螃蟹腹部有“針孔”(畫圈處)

東南網9月10日訊(海峽都市報記者 朱麗萍 文/圖) “水產賣家用針管向海蟹注入海水和化學藥水的混合物，這種混合物可能是類似興奮劑的東西，可讓螃蟹更鮮活更好賣一些?！弊罱瑖鴥炔糠终搲?，類似有關“針眼蟹”的消息傳得沸沸揚揚。海都記者留意到，在網上，關于“針眼蟹”的針眼總共有三種猜測：1.注水增加重量;2.注射器抽蟹黃;3.給螃蟹注射興奮劑。那么這三種說法有根據嗎?昨日，記者采訪了福州多位從事螃蟹銷售生意一二十年的業(yè)內人士以及相關專家。

憂心 螃蟹現“針孔”市民不敢吃

“最近微信朋友圈，不少朋友轉發(fā)了‘針眼蟹’的內容，并貼出圖片，圖片中的螃蟹每只都有幾處針孔。有注水的，有注射蛋黃冒充蟹黃的，還有注射興奮劑讓螃蟹看起來更有活力的?！备Ｖ輳埮空f，正好中秋節(jié)，她家里也買了梭子蟹做火鍋。出于好奇，她便查看了自家購買的幾只蟹，結果發(fā)現，其中幾只蟹還真的有“針孔”。

福州馬先生也說，買回家的螃蟹有點奇怪，有一只螃蟹的背部有針眼大的小孔，煮熟了之后螃蟹肉不多，肚子里是一包水，他擔心商家會注射興奮劑，不敢給孩子吃。

調查 福州水產批發(fā)戶稱“傳言”不可信

昨日，記者走訪了福州新西營里批發(fā)市場多個水產攤位，發(fā)現多數螃蟹腹部光滑，并沒有看到有針眼大的小孔，但有個別螃蟹的確在腹部處有針眼大的小孔，有的螃蟹在背部還有貝殼寄生物。

福州新西營里批發(fā)市場新華活鮮龔老板說，市場上死蟹的價格只有活蟹的一半，給螃蟹注水，根本增加不了多少分量，這樣做得不償失。而且螃蟹還很脆弱，周圍環(huán)境稍微改變就會死，更別說注射其他液體了。

龔老板說，因為蟹殼的兩端和鉗子都很尖，在運輸的過程中相互碰撞，在蟹殼上扎個針眼一樣的小孔是很正常的事。

“做水產這么多年，從來沒聽說過給螃蟹打興奮劑的?！备Ｖ菪挛鳡I里批發(fā)市場多位水產批發(fā)戶表示，“往螃蟹里注射興奮劑，可以讓螃蟹活得時間更長”的說法讓他們覺得不可思議。他們表示，螃蟹扎完之后容易死，他們不會為了給螃蟹注水，造成自己更大的損失，并且有人試驗過，如果注水，水會從螃蟹嘴里吐出來。

此外，水產批發(fā)戶說，注射器根本打不進蛋黃，因此也不存在給螃蟹注射蛋黃充當蟹黃的事。

螃蟹煮熟了之后為何全是水呢?針對市民質疑，水產批發(fā)戶說，現在螃蟹質量良莠不齊，質量差的螃蟹，煮熟后就是一包水，比較瘦。

釋疑 多種情況可出現“針孔”

“螃蟹表面出現針眼大小的孔洞，有可能是螃蟹在生長過程中，由微生物侵蝕造成的，比如不少螃蟹外殼都會寄生貝類等;此外，蟹殼的兩端和鉗子都很尖，在運輸的過程中相互碰撞也可能導致出現‘針孔’。”福州水產工業(yè)協會林會長表示，發(fā)現螃蟹的上述情況時，可以放心食用。

畢業(yè)于廈門大學生物系的蔡嘉力博士在接受媒體采訪時也表示，“網上的螃蟹注水觀點并不符合科學。”他說，買來的螃蟹都是活物，在市場上也浸泡在水中，會自主調節(jié)體內的水分，就算強行灌入高密度鹽水增重，也只會破壞螃蟹的臟器導致螃蟹更快死亡。

蔡嘉力博士說，網上流傳的打興奮劑刺激螃蟹活動的言論更是站不住腳，在實驗中給螃蟹注射氫氧化鈉等化學藥劑確實會瞬間刺激螃蟹的活動，但同樣也會導致螃蟹在很短的時間內死亡。