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春節(jié)長假剛過,又迎來了正月十五的元宵節(jié)了。俗話說,正月十五鬧元宵。我國幅員遼闊,各地飲食風(fēng)俗各不相同,那么元宵節(jié)傳統(tǒng)美食都有哪些呢,除了大眾知道的湯圓外,元宵節(jié)還有其他食俗。如果你對正月十五吃什么這個問題很好奇,不妨跟著小編來了解正月十五必吃的食物吧!
2、元宵 ? 元宵節(jié),北方人要吃元宵。元宵是一種中國人依照習(xí)俗在農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)和春節(jié)烹制食用的食品。曾有多種名稱,如面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角等,明永樂年間正式定名為元宵。 不少人以為湯圓就是元宵,雖然元宵和湯圓盡管在原料、外形上差別不大,實際是兩種東西,還是有本質(zhì)區(qū)別的。 制作工藝 北方“滾”元宵 元宵在制作上要比湯圓繁瑣得多:首先需將和好、凝固的餡切成小塊,過一遍水后,再扔進盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾,然后再過水,繼續(xù)放回笸籮內(nèi)滾,反復(fù)幾次,直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。此外,元宵可湯煮、蒸食、油炸。尤其是炸元宵,外面的糯米粉油炸后會蓬鼓鼓的,咬一口糯米特別黏,餡料會自行流出來,特別滑。 南方“包”湯圓 湯圓的做法有點兒像包餃子:先把糯米粉加水和成團(跟做餃子時和面一樣),用手揪一小團濕面,擠壓成圓片形狀。挑一團餡放在糯米片上,再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓,通常南方的湯圓只能煮食。 口感 由于制作工藝不同,元宵比湯圓的口感要粗一些。元宵煮后,湯會比較濃,跟糯米面粥似的,表皮松軟,餡料硬實有“咬勁”,果香和米香濃郁,湯圓則更細軟。 元宵最大特點就是甜,餡料種類相對少一些,主要是黑芝麻、五仁、豆沙等,再加些白糖。湯圓則不同,除了甜的,還有咸味的,既有包餡的,也有無餡實心的。 |
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