等了好久，終于等到

“神獸歸籠”的日子

家長們松了一口氣的同時(shí)

是不是又擔(dān)心起另外一件事

學(xué)校飯?zhí)脺?zhǔn)備工作完成得如何？

人員健康管理、餐飲具洗消管理

是否完善？

周邊食品安全又該如何監(jiān)管？

……

別擔(dān)心，護(hù)航開學(xué)第一餐

福建的市監(jiān)蜀黍們

“食”刻準(zhǔn)備

近日，省市場監(jiān)管局發(fā)出加強(qiáng)春季開學(xué)學(xué)校（含幼兒園）食品安全工作的通知，要求強(qiáng)化校園食品安全管理，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障廣大師生飲食安全。

通知要求

加強(qiáng)轄區(qū)春季開學(xué)學(xué)校食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。各地市場監(jiān)管部門要進(jìn)一步強(qiáng)化思想認(rèn)識(shí)，充分認(rèn)識(shí)校園食品安全工作的重要性、敏感性、復(fù)雜性、艱巨性，把加強(qiáng)春季校園食品安全工作與推進(jìn)“兩個(gè)責(zé)任”在校園食品安全領(lǐng)域落地見效緊密結(jié)合起來，進(jìn)一步完善食品安全責(zé)任體系，增強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力，推動(dòng)形成末端發(fā)力、終端見效的食品安全責(zé)任落實(shí)機(jī)制。

督促落實(shí)學(xué)校及校外供餐單位的主體責(zé)任。督促學(xué)校及校外供餐單位嚴(yán)格按照《食品安全法》要求，切實(shí)落實(shí)食品安全管理的主體責(zé)任。聯(lián)合教育部門組織開展學(xué)校及校外供餐單位食品安全自查，重點(diǎn)檢查供水、照明、通風(fēng)、原料清洗、人員更衣、加工制作、餐飲具洗消、冷藏冷凍等設(shè)施設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，對存在故障的要及時(shí)維修或更換。對學(xué)校及校外供餐單位的食品處理區(qū)、就餐區(qū)域及相關(guān)設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行徹底清洗消毒。徹底清查食品倉庫，及時(shí)清理超過保質(zhì)期、感官性狀異常的食品。

加大學(xué)校食品安全監(jiān)督檢查力度。各地市場監(jiān)管部門聯(lián)合教育部門對學(xué)校及校園周邊的食品經(jīng)營者、校外供餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任和自查情況實(shí)行全覆蓋監(jiān)督檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改，對違法違規(guī)行為依法從嚴(yán)查處。加大對學(xué)校采購的米、面、油、肉類、蔬菜、乳及乳制品等重點(diǎn)品種抽樣檢驗(yàn)力度。凡發(fā)現(xiàn)不合格食品，依法查處并通報(bào)當(dāng)?shù)亟逃姓块T，及時(shí)排除食品安全隱患。加大對學(xué)校食堂餐飲用具消毒的指導(dǎo)與監(jiān)督，對檢查中發(fā)現(xiàn)的餐飲用具清洗消毒不徹底的依法嚴(yán)格處置，并督促指導(dǎo)學(xué)校采取有效措施整改到位。

大力推進(jìn)學(xué)校食品安全社會(huì)共治。各地市場監(jiān)管部門加強(qiáng)與教育部門的溝通協(xié)作，增強(qiáng)工作合力。積極配合教育部門大力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，各地學(xué)校食堂、校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率在原有的基礎(chǔ)上有大的提升。借助“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”隨機(jī)抽查學(xué)校食堂食品安全狀況，主動(dòng)查找、發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂食品安全問題和風(fēng)險(xiǎn)隱患。積極配合教育部門指導(dǎo)學(xué)校組織家長委員會(huì)代表參與食堂管理，建立健全家長委員會(huì)代表參與學(xué)校食品安全例行檢查等制度。

全省各級市場監(jiān)管部門把抓好“校園食安”行動(dòng)，作為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記來閩考察重要講話精神的重要載體，作為開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)和落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”的重要舉措，堅(jiān)持以日常監(jiān)管和專項(xiàng)整治為抓手，抓重點(diǎn)、解難點(diǎn)、多形式、多舉措筑牢校園食品安全防線，持續(xù)推動(dòng)校園及周邊食品安全工作再提升。

福州

臺(tái)江區(qū)

對轄區(qū)學(xué)校食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，重點(diǎn)檢查后廚環(huán)境衛(wèi)生、原料貯存、索證索票、追溯系統(tǒng)應(yīng)用等情況。截至目前共檢查所4所中學(xué)食堂、31所托幼機(jī)構(gòu)食堂。嚴(yán)格核查食品餐飲經(jīng)營單位證照、從業(yè)人員健康證辦理情況，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品、“三無”食品、過期變質(zhì)等違法行為。截至目前，已排查118家食品餐飲經(jīng)營單位，發(fā)現(xiàn)隱患15個(gè)。督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，堅(jiān)決防止食品安全事故的發(fā)生，今年計(jì)劃開展食品安全宣講進(jìn)校園活動(dòng)3場次，有效提高校園師生食品安全意識(shí)。

廈門

思明區(qū)

實(shí)時(shí)“緊盯”智慧化云監(jiān)控平臺(tái)，對校園食堂各個(gè)監(jiān)控點(diǎn)進(jìn)行線上排查，發(fā)現(xiàn)問題立即截圖、匯總問題清單，并通報(bào)各監(jiān)管所及學(xué)校立整立改。

湖里區(qū)

緊盯“學(xué)校集體用餐配送單位”食品安全監(jiān)管，加大現(xiàn)場檢查的力度和頻次，100%覆蓋重點(diǎn)供餐單位。

集美區(qū)

會(huì)同區(qū)教育局深入學(xué)校食堂開展開學(xué)聯(lián)合檢查及首餐到點(diǎn)監(jiān)廚行動(dòng)，督促指導(dǎo)學(xué)校認(rèn)真執(zhí)行食品安全各項(xiàng)管理制度。嚴(yán)格落實(shí)“校長陪餐制”，學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，并做好陪餐記錄。

海滄區(qū)

采取“快檢車巡檢+駐點(diǎn)快檢室”聯(lián)動(dòng)的方式對學(xué)校食堂原料進(jìn)行快速檢測，檢測的項(xiàng)目主要包括農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、硫酸鎂、氯霉素以及餐飲具潔凈度等，共檢測146余批次，合格率100%。

同安區(qū)

召開供校集體用餐配送單位約談會(huì)，11家供校集體用餐配送單位的企業(yè)負(fù)責(zé)人和食品安全總監(jiān)參會(huì)，會(huì)上從自查自糾、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作過程管控、人員健康管理、配送驗(yàn)收留樣等環(huán)節(jié)對企業(yè)存在共性問題進(jìn)行通報(bào)分析點(diǎn)評，要求企業(yè)按照要求落實(shí)日管控、周排查、月調(diào)度具體工作。

翔安區(qū)

對轄區(qū)134家學(xué)校食堂進(jìn)行全覆蓋檢查，指導(dǎo)學(xué)校食堂做好食材采購、加工制作等一系列供用餐環(huán)節(jié)，重點(diǎn)對倉庫、冰箱等進(jìn)行排查，徹底清理過期、腐敗變質(zhì)食品和食品原料，對上學(xué)期用剩下的、已開封的各類食品和食品原料，要求一律清空，不再使用。

泉州

晉江市

聯(lián)合市食安辦、市教育局、市衛(wèi)生健康局召開全市學(xué)校食品安全視頻培訓(xùn)，培訓(xùn)重點(diǎn)包括從業(yè)人員健康管理、場所環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作規(guī)范等食品安全管理制度落實(shí)情況等方面。要求學(xué)校和供校集體用餐配送單位壓緊壓實(shí)主體責(zé)任，在春季開學(xué)前開展自查自糾，及時(shí)消除隱患，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，與市教育局聯(lián)合對供校集體用餐配送單位進(jìn)行食品經(jīng)營安全監(jiān)管工作集體約談，督促企業(yè)要高度重視供校食品安全，加強(qiáng)質(zhì)量管理，守住食品安全底線。

洛江區(qū)

在仰恩大學(xué)開展校園食品安全專題培訓(xùn)會(huì)，培訓(xùn)主要圍繞《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》內(nèi)容，結(jié)合日常從事餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管實(shí)踐，從餐飲服務(wù)許可、從業(yè)人員健康衛(wèi)生要求等方面進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。執(zhí)法人員以案說法，剖析校園食堂典型案例，加深參訓(xùn)人員對食品安全監(jiān)管相關(guān)法律法規(guī)的理解，掌握食品安全基礎(chǔ)知識(shí)和日常操作規(guī)范。工作人員發(fā)放《拒絕“舌尖上的浪費(fèi)”》《常見食物中毒癥狀》等宣傳單；參會(huì)人員代表學(xué)校食堂共簽訂《餐飲服務(wù)食品安全承諾書》109份。

德化縣

聯(lián)合縣教育局對校外供餐單位進(jìn)行全覆蓋檢查，抽查部分供餐學(xué)校食堂，以從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生等為重點(diǎn)檢查內(nèi)容，現(xiàn)場查看證照公示情況、從業(yè)人員健康證、食品追溯平臺(tái)錄入情況、食品留樣情況、廚房衛(wèi)生情況及設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況。要求校外供餐單位及供餐學(xué)校食堂要落實(shí)食品安全主體責(zé)任，建立并執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。二是對校園周邊小賣部、便利店等流通領(lǐng)域及餐飲領(lǐng)域進(jìn)行排查，認(rèn)真查看主體資質(zhì)、是否存在過期變質(zhì)食品、是否存在銷售“三無食品”“五毛食品”“假冒偽劣產(chǎn)品”情況，嚴(yán)格督促食品經(jīng)營者加強(qiáng)日常食品安全自檢自查，著力規(guī)范校園周邊食品經(jīng)營秩序及食品安全。

三明

在開學(xué)前一周，制定下發(fā)通知，明確開學(xué)護(hù)航行動(dòng)任務(wù)，壓實(shí)屬地食品安全監(jiān)管責(zé)任。各地市場監(jiān)管部門督促指導(dǎo)校園食堂和校外供餐單位完善食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，做好開學(xué)前環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備的清潔消殺、更新維護(hù)等食品安全準(zhǔn)備工作，扎實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。圍繞食品原料采購貯存、加工制作、餐用具清洗消毒等重點(diǎn)內(nèi)容，全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，筑牢校園食品安全底線。采取“四不兩直”的方式，對學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐配送單位開展實(shí)地督導(dǎo)檢查，要求學(xué)校和供餐企業(yè)抓細(xì)抓實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范措施；屬地監(jiān)管部門針對發(fā)現(xiàn)的問題隱患，要督促指導(dǎo)有關(guān)單位限時(shí)整改到位，確保廣大師生吃得安心、放心。截至當(dāng)前，全市已檢查校園食堂及其周邊餐飲單位和校外供餐單位200余家，出動(dòng)執(zhí)法人員500余人次，發(fā)現(xiàn)并處置食品安全隱患65個(gè)。

莆田

城廂區(qū)

把學(xué)校食堂和校外供餐單位的食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況作為檢查重點(diǎn)，檢查其是否采取有關(guān)措施落實(shí)食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制。排查與整治進(jìn)貨查驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)、未按規(guī)定的溫度和時(shí)間配送食品等校園食品安全問題與隱患，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求，檢查餐飲具洗、消、存情況，督促有關(guān)責(zé)任主體規(guī)范加工制作行為，防范校園食安風(fēng)險(xiǎn)隱患。本次專項(xiàng)行動(dòng)已檢查集體配餐單位2家，學(xué)校食堂37家，校園周邊餐飲店、便利店76家，督促立整立改隱患問題3個(gè)，暫未發(fā)現(xiàn)違法線索。

守護(hù)孩子們食品安全

我們腳步從未停歇

最后，福建市場監(jiān)管部門祝廣大學(xué)子

新學(xué)期有新氣象

學(xué)有所成 健康成長！