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莆田人在端午腌制咸鴨蛋 傳說可以“避五毒”

2017-05-24 10:36:57?戴立欽?來源:湄洲日報  責任編輯:蔡秀明   我來說兩句

洗鴨蛋、擦干、裹鹽……端午節(jié)在即,5月31日,荔城區(qū)新度鎮(zhèn)蒲坂村村民戴秀珠在家制作咸鴨蛋,為過節(jié)做準備。

她將前幾天用茶葉和鹽水浸泡過的鴨蛋一個個挑揀出來,再裹上一層層濕的紅粘土,然后放入事先準備好的塑料袋中密封腌制。她說:“每年端午節(jié),我都會為家人做粽子和咸鴨蛋?!?/p>

她告訴記者,端午節(jié)有“避五毒”的說法。傳說中的“五毒怪”在端午節(jié)這天會危害人間,這“五毒怪”就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子。人們要吃“五紅”,而莆田常見的“五紅”有雄黃酒、莧菜和紅油鴨蛋,整個夏天就可以辟邪避暑了。

咸鴨蛋是腌制品,相對于白水煮蛋,存儲時間更久,尤其是在不易存儲食物的夏季更是不錯的選擇。咸鴨蛋不僅營養(yǎng)豐富,富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵等各種微量元素、維生素,易被人體吸收。其咸而微寒,能滋陰、清肺,還能治療夏季膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄利等病癥,是夏日食補與佐餐的佳品。

農(nóng)歷五月份被視為“毒月”“惡月”,端午節(jié)更是“九毒”之首。在端午節(jié)吃咸鴨蛋,不僅圖個吉祥圓滿,還能祛毒消暑,對身體健康有好處。

戴秀珠說,以前,家中長輩會在端午節(jié)前一兩個月開始腌制?,F(xiàn)在,很多人已經(jīng)不再自己腌制,她則更喜歡自己做。咸鴨蛋不宜太咸,腌制20天左右就可以取出食用;喜歡咸點則可以多腌制一段時間。

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