近日，市場監(jiān)督管理總局制定《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》），進一步推動食品企業(yè)健全責任體系，落實食品安全主體責任。為了確保推動到位、落地見效，福建省市場監(jiān)管局出臺了《關(guān)于加大力度推動食品經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責任的通知》（閩市監(jiān)辦〔2022〕140號）。要求各級市場監(jiān)管部門：01：加大推進力度 加快動員部署，強化工作部署，明確工作目標，細化工作措施，扎實有力推進工作有序開展。著力解決企業(yè)未依法配備食品安全管理人員以及職責任務(wù)不清晰、安全管控不到位等情況導致主體責任落實不到位的問題。02：組織培訓宣傳 強化指導落實，充分利用各種宣傳媒介，采取多種形式大力宣傳《規(guī)定》，通過線上或線下推進會、培訓宣貫會、新聞媒體等，幫助企業(yè)解讀《規(guī)定》內(nèi)容，明確工作目標和具體要求。指導和支持相關(guān)食品行業(yè)協(xié)會積極開展《規(guī)定》的宣傳普及，營造濃厚的工作氛圍。敦促食品經(jīng)營企業(yè)根據(jù)自身實際情況，建立和完善食品安全管理、食品安全自查、食品安全風險防控和食品安全事故處置等規(guī)章制度，并細化企業(yè)主要負責人、食品安全總監(jiān)和安全員的職責分工。03：開展走訪調(diào)研 盡快摸清底數(shù)，加快進度，對轄區(qū)食品經(jīng)營企業(yè)主體責任落實情況開展摸底排查，迅速摸清主體底數(shù)，建立精準管理臺賬，為工作的持續(xù)推進奠定基礎(chǔ)。特別是對《規(guī)定》第五條應當配備食品安全總監(jiān)的三類食品經(jīng)營企業(yè)：大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部；大中型食品銷售企業(yè)、連鎖銷售企業(yè)總部；用餐人數(shù)300人以上的托幼機構(gòu)食堂、用餐人數(shù)500人以上的學校食堂以及用餐人數(shù)或者供餐人數(shù)超過1000人的單位，盡快建立臺賬，對其食品安全總監(jiān)和食品安全員的設(shè)立情況以及食品安全責任制度建設(shè)情況進行深入了解和指導，做到底數(shù)清、情況明，推動《規(guī)定》落地見效。04：加強監(jiān)督檢查 督促責任落實，要將食品經(jīng)營企業(yè)建立并落實食品安全責任制等管理制度和企業(yè)在日管控、周排查、月調(diào)度中發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患以及整改情況作為監(jiān)督檢查的重要內(nèi)容，對主體責任落實不到位、違反《規(guī)定》的，要依法依規(guī)予以查處。要加強督促指導，上下聯(lián)動齊力推進工作落實。

同時要求全省食品經(jīng)營企業(yè)要嚴格對標《規(guī)定》要求，強化企業(yè)食品安全“第一責任人”意識，建立健全食品安全管理體系。01：認真組織學習《規(guī)定》內(nèi)容，抓住企業(yè)主要負責人、食品安全總監(jiān)和安全員“三類關(guān)鍵人”，抓好日管控、周排查、月調(diào)度“三項重點事”，抓實記錄、報告、紀要“三本工作賬”，全面落實食品安全責任制，全面履行《規(guī)定》具體要求，確保企業(yè)食品安全主體責任落實到位。02：配備食品安全管理人員，所有食品經(jīng)營企業(yè)必須依法配備食品安全員；《規(guī)定》明確必須配備食品安全總監(jiān)的，一律配備食品安全總監(jiān)。鼓勵其他具備條件的企業(yè)也配備食品安全總監(jiān)，其中食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場原則上要配備食品安全總監(jiān)。03：明確食品安全職責任務(wù)，制定《食品安全總監(jiān)職責》和《食品安全員守則》，明確職責任務(wù)。企業(yè)主要負責人要對本企業(yè)食品安全工作全面負責，支持和保障食品安全總監(jiān)、食品安全員依法開展工作。04：建立食品安全責任落實機制，建立“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，落實自查要求，防范化解風險隱患。05：強化責任落實保障措施，制定清單管理、培訓考核、保障激勵等措施，為食品安全總監(jiān)、食品安全員提供相應保障。