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解鎖海蜇花樣吃法

2023-05-19 18:21:06 來(lái)源:福州日?qǐng)?bào)  責(zé)任編輯:周冬  作者:

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閩洋展位前展出數(shù)十種海蜇產(chǎn)品。記者 朱榕 攝

有琥珀色如手掌狀的海蜇頭,有晶瑩潔白的海蜇絲(皮),有纖薄如紙的海蜇皮,還有底下鋪墊冰塊的“冷艷”刺身,有桶裝、袋裝、盒裝……在第23屆中國(guó)美食節(jié)的閩洋展位前,各種系列的海蜇產(chǎn)品讓人大開(kāi)眼界。

“這次我們有商超新零售、電商、熱菜、餐飲流通、涮火鍋、鹽漬、禮盒等7個(gè)系列的數(shù)十種產(chǎn)品參展,烹制、涼拌、涮鍋、刺身應(yīng)有盡有,可滿足各種場(chǎng)景下的口感和食用需求?!睌偽磺?,閩洋海蜇第三代傳承人王坤建向外省客商介紹適用于婚壽宴請(qǐng)的產(chǎn)品。

海蜇是婚宴酒席上常見(jiàn)的頭道冷菜。閩洋海蜇自2003年起開(kāi)始發(fā)力調(diào)味品和預(yù)制菜市場(chǎng),如今預(yù)制菜銷售比重日益提升,口感脆爽的海產(chǎn)品進(jìn)入很多內(nèi)陸城市。

王坤建介紹,海蜇全身都是寶,除了常見(jiàn)的海蜇頭、海蜇皮,還有海蜇邊、海蜇腦、海蜇衣等。根據(jù)不同的品種、部位、檔次,閩洋將海蜇吃透做透,先后研發(fā)出即食、鹽漬等海蜇產(chǎn)品100余種,并開(kāi)發(fā)出108道食用菜式,率先創(chuàng)新了刺身、火鍋、沙拉等吃法?!爸灰幸?,我們都能滿足?!?/p>

放在精致擺籃中的海蜇刺身吸引了很多市民嘗鮮。選用品質(zhì)上乘的海繡茸品種,在鍋中涮10秒,蘸上特調(diào)的蘸料,觀之色澤晶瑩,入口清甜脆爽,肉質(zhì)厚韌而有嚼勁,嘗過(guò)的市民都頻頻點(diǎn)頭。

“海蜇作為低嘌呤低脂肪低熱量的海產(chǎn)品,非常符合居民對(duì)健康飲食的要求,我們的目標(biāo)是把它做成預(yù)制菜里的頭道菜。”王坤建說(shuō)。(記者 朱榕)

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