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1年多擴店180多家 這家奶茶店靠數(shù)字化走出福州

2019-10-30 16:24:03?陳楠?來源:東南網(wǎng)  責任編輯:黎晶瑛   我來說兩句

口碑餓了么:福建籍中小商戶吸金能力強,省外交易額全國第一

東南網(wǎng)10月29日訊(本網(wǎng)記者 陳楠)在競爭激烈的奶茶市場,起家于福州的沈茶,1年半時間發(fā)展到180多家規(guī)模,覆蓋7省,存活率高達98%。

10月29日,口碑餓了么發(fā)布的《本地生活服務(wù)行業(yè)中小商戶發(fā)展報告》(以下稱《報告》)顯示,第一批觸感敏銳的中小商戶已經(jīng)嘗試使用數(shù)字化工具。傳統(tǒng)奶茶店老板選址、上新只能“憑經(jīng)驗”,而沈茶依靠大數(shù)據(jù)找到了最適合的店鋪,掌握了周邊用戶的口味,并以此在人生地不熟的外省開拓市場,站穩(wěn)腳跟。

值得一提的是,口碑餓了么數(shù)據(jù)顯示:福建籍中小商戶勇于“走出去”,在外省開店交易額高居全國第一。這其中,全面而深入地嘗新數(shù)字化工具和服務(wù),進行全渠道運營,是福建籍中小商戶展現(xiàn)出強勁吸金能力的重要原因。

門店選址難痛點 只能“憑經(jīng)驗”

(資料圖)

沈茶,一家起家于福州的奶茶店,1年半時間發(fā)展到180多家,覆蓋7個省份,門店存活率高達98%,是福建籍中小商戶在外經(jīng)商的佼佼者。

即便如此,在門店選址上,沈茶的運營總監(jiān)方賢明還是經(jīng)常感到頭疼?!耙患也栾嬮T店的選址,要考慮的因素非常多,比如人流量、客群定位、競爭對手布局等等,還有房租、水電、人工的成本?!?/p>

在當下的數(shù)字化時代,方賢明深知數(shù)據(jù)的重要性。曾經(jīng),他主要使用城市熱力圖作為數(shù)據(jù)化輔助工具,可以看出在某一時間段內(nèi),城市某一區(qū)域哪里人多、哪里人少。但是,以這樣粗顆粒的數(shù)據(jù)作為決策支撐,顯然還有巨大的優(yōu)化空間。

其實,不僅是沈茶,在門店選址上,數(shù)據(jù)不夠精細和精準,是幾乎所有茶飲品牌的共同痛點。

“讓門店選址布局實現(xiàn)百分之一百的科學合理,這是我們也無法做到的。”另一個福州茶飲品牌廣芳園的市場總監(jiān)張承聯(lián)坦言。廣芳園品牌定位中等消費人群,聚焦三線及以上城市,通過大環(huán)境和大氛圍的篩選,更傾向于將門店布局于商圈、CBD、大面積住宅區(qū)等區(qū)域。

然而,如果奶茶店只能使用相對傳統(tǒng)調(diào)研手段獲得的數(shù)據(jù),不可避免將被時代淘汰。

依靠大數(shù)據(jù) 在外地市場站穩(wěn)腳跟



在包括門店選址的多方面,沈茶和廣芳園,都有非常強烈的數(shù)據(jù)化工具和服務(wù)的需求。

方賢明已經(jīng)看到了口碑餓了么大數(shù)據(jù)選址的能力。在沈茶加盟扶持方針中,“店肆規(guī)劃”高居榜首榜首,這是沈茶最有信心的能力,總部供將指導門店的規(guī)劃,可以讓加盟商快速精確的開店運營。

“快速”和“精確”是其中引人注目的關(guān)鍵詞。方賢明介紹,沈茶增長勢頭迅猛其中一點重要的助力,就是餓了么數(shù)據(jù)化服務(wù),“沈茶門店開店4家后,就與餓了么簽訂了小連鎖認證等合作,解決了跨城統(tǒng)管問題,連鎖對接方便品牌與平臺之間數(shù)據(jù)交換。”

現(xiàn)階段,走出福建省的沈茶,聚焦于三四線城市,比如贛州、常州、昆山、六安等,這類城市商業(yè)和消費數(shù)據(jù)獲取的難度極高,完全超出了沈茶這類異地擴張的傳統(tǒng)茶飲企業(yè)的能力。

“茶飲到底好不好賣?什么價位的茶飲賣得最好?”在陌生的外地市場,方賢明使用口碑餓了么所提供的周邊同品類外賣消費數(shù)據(jù),作為門店選址的參考,以此為區(qū)域內(nèi)茶飲需求量的重要指標。同時,另外利用餓了么線上流量,增加了門店線上消費客戶,解決大部分門店線上銷售軟肋,門店營收相應(yīng)增加,讓沈茶門店能夠迅速在異地站穩(wěn)腳跟,餓了么功不可沒。

嘗到餓了么數(shù)據(jù)化服務(wù)的甜頭的沈茶,下一步將把人群消費品類、消費頻次等大數(shù)據(jù)作為重點參考,除了指導新店選址外,已開業(yè)門店的布局也將優(yōu)化。

目前,沈茶單店日均銷量超過300杯,餓了么的外賣訂單占比約近一半,每天有近3萬杯沈茶,通過餓了么配送員送到客戶手中。

數(shù)字化升級 打造全鏈條賦能方案

(資料圖)

張承聯(lián)相信,在客群的職業(yè)、性別、消費能力、消費習慣、飲食習慣、口味偏好等方面,口碑餓了么擁有將多個維度的海量數(shù)據(jù),更有將其歸納、整理、分析的能力。

“擁抱大數(shù)據(jù),是茶飲行業(yè)的大勢所趨。”張承聯(lián)認為,口碑餓了么的數(shù)字化服務(wù)和工具,一方面能提供海量的數(shù)據(jù),一方面擁有強大的數(shù)據(jù)處理能力,能幫助中小商戶實現(xiàn)智慧化運用,這正是經(jīng)營者所期待的“還數(shù)于商戶”。

在“傳統(tǒng)流量紅利時代”向“數(shù)字化紅利時代”轉(zhuǎn)移的過程中,口碑餓了么讓本地生活服務(wù)這個相對傳統(tǒng)的行業(yè),看到了數(shù)字化帶來的無限可能。

過去一年中,口碑餓了么通過選址、餐品優(yōu)化、供應(yīng)鏈到預定、支付的全鏈路數(shù)字化產(chǎn)品和服務(wù),與更多餐飲品牌打通會員體系,提升精準營銷能力,并先后建立了生鮮和商超等數(shù)字化開放平臺,向垂直行業(yè)輸出各項數(shù)字化能力。如今,口碑餓了么所提供的數(shù)字化方案,正被越來越多商戶所接受、支持。

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