產(chǎn)品創(chuàng)新匱乏渠道轉(zhuǎn)型面臨挑戰(zhàn)

事實上，中國的食品工業(yè)經(jīng)過30年的高速發(fā)展，從2012年增速開始放緩，中國飲料行業(yè)2011年前保持20%以上的增速，進入2014年增速下降至13%，2015年上半年出現(xiàn)了同期下滑。對此，中國副食流通協(xié)會會長何繼紅對記者表示，中國飲料行業(yè)進入了降速增長的“新常態(tài)”發(fā)展階段，除了大環(huán)境因素，市場因素也影響著企業(yè)業(yè)績下降，企業(yè)的推陳出新對原有傳統(tǒng)的產(chǎn)品會帶來一定的沖擊。

盡管新產(chǎn)品層出不窮，然而推廣效果并不盡如人意，主打單品的創(chuàng)新匱乏同樣成為困擾各大飲品企業(yè)的難題。營銷專家蔣軍認為，過去做大單品非常容易，只要有一家企業(yè)推出一個銷售比較好的產(chǎn)品，馬上就有企業(yè)跟進，很快就有過百億元的大單品出現(xiàn)。但是現(xiàn)在消費者的個性化需求越來越明顯，去中心化現(xiàn)象嚴重，短期內(nèi)很難推出一個大單品。“對于康師傅來說，老產(chǎn)品沒有太大的增長，而新產(chǎn)品推廣成功的又特別少。而可口可樂在碳酸飲料增長乏力的同時，同樣沒有出現(xiàn)大的單品?！笔Y軍表示。

事實上，除了大環(huán)境和產(chǎn)品創(chuàng)新匱乏之外，食品飲料的傳統(tǒng)銷售渠道正遭受沖擊。營銷專家肖竹青表示，現(xiàn)在食品飲料由流通渠道開始向包括國際化的賣場、連鎖便利店在內(nèi)的現(xiàn)代渠道轉(zhuǎn)變，維護成本隨之提高，競爭加劇導致毛利下降，使市場覆蓋所需要的的資金吃緊，所以僅依靠傳統(tǒng)的渠道無法實現(xiàn)業(yè)績增長。

另外在業(yè)內(nèi)看來，目前年輕人成為飲料消費的主力軍，個性化的他們更傾向于在互聯(lián)網(wǎng)、移動終端活動?！霸谝詡鹘y(tǒng)渠道為主的同時，應把渠道延伸到互聯(lián)網(wǎng)和PC終端，推出全渠道模式進行精準營銷。不過目前很多大的食品飲料企業(yè)在這方面的轉(zhuǎn)型還停留在形式上，并沒有真正地轉(zhuǎn)型成功?！笔Y軍說。