70種調(diào)味品不合格 22種醬油涉嫌兌水
2015-03-04 10:22:40??來源:中國質(zhì)量萬里行 責(zé)任編輯:林誠悅 我來說兩句 |
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2月27日,國家食品藥品監(jiān)督管理總局公布了2015年第二期食品安全監(jiān)督抽檢信息,其中調(diào)味品問題突出,共計(jì)70批次調(diào)味品不合格。 70種調(diào)味品究竟為什么不合格? 此次公布的調(diào)味品不合格原因,除菌落總數(shù)、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸超標(biāo)外,主要問題都集中在氨基酸態(tài)氮項(xiàng)目上,70批不合格調(diào)味品中就有22種醬油因此“上榜”。 據(jù)專家介紹,氨基酸態(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量,其含量多少是判定醬油好壞的特性指標(biāo)。該指標(biāo)越高,說明醬油中的氨基酸含量越高,鮮味越好。按照國家標(biāo)準(zhǔn),醬油里氨基酸態(tài)氮的標(biāo)準(zhǔn)值應(yīng)不低于0.4g/100mL。 在本期抽檢的不合格產(chǎn)品信息中,新華食品發(fā)現(xiàn)不少醬油與國家標(biāo)準(zhǔn)相差十倍以上。如四川省三臺縣宏斌釀造食品廠生產(chǎn)的美時(shí)江黃豆醬油氨基酸態(tài)氮含量僅為0.015g/100mL,與國標(biāo)相差26倍;山東省梁山縣恒隆調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的好味鮮黃豆老抽氨基酸態(tài)氮含量為0.02g/100mL,與國標(biāo)相差20倍等。 “差距如此之大,很大可能兌了水,工廠成本降低了,但這樣對消費(fèi)者的營養(yǎng)所需也就沒了保證,”業(yè)內(nèi)人士向新華食品指出“內(nèi)幕”。他建議市民在超市挑選醬油時(shí),多關(guān)注醬油的氨基酸態(tài)氮含量,他還指出,特級、一級、二級、三級醬油的氨基酸態(tài)氮含量每百毫升分別為≥0.8g、≥0.7g、≥0.55g、≥0.4g,可按個(gè)人需求去挑選。 |
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