疫情期間去市場(chǎng)買菜,如何確保食品安全
2020-06-16 19:44:19? ?來(lái)源:人民網(wǎng)-人民健康網(wǎng) 責(zé)任編輯:許麗蓉 我來(lái)說(shuō)兩句 |
受新冠肺炎疫情影響,近期大家最關(guān)注的是食品安全問(wèn)題,那么,疫情期間去市場(chǎng)買菜,如何確保食品安全呢? 在市場(chǎng)購(gòu)買食品時(shí),檢查商家是否遵循世衛(wèi)組織食品安全五大要點(diǎn) 保持清潔 “飯前便后要洗手”我們從小就知道了,除此以外,在做飯前和做飯過(guò)程中也要洗手,尤其是在生熟食品交叉處理過(guò)程中或者接打電話以后。 注意保持廚房的衛(wèi)生清潔,比如餐具、筷子籠、刀具和砧板,尤其是抹布,要經(jīng)常清洗和消毒,切莫成為廚房的污染源。 生熟分開 這里的“生”指的是還需要進(jìn)行加熱處理的原材料,比如生肉、生海鮮?!笆臁本褪侵苯尤肟诘氖称贰?/p> 生熟分開就是避免生的食品上攜帶的致病菌污染到直接入口的食品,引起食源性疾病。要特別注意加工生熟食品的用具也要分開,例如刀具、砧板等。 燒熟煮透 燒熟煮透的一般原則是開鍋后,再保持10-15分鐘,如果是大塊肉,比如整雞,時(shí)間還要更長(zhǎng)一點(diǎn)。 在食用螺螄、貝殼、螃蟹等水產(chǎn)品時(shí),生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用的方法是不安全的,尤其是孕婦、兒童、老人等免疫力低下人群盡量避免生食的飲食方式。 在安全的溫度下保存食物 絕大多數(shù)微生物喜歡室溫的環(huán)境,高于70℃,或者低于4℃就很難存活。夏季,熟食在室溫下存放的時(shí)間不宜超過(guò)2個(gè)小時(shí),讓食物冷卻放入冰箱內(nèi)保存。 但冰箱不是保險(xiǎn)箱,有些嗜冷菌如單增李斯特菌、小腸結(jié)腸炎耶爾森菌等可以生長(zhǎng),所以冰箱取出的食物要徹底加熱或清洗干凈后再食用。 使用安全的水和食品原料 要到正規(guī)超市或市場(chǎng)購(gòu)買食品、購(gòu)買食品要注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容。 不食用超過(guò)保質(zhì)期的食物,若罐裝食物包裝鼓起或者變形,堅(jiān)決不食用。 良好的食品安全環(huán)境需要我們大家的共同努力,讓我們從我做起,從現(xiàn)在做起,提高食品安全意識(shí),養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,遠(yuǎn)離食源性疾病。 從市場(chǎng)購(gòu)買食品后 先用水和肥皂洗手,再去處理食品。 水果和蔬菜食用前先用水清洗。 盡快冷藏所有易腐食品(低于5℃)。 徹底煮熟(700℃),尤其是肉、蛋、家禽和海鮮。 在市場(chǎng)購(gòu)物時(shí),須注意雙手清潔,并與他人保持一定距離(至少1米),以保證自身安全。 (資料來(lái)源:健康中國(guó)、北京市疾病預(yù)防控制中心) |
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