠 東南網(wǎng)7月28日訊(海峽都市報記者 徐豐 實習(xí)生 徐燕霞 劉藝 文/圖) 街上買來鹵牛肉,肉片卻變成熒綠色。市民不敢食用,但售賣牛肉的福州佳味鹵味店卻稱牛肉沒有問題。據(jù)相關(guān)部門人員介紹,牛肉中銅含量過高和氧化變質(zhì)都有可能導(dǎo)致變色。 25日傍晚,在鼓樓區(qū)江厝路一家名為“佳味鹵味店”的店內(nèi),徐女士購買了30元的鹵牛腱子肉。當(dāng)晚,徐女士食用了幾片之后,突然發(fā)現(xiàn)在燈光下,牛肉片表面竟閃著綠色和紅色的熒光。徐女士懷疑變質(zhì),卻聞不到異味,還用洗潔精沖洗,但熒光依然存在。所幸,徐女士食用后并沒有出現(xiàn)身體異常。 昨日,記者看到了徐女士買來的牛肉,的確如她所述,有綠色熒光狀痕跡,但聞起來沒有異味。隨后,記者來到了這家鹵味店,女店主稱,由于牛腱子肉里有許多的牛筋是透明的,在光照下出現(xiàn)熒光屬于正?,F(xiàn)象,并表示自家經(jīng)營的鹵味從未有過安全問題。 隨后,記者將問題反映到鼓樓區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局,轄區(qū)管理員表示將盡快展開調(diào)查。相關(guān)工作人員告訴記者,牛肉中銅含量過多,就有可能產(chǎn)生這種銅綠色;另外被微生物氧化變質(zhì),也可能變色,在不確定是何種原因的情況下,最好不要食用。國家二級公共營養(yǎng)師穆亞敏則解釋說,新鮮和變質(zhì)的牛腱子肉在切開后,都可能出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象,變質(zhì)的肉類靠味道和彈性即可辨別;如果沿著肌纖維的紋理切肉,出現(xiàn)的熒光現(xiàn)象會比較明顯,若沒有按照紋理切肉,熒光的現(xiàn)象則較弱。 |
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