為強化食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場“兩個責(zé)任”落實，省市場監(jiān)管局推行“建檔全覆蓋、入場查驗全覆蓋、信息化追溯全覆蓋、檢測管理全覆蓋、食品安全總監(jiān)配備全覆蓋”的“五個全覆蓋”工作體系，全面提升農(nóng)批市場食品安全監(jiān)管水平。

01：建檔全覆蓋。全省食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場（即農(nóng)批市場）全部建立信息清單和監(jiān)管記錄清單，納入智慧監(jiān)管一體化項目管理，實現(xiàn)農(nóng)批市場入場銷售者建檔覆蓋率100%、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議簽訂率100%。

02：入場查驗全覆蓋。農(nóng)批市場100%建立入場查驗制度，按照D級（最高風(fēng)險等級）管理，市場監(jiān)管部門對其查驗要求落實情況開展全覆蓋檢查。

03：信息化追溯全覆蓋。全省農(nóng)批市場全部建立食品安全信息化追溯管理系統(tǒng)，實施食用農(nóng)產(chǎn)品場地準(zhǔn)出與市場準(zhǔn)入銜接制度。

04：檢測管理全覆蓋。出臺《福建省食用農(nóng)產(chǎn)品安全快速檢測管理辦法（試行）》，農(nóng)批市場設(shè)立檢測室，對于無法提供來源憑證的食用農(nóng)產(chǎn)品禁止入場銷售；能夠提供來源憑證但無質(zhì)量合格證明的進(jìn)行抽樣檢驗或快速檢測，結(jié)果合格后進(jìn)入市場銷售；來源憑證和質(zhì)量合格證明齊全，或具有福建省“一品一碼”追溯憑證的，可直接入場銷售。

05：食品安全總監(jiān)配備全覆蓋。全省農(nóng)批市場全部配備食品安全總監(jiān)，建立并落實“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，防范化解風(fēng)險隱患，確保流通環(huán)節(jié)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。