東南網(wǎng)12月14日訊（本網(wǎng)記者 陳楠）“一人份的菜量，味道不錯(cuò)，對(duì)我而言剛剛好。”一位消費(fèi)者在望湘園外賣子品牌“湘小遞”的29.9元泡椒酸辣肥牛套餐評(píng)價(jià)中寫道。餓了么大數(shù)據(jù)分析顯示，用單價(jià)30元左右的“一人食”小份菜套餐價(jià)，吃到大牌餐廳口味和品質(zhì)，是目前國(guó)內(nèi)一二線城市單身消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的餐飲外賣消費(fèi)新需求。

“我選擇單身，是因?yàn)槲蚁矚g，而不是因?yàn)槲覄e無(wú)選擇。”這段話在社交媒體引發(fā)許多單身族轉(zhuǎn)發(fā)和共鳴。民政部數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)成年單身人口超過(guò)2億，為填補(bǔ)針對(duì)這一龐大群體的餐飲市場(chǎng)空白，望湘園、和記小菜、金百萬(wàn)、70后飯吧、小南國(guó)、樂(lè)凱撒等餐飲大牌，紛紛通過(guò)餓了么平臺(tái)推出“一人食”菜品或套餐。據(jù)了解，望湘園開辟的線上一人食外賣子品牌——湘小遞，每月通過(guò)餓了么平臺(tái)為年輕消費(fèi)者們提供不少于40000份一人食套餐。

餓了么平臺(tái)通過(guò)大數(shù)據(jù)敏銳地捕捉到消費(fèi)者需求的變革，餐飲商家則借助餓了么大數(shù)據(jù)“看見商機(jī)”，并不斷探索品類更加豐富的外賣市場(chǎng)。望湘園在開拓一人食市場(chǎng)的同時(shí)，參與了12月14日餓了么“超級(jí)大牌日”，以40元減20元，60元減30元的優(yōu)惠力度吸引高客單價(jià)人群，同時(shí)推出1元湘辣土豆絲限量搶購(gòu)，就連參與活動(dòng)的門店，當(dāng)天需要多準(zhǔn)備多少份湘辣土豆絲，都是基于餓了么大數(shù)據(jù)分析來(lái)進(jìn)行精準(zhǔn)決策的。

望湘園旗下品牌湘小遞的品牌增長(zhǎng)活力也不容小覷，2018年11月對(duì)比2017年11月交易額增幅達(dá)到15%，2018年9月，湘小遞訂單量環(huán)比增幅19.5%，交易額環(huán)比增幅20.1%，湘小遞的增長(zhǎng)活力遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于平臺(tái)一般商家。望湘園外送負(fù)責(zé)人表示，“湘小遞是我們對(duì)‘一人食’的嘗試，這個(gè)品牌前后經(jīng)歷了望湘園EXPRESS、望湘園小碗、湘小遞這3個(gè)名字，光內(nèi)部研發(fā)團(tuán)隊(duì)，來(lái)自湖南的資深大廚們每周要試吃幾十份新品。我們通過(guò)餓了么平臺(tái)用戶評(píng)價(jià)系統(tǒng)，又再次經(jīng)歷了十幾輪口味調(diào)試，外送包裝一年內(nèi)根據(jù)餓了么用戶反饋升級(jí)換代了四版，對(duì)于品質(zhì)的把控是我們品牌的堅(jiān)持?！?/p>

“湘小遞目前線上有26家門店，增長(zhǎng)強(qiáng)勢(shì)頭的一點(diǎn)重要秘籍在于在開店選址，我們根據(jù)餓了么平臺(tái)上對(duì)于湘菜外賣的需求數(shù)據(jù)，建議望湘園在像上海的漕河涇開發(fā)區(qū)這樣辦公區(qū)密集區(qū)里，先開起‘湘小遞’來(lái)。外賣單量高的區(qū)域和我們普通意義理解的行政商圈往往并不相同?！别I了么品牌顧問(wèn)表示。外賣行業(yè)歷經(jīng)10年發(fā)展，餐飲商家也在不斷耕耘細(xì)分市場(chǎng)。近兩年餓了么用戶消費(fèi)行為的大數(shù)據(jù)顯示，一人食的消費(fèi)趨勢(shì)正在提高。同時(shí)，數(shù)據(jù)也顯示在上海地區(qū)有近60%一人食訂單來(lái)自于大學(xué)區(qū)域，95后已經(jīng)成為了一人食的中堅(jiān)力量。單身群體是拉動(dòng)消費(fèi)升級(jí)的主力大軍，這個(gè)趨勢(shì)將會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)一段時(shí)間。

望湘園外送負(fù)責(zé)人表示，“這個(gè)月起，望湘園以及旗下品牌的門店配送將接入餓了么蜂鳥配送，蜂鳥騎手們將配送我們來(lái)自各個(gè)外送平臺(tái)的訂單。”2018第三季度《中國(guó)即時(shí)配送市場(chǎng)配送報(bào)告》顯示，以蜂鳥為主的配送平臺(tái)，目前正在把發(fā)展重點(diǎn)放在服務(wù)品質(zhì)化、平臺(tái)智能化和模式創(chuàng)新化的方向上，這與餐飲商家的未來(lái)規(guī)劃不謀而合。