從0到1?

2012年，是福州小餐飲元年。

那時，23歲的張建霞正準備和創(chuàng)業(yè)伙伴開設(shè)第一家醉得意門店，把它定為“一個吃飯的地方”。

“就是那種簡約的裝修，但衛(wèi)生干凈，隨便點也不用擔(dān)心的店。” 張建霞說，我們的團隊很年輕，當時大家都沒什么錢，就覺得在外面吃飯怎么這么貴啊，所以醉得意的初衷就是讓大家吃到一頓有性價比的飯。

一年后，一家以醉排骨為代表的閩菜與川菜結(jié)合的餐廳，就此問世。招牌醉排骨至今雷打不動只賣8元。

喜歡吃披薩的男人不多，趙青云算是特別執(zhí)著的一個。憑借著曾做過面包業(yè)的基礎(chǔ)，趙青云國內(nèi)外四處考察，不斷鉆研。他吃東西一般都是點到為止，嘗兩口就走，一天吃七八家披薩店，吃不完還要打包帶走。后來他發(fā)現(xiàn)人少的時候披薩根本吃不完，打包拿回家口感就會差很多，浪費。

2012年7月，他創(chuàng)辦了瑪格利塔,并開啟獨特的銷售模式：披薩單片售賣。

開始的兩年是最難的。小餐飲的特點是小而美、聚焦單品。但最初的小，足矣讓這些品牌淹沒在茫茫商海。拿不到最好的店面，沒有多余的費用做宣傳……那時他們只能去發(fā)傳單，做試吃，街坊四鄰的過來消費。磨合產(chǎn)品、培訓(xùn)團隊……門店的擴張并沒有想象中那么順利。

第二年，外賣平臺正式進入福州，當在家里點餐成為一種新的消費習(xí)慣時，小餐飲的春天這才真正來臨。