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元宵節(jié)美食(三):油錘

2017-02-06 16:58:36??來源:??诰W(wǎng)  責任編輯:蔡秀明   我來說兩句

元宵節(jié)的食品出現(xiàn)于唐宋時的有油錘?!吧显?jié)食焦錘最盛且久。”據(jù)宋代的《太平廣記》記載:油熱后從銀盒中取出錘子餡。用物在和好的軟面中團之。將團得錘子放到鍋中煮熟。用銀策撈出,放到新打的井水中浸透。再將油錘子投入油鍋中,炸三五沸取出。吃起來“其味脆美,不可言狀”。原來唐宋時的油錘就是后世所言的炸元宵。油錘經(jīng)過一千多年的發(fā)展,其制法與品種已頗具地方特色,僅廣東一省,便有番屬的“通心煎堆”、東莞的“碌堆”、九江的“煎堆”等等,真可謂唐宋食風今猶在。

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